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Nicole关注

2010-05-29 加入

美食作家,旅游达人,美食摄影师,菜品设计师,著有《我的轻食主张》《速食主义:上班族的美味营养餐》《呀!面包!》 《新手下厨》《轻食悦体减法生活》等美食类书籍,喜欢用镜头记录生活,吃的、玩的、有趣的...

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私房软糯红烧猪手

私房软糯红烧猪手

2011年03月13日

小炒牛肉片

小炒牛肉片

2011年03月11日

对于生活节奏紧张的上班族,安心坐下来吃顿饭的机会往往是很奢侈的,下班回到家已经近八点,以最快的速度填饱肚子才是要紧的。也不能一味贪图速度,保证营养也是不容忽视的,否则高强度的工作压力下,身体拖后腿可是最不争气的。 牛肉素有“肉中骄子”的美誉,蛋白质含量高,脂肪含量低,是缓解体弱乏力、筋骨酸软的最佳食材。所以工作辛苦的上班族,多吃点牛肉,可以保证营养的均衡。 我用的牛肉仍是家里带来的,老妈卤过之后速冻的,可以直接热了吃,但是我总觉得那样不及刚出锅的好吃,于是总习惯处理一下。加点配菜一起炒,不到十分钟就可以上桌了,很简单,很下饭,却吃得很满足

鲜美春韭煎蛋饼 —— 春季美食

鲜美春韭煎蛋饼 —— 春季美食

2011年03月09日

春天就该品尝春天的味道,初春的时候,正是吃春韭的最佳时节,春天收割的头几茬韭菜最鲜最嫩,含有的丰富的维生素C,营养最丰富。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,其内具有杀菌作用蒜辣素,有助于祛阴散寒,可以预防感冒等感染性疾病。 春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。另外,韭菜含有较多的膳食纤维,能清洁肠壁,促进食物在胃肠道内蠕动,加速身体排毒。对于爱美的女性来说,常吃韭菜,还有助于美容养颜,消脂减肥。 韭菜是非常提味儿的,小炒、做汤或者包馅,都是常见的吃法,无论哪一种,清鲜的味道都能令人食欲大增。我最喜欢的做法是煎蛋饼,那种把韭菜剁得碎碎的,掺在蛋液里,煎出来与鸡蛋不分你我的做法,吃起来真是超级鲜美的

腊味十足的腊猪舌炒韭菜—春季美食

腊味十足的腊猪舌炒韭菜—春季美食

2011年03月09日

俗话说“春食韭香”,既然发现了韭菜的鲜美,无论如何要抢在春天未走之前,多吃几次韭菜。韭菜蛋饼做过了,韭菜炒小豆腐也吃过了,最近又发现一种超鲜美的吃法儿,就是韭菜与腊味的组合 别管是什么腊味,腊肠也好,腊肉也罢,只要那股微微的干香味儿遇到了韭菜的清鲜,真可谓是鲜美之极,屡试不爽。这次选择了稍稍特别的腊猪舌,虽然同是腊味,但肉质多了几分细腻,口感多了几分嚼劲,于是,味道更胜一筹 由于腊味在腌制的过程中加了不少盐,所以烹制的时候不需要再添加过多盐分,只需少许鲜味生抽,提提鲜即可。 最后提醒一下,想做这道菜的时候,别忘了准备一大锅米饭,无疑又是一道超级下饭的滋味小菜

春色满园的蒜苔炒腊丁 —— 春季美食

春色满园的蒜苔炒腊丁 —— 春季美食

2011年03月08日

每次炒蒜薹都用肉片来搭,这次家里正好没有新鲜的肉,于是找了截腊肠来炒蒜苔,再加一只大红椒,颜色也丰富了,有一种春色满园的喜庆感。蒜苔微微的辣味与腊肠独特的甘香搭配得恰到好处,吃起来超级下饭 就因为这盘菜,又多添了一碗大米饭…

