山药可是个药食同源的大宝贝，咱们平常用来煲煲汤、做做小点心、小饼啥的，都是一番细水长流的滋补呀~
我这次用的是铁棍山药，也顺便分享下识别真假“铁棍”的小技巧：
如果表面有铁锈斑、胡须比较多，切面直径大小不超过一元硬币，棍身比较歪曲，就是比较正宗的了。
挑好了山药，接下来就正式“开工”：把买回来的山药，处理得干干净净上锅一蒸，山药虾排就算成功一半了~
另一半嘛，就得靠虾的滑嫩鲜香了，我买的是现成虾滑，大家也可以用鲜虾剁成泥，不讲究要多细腻，只要够鲜就OK。
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步骤 1：
铁棍山药去皮洗净（去皮80g），切成片
步骤 2：
25g胡萝卜切成丁，和山药一起上锅蒸熟
步骤 3：
将蒸熟的山药捣成泥
步骤 4：
加入100g虾滑、10g玉米淀粉，搅拌均匀
步骤 5：
再加入蒸熟的胡萝卜，搅拌均匀 取适量山药泥滚圆，压成饼状
步骤 6：
锅中倒少许油，刷开 将饼放入锅中，煎至两面金黄即可
