【Nicole】的厨房 - 三菜一汤

甜蜜椰香蜂蜜南瓜羹

2011年10月15日

做一道温柔甜蜜的南瓜羹，非常简单，金黄天然的色泽，甜甜糯糯的口感，绝对绿色，绝对健康。不仅适合小朋友，恐怕大朋友也会禁不住诱惑吧，那就大小朋友一起来吧，庆祝我们永不逝去的纯真…

无油旱蒸蛋香什蔬锅

2011年10月15日

我喜欢遵从偶然而得的奇思妙想，抓住一瞬间的味道，有时惊喜，有时失望，但不论结果如何，对味蕾来说，都是一次新奇的体验… 说得貌似有那么点儿矫情，不过，可能年龄越来越大的缘故吧，饮食结构越来越崇尚健康当道，面对美食的诱惑，即使再难以自持，也会先行在心中掂一掂热量、油脂、糖分…一旦超越了心中的上限，再诱人的食物，也要告诉自己：掌握分寸精致就在于那一抹薄荷香鈥斺无油旱蒸蛋香什蔬锅毕竟，美食只是一时之快，身体健康才是一生的财富。我喜欢实践派，也要力争做个实践派，既然有了进步的意识，行动也要跟上才行。于是，在我家的餐桌上，低油、低脂、低热量的食物越来越受欢迎，有时候会突然感慨，简单的食物原来可以如此好吃，清淡才是最本真的美味… 说回今天的蛋香什蔬锅，这是我的周末晚餐之一，难得的二人晚餐，让我在微博上足足得瑟了半小时。一小锅，全是我们喜欢的食材，不加一滴油，不添一滴水，旱蒸20分出炉。守着香气四溢的一小锅，生活真实得那般美好…精致就在于那一抹薄荷香鈥斺无油旱蒸蛋香什蔬锅

红糖豆渣饼

2011年10月14日

“烙糖饼啰…”小时候，每每听到奶奶这样亲切地吆喝声，不论我在干啥，都会义无反顾、欢天喜地的跑回家虽然，并不是多喜欢甜食，但糖饼例外，那种面粉裹着糖汁儿的甜美滋味，却让我欲罢不能。不知道上面的这段场景，对于某些同学会不会觉得似曾相识…一方水土养一方人，这话一点都不假，对于北方长大的孩子，多多少少会有几样面食是无论走到哪里都念念不忘的，因为在北方，每个家庭都会做面食，馒头、包子、烙饼、饺子…家家都有自家的拿手活儿在我家，烙饼就是绝活儿，老妈的家常饼，老爸的锅炕饼，都能让人吃到撑也不想罢手，当然，更出彩的就是奶奶的糖饼刚出锅的糖饼，咬一口，里面的糖汁儿还热腾腾地冒着气，却不会流出来弄脏手，这正是奶奶的高明之处。同样是糖饼，在我看来，红糖饼要比白糖饼更胜一筹，不知吃过的同学会不会有同样的感受。即使是一模一样的做法，一模一样的糖量，红糖饼的味道，就是要好吃，没理由的好吃，不信，你可以试试

椒盐皮皮虾

2011年10月11日

记得SPA刚刚开始风靡的时候，大大小小的洗浴中心都纷纷推出各种“浴”，什么盐浴、泥浴、牛奶浴、花瓣浴…看得人眼花缭乱而且从你一脚踏进门，就有人开始各种推荐，直到说得你不选一个都不好意思…洗个澡，可真不容易啊… 我当年就是这样，被忽悠着享受了一回盐浴，据说什么排毒养颜、细嫩肌肤、去脂减肥、降血降压…各种天花乱坠。其实，所谓盐浴，就是先用温水浸湿皮肤后，再用细致的食盐涂抹在皮肤上，稍事停顿若干分钟，再进行清洗，远没有想象中复杂，至于效果，也没有形容那么复杂… 话题扯远啦，赶紧拉回来，说咱今天要吃的，皮皮虾，还是与上次的五香皮皮虾一起做的，竟然被我雪藏了这么久，险些遗忘了。话说处理这皮皮虾的时候，不知怎的，就想起来自己做盐浴的情景，瞬间灵光一闪，决定留下一半皮皮虾，也给它做个盐浴给人做盐浴简单，给皮皮虾做盐浴就更容易啦，微波炉上阵，全程5分钟搞定。幸福的皮皮虾啊，享受着SPA的待遇，全身排毒因为有气味芳香的花椒提味儿，椒盐口儿的东西，不论在什么场合，都不必担心没有销路。这道椒盐皮皮虾一上桌，几分钟就被风卷残云了，甚至，吃比做的时间还短…

