【茶苏苏烘焙日记】的厨房

橡皮糖

2021年03月26日

鲜奶青团

2021年03月24日

烤棉花糖

2021年03月23日

以前用烤箱做牛轧糖的时候，就有被棉花糖的膨胀力惊到，看着小小一颗，竟然能长到那么大，软绵绵的，十分有可塑性~ 我们这次做的烤棉花糖，要的不是软绵的可塑性，而是那像饼干一样香浓酥脆的口感。要做到这样，并不需要高超的技巧，只要把握好时间和温度就成，采用低温慢烤的方式，慢慢将棉花糖里的水分烘干，冷却之后糖分凝结，棉花糖就会变得酥脆啦~

蜜豆乳酪包

2021年03月18日

这名字听上去就很软萌有木有？它也确实包如其名，是个超级松软的面包。当时做它的灵感，是来自于日式红豆包，甜甜的豆沙和柔软的面包搭起来，简直是绵软到心底的快乐。不过红豆包我们已经做过了，所以我这次做，想用蜜红豆来试试。

蒜香小馕

2021年03月16日

馕发展到现在，吃法已经延伸了300多种了，我今天做的这个，是我试了很多种吃法之后，最想推荐给大家的一种：外酥里软的馕饼，撞上浓香的葱蒜香油，甜味和咸味慢慢相融，真是越嚼越香，特别是做成小个的，吃起来也会更方便一些~ 一般做馕会用到馕坑，我们自己做的话，借助烤箱就成，虽然工具不一样，但仍然能把馕的风味，发挥到极致~

饺子皮沙琪玛

2021年03月15日

我想着既然沙琪玛是用切好的面条炸的，那我这现成的饺子皮，不是刚好还省了揉面的过程嘛，而且薄薄的皮，炸出来味道应该更好才是~ 当我把饺子皮切好往油锅里一丢，看到它变得鼓起焦黄的时候就知道，我这个突如其来的想法，肯定是八九不离十了，因为它从颜色上，就已经胜了常规沙琪玛一筹~

虾片

2021年03月09日

小时候，苏妈总觉得油炸的易上火（凉茶警告），不愿意做给我吃，于是在酒席上做前菜的虾片，居然成为了我心心念念的白月光~ 长大之后，不知道是配方变了还是嘴变挑了，买来的虾片已经满足不了我了，所以就做了这版超有“虾”的虾片，顺带让大家回味一波童年。

东京No.1芝士蛋糕

2021年03月08日

它来自东京最火的芝士蛋糕店Mr.Cheesecake，在店里属于限量售卖，去晚了就吃不着的那种，主理人田村浩二称它为：不是世界上最好的，但可能是你人生中吃过最好吃的芝士蛋糕~ 他在ins上公开了做法之后，很多人都开启了复刻之路，我也第一时间启动了我的学习技能，不开玩笑，米其林三星主厨的配方，搁谁都得手痒！

咸水粿

2021年03月05日

说实话，我第一次听到这个的时候，也和上面的反应一样，有点好奇又有点怀疑，见了实物之后——真香！作为潮汕地区一款流行了几百年的小吃，它的名字有好几个，本地人喜欢叫水粿或者粿仔，还有叫它猪朥粿的，我们为了和水果区分，更喜欢叫它咸水粿~

蔓越莓山药条

2021年03月03日

你们没有看错，山药它又双叒来了！害~谁让我上次买的时候刚好遇到山药上新，根根都靓，挑着挑着就多买了一些，而且它也不怕坏，不买白不买…… 所以这段时间，蒸、烤、炖、煎种种做法都派上了，而这个蔓越莓山药条，就是我试过很多种吃法，其中最想推荐给大家的一种。

