香甜胡萝卜羹

香甜胡萝卜羹

2011年10月28日

看到今儿这毫无悬念的题目，不少同学都知道我要写啥了吧 没错，我今儿要说的，就是咱司空见惯的胡萝卜。说起这胡萝卜，我从小可是当水果来吃的，小时候妈妈养了一群兔子，于是我每周要洗两大盆胡萝卜，作为我家兔子们的口粮，这非但没让我厌烦，还渐渐让我与兔子们为伍，爱上胡萝卜… 至今，我老妈仍然会为当年这一英明举措沾沾自喜，当别的孩子都极力抵触胡萝卜的时候，我却经常抱着一根胡萝卜啃得津津有味，丝毫不用她费半点口舌… 话说回来，爱吃胡萝卜，虽然是意外养成的习惯，却绝对是个好习惯，益处数不胜数。 胡萝卜也称小人参，含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转变成维生素A，不仅可以防治夜盲症，还能预防感冒，提高身体的抵抗力。细心的妈妈们可以发现，在婴儿的辅食添加过程中，胡萝卜是一种出现较早、营养成分高的食物，许多婴儿食品中都有胡萝卜的成分。及时为宝宝补充胡萝卜素，能够促进宝贝的生长发育，维持宝贝正常的视觉功能。 除了利于视觉发育，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠胃蠕动，易于消化。此外，胡萝卜含有较多的维生素C、BB2等营养素，加上漂亮的颜色和香甜的味道，非常适合给小宝贝们吃 如果怕宝宝不习惯，可以先用胡萝卜煮水喝，让宝宝逐渐适应这个味道。一般来说，宝宝从四个月开始就可以添加胡萝卜羹或胡萝卜泥了，补充宝宝成长所需的营养素。胡萝卜羹做法非常简单，胡萝卜蒸熟后，加水打成浓稠糊状就可以了。 香甜幼滑的胡萝卜羹，其实不仅适合宝宝，如果你爱胡萝卜，一样会对它缺乏抵抗力，那种细腻绵滑的口感，会让人停不下口…如果喜欢，还可以将胡萝卜羹送进冰箱，稍稍冷藏一会儿，入口那冰滑的口感，甜而不腻，相当之享受…

海藻胡萝卜豆渣饼

海藻胡萝卜豆渣饼

2011年10月27日

常来我家溜达的同学，一定对北方的面食不陌生 虽然我这个正宗北方人却没有正宗北方胃，但谁让家里有个热爱面食的南方人等着吃呢。做饭要投其所好才有效果，于是馒头、花卷、烙饼、面条…一样儿都不能少。 众多面食中，饼的出镜率最高，因为做起来最方便，可难可简，可塑性特别强。时间充裕的情况下，我喜欢做发面饼，外香里嫩，吃起来有嚼劲儿。生活忙碌的时候，就不敢奢望耗时的发面饼了，快手的家常饼或鸡蛋软饼，都是不错的替代品 貌似这几天就跟豆子较上劲儿了，前天喝豆浆，昨天吃豆糕，今儿，就该轮到豆渣了。也许同学们都发现了，豆渣做的东西，在我家出现的次数不少，因为喜欢喝豆浆，所以这副产品总有留存。还是那句话：合理节约是美德。于是，在我家的餐桌上，豆渣不再是副产品，而是可以百变的宝贝 用豆渣做饼，也是我的一大爱好，大的、小的、薄的、厚的…基本上没有我没尝试过的。像今天这种软饼做起来最方便，很适合做早餐，正反面各烙3分钟，或者微波加热6分钟，就可以吃了，即使是忙碌的清晨，一样可以从容不迫 今儿这款豆渣饼，玩儿个混搭风，在面粉中掺入豆渣、海藻芽和胡萝卜丝，看似风马牛不相及的几样食材，烙出的饼却很有风味儿，不仅散发着豆香，还夹杂着丝丝蔬菜的香甜，又营养，又美味
咖啡鲜果西米布丁

咖啡鲜果西米布丁

2011年10月23日

自从上次做了水晶甜心西米布丁，我对西米的兴趣便一发不可收拾，越玩儿越上瘾了 开始只是喜欢煮熟的西米那种纯净透明的颜色，做得最多的就是西米露，现在越来越发现西米的可塑性特别强，可以塑成任意造型，而且由于西米的主要成分是淀粉，不需要再添加任何凝固剂，就可以成型了。当然，虽然西米具有一定粘性，但粘着力还是不够强，高难度的造型最好还是需要一些凝固剂来辅助。 一向不喜欢重复做一种东西，即使是同样的材料，也喜欢变些小花样，似乎这样才能找到DIY的乐趣。这次做的小甜点，主材还是西米，成品还做布丁，但无论做法还是造型，都跟上次的水晶布丁大不相同。 这款小甜点，不再仅仅依靠西米的粘着力，而采用琼脂来做主要的凝固剂，西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落，不仅增加了口感，更增添了吃的情趣 除了炼乳中所含的糖份，这款布丁没有额外添加任何糖类，因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的，则可以根据自己的口味加糖，或者，添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类，都是不错的选择。 布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出来吃了，但是如果有心情，还可以简单装饰一下，卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了，我用了手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎。 经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身，有了出乎意料的惊艳感觉。如果家中来了客人，正好可以用这款小布丁来招待，不仅材料宜得、简单好做，而且漂亮的造型一定会给客人留下好印象，落得个巧手的美名儿