充满年味儿的北方吃食 —— 家庭自制炸油饼

充满年味儿的北方吃食 —— 家庭自制炸油饼

2011年02月08日

过年前两天,老妈在为过年的吃食做准备,我就给她打打下手。记得小时候,年前好多天,大人们就开始准备过年要吃的东西了,蒸馒头、蒸豆包、蒸花卷、炸散子、炸油饼…都是几大袋、几大盆的准备。这几年只蒸一、两锅馒头、豆包就算齐备,什么散子、油饼,已经消失很多年了。老妈说因为前些年,正月十五之前是没有人出来卖早点的,所以自己家要准备好多,现在即使过年也啥都能买到,自己家就不必要做那么多了。 这个炸油饼,是在我的强烈要求下,老妈才肯动手做的。我一直认为炸油饼是老妈的拿手活之一,刚出锅的油饼外酥里嫩,油而不腻,让人非常有食欲。老妈亲自示范,我在一旁边学边拍,本想全程记录油饼诞生的过程,无奈天色有些晚了,拍出的照片效果不太好,删掉了不少步骤,但炸油饼本身不难,相信大家一看就明白了。

 咖喱圣女果培根卷

咖喱圣女果培根卷

2011年02月08日

这款圣女果培根卷,用时不到15分钟,不仅造型赏心悦目,营养搭配均衡,口味也层次丰富,吃起来肉香十足、味道浓郁,绝对可以俘获孩子们的芳心、调动起小家伙们的胃口 如果孩子有兴趣,也可以让他们加入到制作过程中来,跟妈妈一起动手,不仅乐趣横生,更能增进母子间的感情哦

柠汁腊牛肉沙拉

柠汁腊牛肉沙拉

2011年02月03日

春节是咱中国人最重视的节日,也是全年最悠长的一个小假期,过年期间,自然少不了亲朋好友的聚会,少不了宴待宾客。虽然 我没有张罗过家宴,但是每年看着我老妈忙里忙外,深知这准备家宴绝对是个浩大工程。 能够称得上宴,必定是菜式多、种类全,冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少,还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今,人们的生活水平都不差,都不缺油水,反而越来越注重健康,讲究轻食。所以,宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘,不仅可以省时省力,更加符合健康的理念。 腊牛肉蒸熟、晾凉,再与新鲜的蔬果拌在一起,加少许柠檬汁和黑胡椒,不仅吃着风味独特、口感丰富,看着更是色泽艳丽,造形美观,让人赏心悦目。 做起来省心、看起来舒心、吃起来放心,就冲这三个心,绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。

甜咸双享的传统糯米香棕(咸版):蜜枣叉烧粽

甜咸双享的传统糯米香棕(咸版):蜜枣叉烧粽

2010年06月10日

今天上的两款是最传统的糯米粽,一甜一咸,甜的是三色蜜豆粽,咸的是蜜枣叉烧粽。同样的包法,同样的主材,包入不同的馅料,便成就了截然不同的口感和风味。喜欢传统香甜口味的,就吃甜的三色蜜豆粽,想尝试江南咸香风味的,就来咸的蜜枣叉烧粽,任你挑选,相信总有一款适合你哦。 俺用的叉烧也是俺自己做滴,同样,买现成的也可以哦。加入一颗小蜜枣,并不会抢了叉烧的咸香风味,相反,会使咸中略带一丝甜蜜,解除几分油腻,吃起来让人意犹未尽…

沙茶牛肉粒

沙茶牛肉粒

2010年06月06日

现在的沙茶酱,通常是指盛行在福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。 虽然同为沙茶酱,但是仔细品尝,福建、潮汕和进口沙茶酱的口味却仍有不同。福建沙茶酱香味自然浓郁,用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品,口味鲜醇,因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色,质地细腻,如膏脂,相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出。 沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用来炒牛肉、烧鸭肉、炒鸡肉、焗海鲜...家里常备一些这样的方便调味料,对于懒人来说,再方便不过了。想不出做什么菜的时候,没时间精心调配口味的时候...来一勺酱汁,味道立刻变得与众不同哦~~