蛋黄蒸肉饼

2011年10月10日

看今天这菜，是不是有种沧海明珠的感觉这“鲜”字让许多同学纳闷吧，不是名字写错了，就是鲜蛋黄，不是常见的咸蛋黄。最初的想法特单纯，就想做个蒸肉饼来着，谁知随着想法的不断演变，同时受到食材的限制，最终就做成了这个。掀开锅盖的时候，看到这个样子我就乐了，脑子里一下子就想起了这个词：沧海明珠。蒸肉饼，也是我来到南方之后爱上的吃法儿，北方人很少这么吃，一般都是给肉饼穿个外衣，吃馅饼说实话，第一次见到这种**裸的吃法儿时，我还真是小小震惊了一下，不过，当品尝到第一口的时候，我就不仅仅是震惊了，这看似简单平常的吃法儿，却真的鲜鲜无比。在粤菜里，蒸肉饼是一道有名的传统菜肴，不仅奢华宴席上不可缺少，老百姓的餐桌上更是经常出现，可谓雅俗共赏的美味。在广东，这道蒸肉饼几乎家家会做、人人爱吃，而且，一家一个味道，没有好吃与不好吃的评说，因为每个人最爱的，都是自己从小吃到大的那个最熟悉的味道对美食一向颇为讲究的广东人，无论吃什么都要吃出精彩，这道美味的蒸肉饼，演绎得更加出神入化，同样是蒸肉饼，百家就有百种滋味：咸蛋蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、冬菇蒸肉饼、银鱼蒸肉饼、豆豉蒸肉饼…千变万化，各有千秋。原本想做个最纯粹的家常蒸肉饼，打馅时加入了胡萝卜和小葱，不仅提味儿，还可以解腻。马上就要入锅蒸了，突然转头看到了打馅儿剩下的一个鲜蛋黄，不知如何利用，怕浪费，于是把它放在了肉馅的中间…于是就成了现在这个样子，挤点番茄酱遮遮丑吧粤菜经典中，也有一道著名的蛋黄蒸肉饼，但人家用的是咸蛋黄，而不是鲜蛋黄。经过我这样天马行空的大胆改造，就丝毫没有经典的影子了，我可没有玷污饮食文化的意图，只是自娱自乐罢了。虽然做法不同、卖相难看，但蒸出的肉饼，真的，真的同样美味…

香桃南瓜条

2011年10月09日

喜欢一个人，我们会情不自禁地去保护他/她，而喜欢一种食材，就会孜孜不倦地去研究它，这一点，爱厨房的人都懂得。用最合适的方式展示食材的姿态、发挥食材的营养，才是对它的最高礼遇… 我爱南瓜，所以我会乐此不疲地研究南瓜的做法，看着同一种食材做出不同的味道，绝对是一种享受，乐趣无穷… 大个儿的南瓜憨憨的，小个儿的金瓜嗲嗲的，无论大的、小的，我都爱。金灿灿的颜色会带给人一种收获的喜悦，阳光般的气息会带给人一种归家的温暖，越朴实，越有家的味道，越让人踏实… 料理南瓜可以简单到无需解释，蒸、炒、炖…无所不能，南瓜的性格，就是这么随和。今天的香桃南瓜条，是一次新口味的尝试，谁让我这个贪婪的人，又想吃南瓜，又惦记水果…于是，水果味儿的南瓜条，就这样华丽丽滴诞生经过黄桃汁浸泡的南瓜条，颜色竟然好看到让人惊艳，尤其是在阳光底下，有些通透、有点晃眼…这意外而得的视觉效果，一时间竟让我无法形容，如此美好… 南瓜条一根一根垒起来，搭成一个灵秀俊俏的小塔，加上嫩得滴水的色泽，婀娜又曼妙。吃着这样矫情的南瓜，恐怕再粗枝大叶的人，也会变得柔软起来了吧…

双色豆干

2011年10月07日

小肉肉是在享用美食的快乐中积累出来的，那么，要甩掉它们，也不应缺了美食，也不该少了快乐。要减脂，却不要减味，鱼和熊掌，我要兼得如此一来，就要在选择食材上下工夫了。豆制品是瘦身时最佳的选择，其中所含的大豆蛋白和大豆纤维能加快肠的蠕动，帮助我们排出肠道内堆积的多余脂肪和毒素，能有效净化肠道环境，促进新陈代谢，从而减轻体重。此外，豆制品富含矿物质钙，同时能够促进脂肪的燃烧。问题迎刃而解，只需调整一下饮食结构，适当增加豆制品的摄入，比如豆浆、豆腐、千张、豆干…每顿每天这样吃着，相信不出几日，就可以在不知不觉中甩掉小肉肉这种白色的豆干，除了本身的豆香，没有任何其他味道，直接入口，未免有些寡淡。配上双色剁椒来蒸，不仅卖相漂亮了，味道也有了。加上剁椒有助体内多余脂肪的燃烧，可以让瘦身功效加倍。烹饪手法首选了蒸，不添加一滴油，却可以好吃到过瘾，更重要的是：不必担心上火。大口大口地吃吧，毫无顾忌地吃吧，吃着、吃着、就瘦了…