奥利奥蛋糕

2021年03月02日

奥利奥可真的是个百搭神器，无论是做夹心、装饰、还是饼干底...都是完美的加分项。咱们今天这个蛋糕，就是奥利奥味的慕斯，上中下每一层都有它的身影，可谓是面面俱到。

草莓奶香雪域小贝

2021年02月26日

听它的名字就知道，和肉松小贝是亲戚，所以做法也很像。不过比较妙的是，中间的夹馅我换成了冰乳酪蛋糕的夹心，外层也换成了像雪一样的奶粉。总之，是个超厉害的“王炸”组合~

豆乳布丁

2021年02月24日

山药虾排

2021年02月23日

山药可是个药食同源的大宝贝，咱们平常用来煲煲汤、做做小点心、小饼啥的，都是一番细水长流的滋补呀~ 我这次用的是铁棍山药，也顺便分享下识别真假“铁棍”的小技巧：如果表面有铁锈斑、胡须比较多，切面直径大小不超过一元硬币，棍身比较歪曲，就是比较正宗的了。挑好了山药，接下来就正式“开工”：把买回来的山药，处理得干干净净上锅一蒸，山药虾排就算成功一半了~ 另一半嘛，就得靠虾的滑嫩鲜香了，我买的是现成虾滑，大家也可以用鲜虾剁成泥，不讲究要多细腻，只要够鲜就OK。

奶香红薯饼

2021年02月22日

红薯早在几百年前，就被列为“长寿食品”，低脂又助消化。年后时不时安排上一顿，是极好的，而且它吃法多样，也不担心会容易腻呢~

草莓牛奶巧克力

2021年02月19日

今天一大早，就看到小姐妹们在群里分享，开工利是领到了多少~ 我虽然不是领红包的那个，但却能明确感受到，这开工即得的快乐，可比扫五福、集灯笼、拉新用户要简单许多。作为一个美食博主，我手下的员工，可不能只有红包，还得有美食来宠呀~ 虽然冰箱里暂时还没啥存货，但储物架上无需冷藏的食材，也足够安排上这个粉粉嫩嫩，还可可爱爱的草莓牛奶巧克力。

酸奶芋泥挞

2021年02月19日

都说每逢佳节胖三斤，过完春节胖若两人。到目前为止，就已经不敢上称的朋友，来这里举个爪爪？哈哈~ 我想这段时间，大家的情况应该都差不多，连续在大鱼大肉里浮沉。刚开始吃得倒是爽了，但也很快就腻了~ 还好我早早预料到这种情况，特意今天安排上清新的酸奶芋泥挞，帮助大家脱离“肉海”。

培根土豆泥芝士卷

2021年02月19日

培根一改往日羞涩藏匿的状态，大大方方地作为一个载体，包容着所有食材。土豆蒸熟压碎成泥后，混合的也不止增香调味的料，还有沙沙的青豆和颗粒感十足的玉米粒，咸咸甜甜交融的味道，让人十分上头。

冰糖小番茄

2021年02月10日

红得透亮的小番茄，裹上了一层白晶晶的糖霜，就像是在雪地里打了几个滚回来，那带着凉意还微微融化的外衣，散发着渗透人心的甜蜜。在北方，万物皆可冰糖，咱们这个冰糖小番茄的创意，就是来自于冰糖葫芦，把酸酸的山楂，换成了酸酸甜甜的小番茄，味道更好，吃起来也更加水润。而且番茄处理起来，可比山楂要省事多了，顶多用盐水一泡，就能洗的干干净净，擦干也容易，稍微一擦，表面就干了，吃起来还不用吐籽，非常奈斯~

贵妃糕

2021年02月09日

贵妃糕这个名字，听上去就很“贵气”，像是宫里流传出的方子，可是认真溯流追源之后，发现它居然的名字是故意“碰瓷”的，其实本身和贵妃没有半毛钱关系... 害~食物届碰瓷名人，也不是头一回了，先有“乾隆下江南”名点，后有“慈禧太后西逃”系列小吃... 总之，只要好吃就行，至于是不是真的吗，各自心中有数就成~ 贵妃糕网传的做法有很多，我这次用的是蒸制法，相对于烤的，蒸的吃起来会更润，口感也会更软糯一些。