献给老人的贴心关爱:养生茶香枸杞水晶粽

献给老人的贴心关爱:养生茶香枸杞水晶粽

2010年06月05日

奶奶很喜欢吃粘的东西,什么粽子、年糕、汤圆…奶奶都非常喜欢,可是老人年纪大了,肠胃的消化功能比较弱,而糯米属于粘度高、不易消化的食物,不仅会在胃里长久滞留,刺激胃酸的分泌,还可能导致血液粘稠度增加,影响血液循环,加重心脏负担和心肌缺血,诱发心绞痛和心肌梗塞。 为了让奶奶吃得开心、吃得满足,又要保证身体健康,我特意设计了这款茶香枸杞水晶棕送给奶奶。西米的主要成分是淀粉,温中健脾,而且具有治疗脾胃虚弱和消化不良的功效,用西米代替不易消化的糯米,可以让健康指数大大提升。红茶利尿解毒、提神生津,还可以健胃、助消化,以红茶浸泡西米,锦上添花。馅料采用养肝明目,补血安神的枸杞,绝对可以让这款粽子的健康度打满分了。 煮熟的粽子小巧玲珑、晶莹剔透,浸泡过红茶的西米,泛着淡淡的琥珀色,不仅色泽动人,而且茶香沁心。如玛瑙般红艳的枸杞,星星点点散落其间,象征着我对奶奶的贴心关爱,水晶般晶莹可鉴。 家有老人的同学们,不妨也试试这款健康养生粽,雅致的卖相和清爽的口感,无疑是送给老人们最贴心的礼物啦。

甜咸双享的传统糯米香棕(甜版):三色蜜豆粽

甜咸双享的传统糯米香棕(甜版):三色蜜豆粽

2010年06月05日

很快,又要到粽叶飘香的传统佳节了,自从离开家,就吃不到家人亲手包的粽子了。每年到这个时候,看着超市里人头攒动、争先恐后抢购粽子的盛况,闻着满街沁香怡人的粽叶味道,思绪总会飘回家乡,怀念起无忧无虑的日子… 现在的俺,对民俗风情越来越感兴趣,尤其是有特殊意义的节气小食,都想动手来试试。今年第一次包粽子,虽然手笨得还没有包出漂亮的形状,却贪心地尝试了好几款口味,今天先上两款,接下来的两天再逐一展示,哈哈。 今天上的两款是最传统的糯米粽,一甜一咸,甜的是三色蜜豆粽,咸的是蜜枣叉烧粽。同样的包法,同样的主材,包入不同的馅料,便成就了截然不同的口感和风味。喜欢传统香甜口味的,就吃甜的三色蜜豆粽,想尝试江南咸香风味的,就来咸的蜜枣叉烧粽,任你挑选,相信总有一款适合你哦。 俺用的三色蜜豆是自己做滴,如果是买现成的蜜豆也一样可以哦。

芒果冰激凌粽

芒果冰激凌粽

2010年06月05日

看到这个标题,吓一跳吧,哈哈,不要被俺误导哦,冰激凌粽不是粽子里面包着冰激凌,而是一个个粽子细细长长,形状酷似冰激凌。不过呢,说它时尚还是有理由滴,因为这款粽子摒弃了传统的馅料,换做清甜爽口的水果,凭借可爱的造型和独特的味道,一定会吸引更多小朋友。 小孩子都喜欢造型可爱,颜色丰富的东西,所以各位妈妈可以在这方面多花些心思,经常换换花样,给孩子新鲜感,自然就会多吃一些。想做到这一点,其实也比较容易,一方面,可以从做法上下功夫,比如孩子不喜欢吃胡萝卜,可以把胡萝卜打成泥,和在面团里,烤面包或蒸馒头,既保证了营养,颜色又漂亮诱人。另一方面,也可以从造型上做文章,把孩子不喜欢吃的东西打造成可爱或者卡通的造型,提起孩子们的兴趣。 今天这款冰激凌粽,就是专为小朋友们设计滴,过什么节,吃什么食,总要应应景儿的,可是传统的糯米粽对于小孩子来说未免过于平凡,味道和食材都不那么诱人。没关系,咱们就来换个造型,做成可爱滴冰激凌。虽然材料并不出奇,可是别具一格的造型,加上酸酸甜甜的鲜果馅料,一定会让孩子爱不释手的。