超Q迷你肠仔包

2011年10月05日

今天这款肠仔包，就是我上班第一天的早餐，周末时间充裕，适合玩面团，所以周一的早餐大多是面点。肠仔包是自由姐姐的方子，按照我的习惯，仍旧做成迷你型。小小的包，多了几分可爱，QQ的样子，让人童心大发虽然已经奔三了，但是偶尔卖卖萌，又有什么不可以，坐在阳光中慢慢享用，新的一天，就这样童话般地开始…

嫩滑果香杏仁豆腐

2011年10月05日

微波版柠香苹果派

2011年10月05日

常常有同学因为没烤箱而面对喜欢的甜点叹气，谁说没烤箱就不能玩儿烘焙呢，今天的柠香苹果派，就是用微波炉制作的。这款苹果派采用飞饼做派皮，非常简单，没啥技术含量，即使是毫无烘焙基础的同学，也照样可以做出美味点心哦

香辣海鲜锅

2011年10月04日

接下来的日子里，会不知不觉想起那个海鲜锅，怀念那个味道… 离开家之后，更没机会再去那家店，与其一次次回味，不如自己动手。家里没有石板，器具无法追求完美，但是味道可以。凭借着味蕾的记忆，一点一点重现那诱人的味道… 史书《周礼》中曾有记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸…”寥寥数笔，就道出了健康的饮食之道，合理的膳食，应该春天多酸，夏天多苦，秋天多辣，冬天多咸…如今秋意渐凉，适当多吃点辣味，可谓养生正当时。香辣诱人的海鲜锅，不出二十分钟，就可以热气腾腾地上桌了，香气扑面而来，诱惑挡也挡不住…看看这一小锅，材料相当丰富，虾、蛤、蟹棒、鱼丸、墨鱼丸、龙虾丸、鱼豆腐、淡水棒、香芹、洋葱…不管是啥，都透着一个字儿：鲜微凉的天气里，一家人，守着这热气腾腾的一锅鲜，吃着，暖着，享受着…

爽口瓜皮丁

2011年10月02日

微波肉末茄子

2011年10月01日

细数爱茄子的理由，那真是千千万啊，不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。茄子拥有诸多优点，真让人没法儿不爱，不过呢，套用琼瑶阿姨一句话：纵然爱你的理由有千千万，比起最让我无法割舍的一个理由，都是微不足道的，这个理由就是：方便。哈哈，你猜对了吗茄子易熟易做，烧、焖、蒸、炸、拌，任你喜欢。但茄子本身乏味，所以一般做茄子，都会多放些油，偏偏茄子又非常吃油，你给多少，它都会毫不客气地吸收掉。且不说油太多不利于健康，这大热天的，油腻腻的东西实在让人难以下咽，那么，改良一下，换个做法儿吧。这款微波版肉末茄子，用油量仅是平常的一半儿，并且采用了鸡肉，相对脂肪更低、更健康。而且，用酱料腌制过的肉末，香浓的味道不难想象。这样做出的茄子，入口软滑、酱香浓郁，超级下饭，对于茄子控来说，可以无负担地大快朵颐

微波糖醋小排骨

2011年09月30日

“糖醋”是咱中国菜中独有的一种口味，源于江浙一带，怪不得那一带多出美女，从小就甜蜜蜜地滋润着，哪有不甜美的道理。糖醋无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出地道的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。当然了，这个配比不是指几比几那么精确的数字，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。如今，我做的最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨，我喜欢将新鲜的排骨斩成不长于一寸的小段，不仅做起来易熟，吃起来也方便，可以让淑女们吃得很优雅，不会出现为了啃骨头，双手都要来帮忙的尴尬

素酿红椒

2011年09月29日

酿，是一种独特的烹制手法，采用不同的蔬果或其他食物做成外壳，再将各种馅料填入其中，然后上锅，或蒸或焖，于是成就了各种风味不同的“酿”。酿菜的品种极其多，几乎所有食材都可以“酿”，不同的食材有各自不同的特点，个个别具风味，可以任由你天马行空地**发挥。今天，咱就来发挥一个。一般来说，酿菜多以肉馅儿填充，虽然好吃，但耐不住这高温，吃多了难免会腻，于是想到把它改良一下，用豆腐干和鸡蛋来素酿。火辣的红椒，辣就辣在籽儿上，现在把籽儿全部掏空，塞上蛋液拌匀的豆干末，为红椒打造一颗柔软的心豆腐干与鸡蛋的酿入，中和了红椒的辣味儿，看起来金黄诱人，吃起来软嫩可口。谁说夏天就不能吃辣椒，关键要吃得巧。这款微波炉制作的素酿红椒，又是一款无火美味，而且馅料健康、滋味香浓，吃起来过瘾，也不容易上火，正适合这炎炎夏日