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香辣脆皮虾收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜基围虾 300g
- 青尖椒 1个
- 红尖椒 1个
- 葱 1截
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 30g
- 盐 少许
- 糖 少许
香辣脆皮虾的做法步骤
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步骤 1：
基围虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净；
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步骤 2：
锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香；
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步骤 3：
放入基围虾，翻炒至虾变色；
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步骤 4：
放入青红椒和葱姜蒜；
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步骤 5：
继续翻炒一分钟，加少许盐；
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步骤 6：
加少许糖，翻炒均匀即可。
小贴士
1．该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆；
2．挑虾线的时候，在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以轻松将整条虾线挑出。
3．干辣椒的用量根据个人喜好适当增减。
冬天里吃辣椒，有两点需要注意。第一是最好将辣椒做熟了再吃，生辣椒中含有大量辣椒素，容易对口腔和胃肠道黏膜产生强烈刺激，加热之后，辣椒素能够减少很多，大大减轻对肠胃的刺激。第二点是尽量用辣椒做配料，并最好选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食材来搭配，如鸭肉、虾蟹、苦瓜、黄瓜等寒性食物。
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