酒酿蛋花

酒酿蛋花

2010年06月04日

我是很北的北方人,说实话,从前还真没见过酒酿这种东西。第一次尝到酒酿的滋味,是认识小何同学之后,他过了寒假从家乡带给我的,小玻璃瓶装的,忘记了牌子。因为没吃过,我傻傻地直接就那么打开吃了,酒味儿很重,甜到发苦…总之,第一次吃没留下什么好印象。 某个晚上,听着《会有天使替我爱你》里面描写着酒酿蛋花“淡淡的甜香、浓郁的酒气…打一个鸡蛋到碗里,把它打散,放进些米酒,再把热水倒进去,就是好吃的蛋花米酒了…”啊,简单的几句描写却第一次让我回味起了米酒的香味儿,原来,酒酿可以有这样美妙的吃法。 刚来广州工作的时候,小何同学就买了一个可以酿米酒的酸奶机送给我,可以自己做米酒啦,于是,酒酿蛋花成了我最喜欢的早餐之一。通常做一次酒酿我可以吃一周,早晨哪怕起晚了,舀两勺酒酿,打个鸡蛋,再加几颗红枣,撒一把枸杞,煮2分钟,就可以吃到热乎乎的早餐了,方便有营养,是我的大爱。 酒酿的营养价值可高啦。米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者的补气养血佳品呢。热衷养颜的姐妹们,时常来一碗酒酿蛋花,保准不会让自己失望滴。

丝瓜毛豆烩油条

丝瓜毛豆烩油条

2010年06月04日

近来,一天高似一天的气温告诉我们,已经彻底进入夏天啦。很多人一到夏天,就常常会感到困倦乏力、食欲不振、昏昏欲睡...是病了,还是变懒了?其实都不是,所有这些症状都是因为天气太热了。温度高的时候,人们进行同样的活动量,出汗却更多,体内的钾离子就会随着汗液大量流失,如果没有得到及时补充,就会觉得疲惫乏力、精神不振,也会因此更加嗜睡... 既然找到了原因,接下来就好办啦,咱们把流失的钾离子找回来,把这些不良的症状统统赶走...除了注意不要长时间在户外进行激烈的运,还要学会根据自己的身体状况,及时调整室内外温差造成的身体不适。 另外,在饮食方面,我们还要有意识地多吃一些含钾的食物,像海带、豆制品、紫菜...这些都是夏季的最佳选择。毛豆是新鲜连荚的黄豆,含有丰富的钾,夏天来临的时候,适当多吃些毛豆,不仅可以缓解倦怠,还能增强食欲、补充体力。况且,夏天正是毛豆上市的季节,不妨把它多多端上我们的餐桌吧。

新奥尔良烤翅

新奥尔良烤翅

2010年06月04日

小何最喜欢吃肯德基的新奥尔良烤翅,可是听着那一只鸡6对翅膀、8条腿的传言,虽然不知是真是假,心里还是有点儿别扭,想自己做,又怕料配得不地道,迟迟没有动手。前段时间买了酷克壹佰的新奥尔良烤肉料,终于可以实现自己做新奥尔良烤翅的远大理想了,吼吼。看看说明,操作非常简单,完全不需要自己配料,只需按照配比调好烤肉料汁就可以,简直太太太方便了。 上周末小何来看我,亲自动手给他烤了鸡翅,小伙子乐得吃了一大盘,完全不相信是home made,非说比肯德基的还好吃,味道太地道、太正宗了,哈哈,严重提高了我的自信心啊。这烤肉料真的太省心了,方便快捷、一步到位,真正傻瓜版,非常适合我这样手艺不精滴懒人哈。

香辣酱香琵琶腿

香辣酱香琵琶腿

2010年06月04日

不知道琵琶腿为何物的同学该补补课啦,琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,因切开后形状像琵琶,故得名琵琶腿。六月鲜酱油味道很鲜,不会特别咸,成品的色泽很棒,一点也不黑,加上辣椒酱的点睛之笔,味道就自然不用说啦,谁吃谁知道,嘿嘿。

香辣鱿鱼丝

香辣鱿鱼丝

2010年06月04日

铁板鱿鱼,相信每个人都吃过,即使没吃过,那个味道也一定不会陌生,但凡人群聚集的地儿,什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊…只要有巴掌大的空地,就不会没有铁板鱿鱼的出现。 不需要什么高级设备,只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了,不仅节省空间,也节省资源,不用做任何宣传,只要炉子开烤,特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃,可是在街上走着逛着,闻着那孜然与海鲜混合的香味儿,就会情不自禁地停下脚步… 近两年食品安全频频出问题,街头小吃隐患最多,不敢再乱吃了。越吃不到越想念,哈哈,街上的不敢吃,那就自己回家动手吧,没有铁板的条件,咱就利用平底锅,来个香辣鱿鱼丝,虽然工具、过程截然不同,但是味道,还真有异曲同工之妙呢。 遗憾的是没买到鲜鱿鱼,只好用了鱿鱼干,是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软,洗去表面的盐霜,炒熟之后吃起来韧韧的,很有嚼劲儿呢。不过如果有条件,还是用鲜鱿鱼吧,我想味道一定会更好滴。