快手香辣花生酱鸡丁

快手香辣花生酱鸡丁

2011年10月18日

关于今天的菜名儿，你会读吗 到底是：香辣花生酱鸡丁，还是：香辣花生酱鸡丁。从你断句的方式，我就知道，你是否得猜对我今天的菜 虽然只是一字之差，这意义可完全不同，选中后者的同学，恭喜你，答错了… 虽然有创意，但今天咱要说鸡丁，跟花生酱一点儿关系都没有…“酱”在这里，是指一种料理方法，因为咱这鸡丁，是先用酱油腌制过的。 我不是肉食主义者，如果非要吃点儿肉的话，那就首选鸡肉了，总是一厢情愿地觉得，这白色的肉会更嫩、脂肪更低、更健康。所以，勤快的时候，冰箱里会常备几只鸡大腿，偶尔馋了，拎出来解解馋 对于时间不**的上班族来说，下班时已经饥肠辘辘，大动干戈地蒸炖煮不太现实，肠子和胃会一起**的…什么简单，什么快捷，什么就是最佳之选。当然了，速度是一方面，营养也要跟得上才行，这似乎才不枉新时代厨娘的称号 最近吃得素了点，突然就有那么一天，非常、十分想念肉，想念不如相见，麻利儿从冰箱拎出大鸡腿，迅速解冻，腌制起来。晚上下班回家，鸡腿已经在酱油、蜂蜜中浸泡数小时，里里外外都腌制得透透的了，迫不及待塞进微波炉，10分钟还没到，香味儿就挡也挡不住地飘出来了… 两个大鸡腿，瞬间就落肚了，吃得好满足…谁说上班族没时间吃大餐的，美食不需要多刻意，有想法，就去实现吧，给自己解馋这回事儿，谁都可以有
蛋黄蒸肉饼

蛋黄蒸肉饼

2011年10月10日

看今天这菜，是不是有种沧海明珠的感觉 这“鲜”字让许多同学纳闷吧，不是名字写错了，就是鲜蛋黄，不是常见的咸蛋黄。最初的想法特单纯，就想做个蒸肉饼来着，谁知随着想法的不断演变，同时受到食材的限制，最终就做成了这个。掀开锅盖的时候，看到这个样子我就乐了，脑子里一下子就想起了这个词：沧海明珠。 蒸肉饼，也是我来到南方之后爱上的吃法儿，北方人很少这么吃，一般都是给肉饼穿个外衣，吃馅饼 说实话，第一次见到这种**裸的吃法儿时，我还真是小小震惊了一下，不过，当品尝到第一口的时候，我就不仅仅是震惊了，这看似简单平常的吃法儿，却真的鲜鲜无比。 在粤菜里，蒸肉饼是一道有名的传统菜肴，不仅奢华宴席上不可缺少，老百姓的餐桌上更是经常出现，可谓雅俗共赏的美味。在广东，这道蒸肉饼几乎家家会做、人人爱吃，而且，一家一个味道，没有好吃与不好吃的评说，因为每个人最爱的，都是自己从小吃到大的那个最熟悉的味道 对美食一向颇为讲究的广东人，无论吃什么都要吃出精彩，这道美味的蒸肉饼，演绎得更加出神入化，同样是蒸肉饼，百家就有百种滋味：咸蛋蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、冬菇蒸肉饼、银鱼蒸肉饼、豆豉蒸肉饼…千变万化，各有千秋。 原本想做个最纯粹的家常蒸肉饼，打馅时加入了胡萝卜和小葱，不仅提味儿，还可以解腻。马上就要入锅蒸了，突然转头看到了打馅儿剩下的一个鲜蛋黄，不知如何利用，怕浪费，于是把它放在了肉馅的中间…于是就成了现在这个样子，挤点番茄酱遮遮丑吧 粤菜经典中，也有一道著名的蛋黄蒸肉饼，但人家用的是咸蛋黄，而不是鲜蛋黄。经过我这样天马行空的大胆改造，就丝毫没有经典的影子了，我可没有玷污饮食文化的意图，只是自娱自乐罢了。虽然做法不同、卖相难看，但蒸出的肉饼，真的，真的同样美味…