橡皮糖的做法步骤

• 步骤 1：

  将6片吉利丁片（30g）放入冰水中泡软

• 步骤 2：

  锅中倒入110g幼砂糖、90g葡萄糖浆、40g水，加热至125℃，离火

• 步骤 3：

  加入泡软的吉利丁片，混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入2g可乐香精和5g柠檬酸，混合搅拌均匀（材料需确认） 将混合均匀的溶液分成两份，一份加入适量可食用色素调和，搅拌均匀 将红色糖液装入半圆形硅胶模具内至2/3满（这里动作要快，不然容易凝固） 将另外一份糖液打发至颜色洁白，具有一定的流动性 装入裱花袋中，挤入模具内将红色部分覆盖住，冷却至常温，等待结晶凝固（这里动作要快，不然容易凝固） 将结晶好的橡皮糖取出脱模，放入幼砂糖内，使表面粘裹上一层幼砂糖即可

• 步骤 5：

  将混合均匀的溶液分成两份

• 步骤 6：

  一份加入适量可食用色素调和，搅拌均匀

• 步骤 7：

  将红色糖液装入半圆形硅胶模具内至2/3满（这里动作要快，不然容易凝固）

• 步骤 8：

  将另外一份糖液打发至颜色洁白，具有一定的流动性

• 步骤 9：

  装入裱花袋中

• 步骤 10：

  挤入模具内将红色部分覆盖住，冷却至常温，等待结晶凝固（这里动作要快，不然容易凝固）

• 步骤 11：

  将结晶好的橡皮糖取出脱模，放入幼砂糖内，使表面粘裹上一层幼砂糖即可