几乎没有人不爱的经典黑芝麻花生酥性饼干

几乎没有人不爱的经典黑芝麻花生酥性饼干

2010年06月04日

没做烘焙之前,家里就常备着花生酱,可以入菜、可以做面食、或者嘴馋的时候,就那么直接来一小勺,真是美味无比啊。学会了做烘焙,花生酱就更不能少了,无论多么普通的面包或饼干,加了花生酱立刻就会变成大受欢迎的美味。 一直喜欢酥性饼干,不仅质朴的外表看起来憨憨实实的,嚼起来沙沙的口感更加特别。刚好新买了黑芝麻花生酱,第一时间想到做一款酥性饼干,饼干还未出炉,屋中就盈满了花生的浓香...捧一本书,嚼几片酥酥的饼干,再配上一杯红茶,多么悠哉惬意的夏日午后啊...

唇齿留香的轻食版菠萝鸡片

唇齿留香的轻食版菠萝鸡片

2010年06月03日

菠萝古老肉美味,可是大热天儿的坐着不动还冒汗呢,想到需要在厨房又煎又炸的奋战,还真有些招架不住…重口味滴菠萝咕老肉不成,咱来个轻食版滴——菠萝炒鸡片。 菠萝性味甘平,其中所含的糖类、盐类以及酶,都是具有利尿作用的,适当食用菠萝,不仅能够健胃消食、补脾止泻、清胃解渴,而且菠萝对肾炎、高血压病患者也颇为有益呢。所以,金黄诱人滴大菠萝,正适合现在的季节,适合这样闷热的天气哦。 而鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,其蛋白质的含量比例较高,而且易于消化,很容易被人体吸收。鸡肉与菠萝搭配,不仅能够提供人体必需的能量,而且清爽香甜,淡淡的果香更是令人食欲大开,是炎热天气里的首选肉菜哦。

微波核桃咖啡蛋糕

微波核桃咖啡蛋糕

2010年06月03日

原来没有烤箱的时候,曾经能很疯狂滴研究如何不用烤箱做蛋糕,试过只需要冰冻的幕丝蛋糕,用微波炉制作的快手蛋糕,用电饭锅做的松软蛋糕…总之,只要不需要烤箱就能吃到的蛋糕,我都试过… 在所有的尝试当中,要数微波炉蛋糕最简单了,既不用打蛋,也不要造型,更不需要等待,不到30分钟,香喷喷的蛋糕就可以入口了,而且味道一点都不逊哦。 上个简单的快手蛋糕,适合像我一样独居的懒人,一个蛋糕够自己吃两天了,即使宅在家里不想动,也不用担心被饿死啦,哈哈…

百闻不如一试的糍粑鱼

百闻不如一试的糍粑鱼

2010年06月02日

糍粑鱼的做法来历还是很有故事滴。湖北素以“鱼米之乡”著称,水产及其丰富,过去,即使是普通的老百姓,也常常会有家中鱼多到一次吃不完的情况。新鲜的鱼不易保存,于是人们就想出一个聪明的办法,把吃不完的鱼剁成鱼块,用盐腌起来,然后再挂于通风处晾干,就可以慢慢食用了,不会腐坏。 鱼块经过腌制,又晾晒到半干,能保存很久,而且鱼肉在腌制的过程中会变得更加紧致,加上通风晾晒,鱼肉中的水分减少,变成紧实的层状结构。烹饪的时候先用油煎香,再加上辣椒一起爆炒,不仅吃起来鲜香满口,外形更酷似一块块煎得焦黄的糍粑,故因此得名“糍粑鱼”。 用小何的话说,只要是地道的湖北人,不管离开家乡多少年,始终惦记的熟悉滋味,一个是热干面,一个就是糍粑鱼啦...为了满足小何同学这个美好愿望,让他在异乡也能吃上一口家乡的美味,我决定依葫芦画瓢,试一试这道大名鼎鼎的糍粑鱼。 成品出锅的时候,我只想说一句话:百闻不如一试啊,名菜自有出名的道理。冒着热气的糍粑鱼鲜香劲辣,香气扑鼻,夹一块尝尝,外层酥脆,里层够味,从未想到腊鱼可以如此美味。难怪说,糍粑鱼是对腊鱼的最高礼遇,简直太精辟了。

满口生津的青梅汶鸭

满口生津的青梅汶鸭

2010年06月02日

要说这青梅还真是挺稀有的水果呢,从前好像吃过一两次青梅制成的果脯,这种新鲜的可确实头一回见,该怎么吃呢?我小心翼翼滴洗了一个,咬了一小口…酸啊,酸得睁不开眼睛,酸得直打冷战…赶快求助于网络老师。 不查不知道,一查还真的吓一跳,原来,这青梅不仅营养价值高,还具有好多保健作用呢。青梅中富含柠檬酸等有机酸,具有增进食欲,恢复体力,消除疲劳的作用,不仅可以显著改善肠胃功能,而且还可以保护肝脏,排毒养颜,延缓衰老,是不可多得的天然美容圣品啊。 一看到有关美容的字眼,我就忍不住跃跃欲试了,青梅可以腌制蜜饯或者泡制青梅酒,可那都需要很长时间,我可等不及了。恰好家里还有半只鸭,就来个青梅汶鸭吧,鸭肉滋阴养胃,利水消肿,是最适合夏天食用的肉类啦。 煮好的鸭肉出奇滴嫩,并且夹杂着一丝特殊的清香,青梅已经煮到发软,捞出来扔掉,不可再吃,不然会酸倒牙滴。况且,营养的精华已经都在汤水中了,舀一口汤,细细品味,有丝丝淡淡的酸味儿,让人顿觉口舌生津,欲罢不能…

大杏仁蔬果沙拉

大杏仁蔬果沙拉

2010年06月01日

今天上一道特别适合夏天滴亮眼菜——大杏仁蔬果沙拉,大杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸,能够改善人体内胆固醇的总水平,有益于心脏健康。不仅如此,大杏仁容易让人产生饱腹感,不仅卡路里低,而且其中所含脂肪有70%都属于超健康的不饱和脂肪酸,不会造成体重增加。另外,大杏仁含丰富滴维生素E,有强力抗衰老功效噢。 益处多多的大杏仁,加上蛋白质丰富的鲜虾仁,再搭配上色彩明丽的各式蔬果,当之无愧滴为周末的餐桌增添一抹亮色。暂且抛开健康的因素不提,光看这缤纷明媚的色彩,阴郁滴心情就可以一扫而光了。口感层次分明,吃起来清脆爽口,品味着蔬果的甘甜原香,让心情随之快乐起舞吧,舞出最欢快、最优美的旋律…

蒜米烧腊鱼

蒜米烧腊鱼

2010年06月01日

说起腊味,用小何的话说,湖北人爱腊鱼胜过腊肉。这不难理解,一向以“鱼米之乡”著称的湖北水产丰富,淡水鱼不仅多,而且质量又好。湖北的腊鱼与广东这边的做法很不同,味道偏咸,在制作的时候不会多放其他调料,只需要加入盐和适量的料酒就好啦。 自己平时只喜欢吃清蒸鱼,还真的没有做过腊鱼,不知该如何下手,打电话向小何求救,这个人冥思苦想了老半天也没啥结果,最后不好意思滴回馈给我一句话:“以前老妈做的时候,光顾吃了,没注意怎么做的…”…我…我…我…这个汗呐… 无奈求救不成,自助吧,看看腊鱼,风干那么久,又冻了那么久,硬梆梆滴,用来清蒸肯定是不合适滴。不过嘛,这难不倒我,谁让我是吃鱼大王呢,存在我脑袋里的鱼的做法可是有几十种呢,清蒸的、红烧的、水煮的、酸菜的、葱烤的、剁椒的…数不胜数啊。既然不得正宗的腊鱼做法,何必去钻牛角尖呢,就用自己脑袋里这些时尚烧鱼法来演绎一条腊鱼,我想也未尝不可。 首先来试试这道蒜米烧腊鱼,平时都用新鲜的鱼来做,这次换换口味。至于效果嘛,嘿嘿,蒜米的浓香加上腊鱼独有的传统风味,真是别有一番滋味,回味无穷…

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