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秋食爱吃饭的头像

秋食爱吃饭关注

2018-05-20 加入

有100多道【不那么胖美食】的一人食菜谱,一个爱吃喜欢下厨偶尔话痨的人,感谢关注,不会让你失望的!

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葱油拌三丝,自制葱油打败夏日没胃口!

葱油拌三丝,自制葱油打败夏日没胃口!

07月25日

我上次买的活体豆苗终于长出来了,又可以薅一波,打算和胡萝卜青笋一起,弄个凉拌三丝吃吃。 正好用到前天刚炸的复合葱油,比单独小葱炸油,香味更浓郁,也更能打开胃口刺激食欲。 做法也不难,就是鲜香辛料用的多。什么小葱、沙葱、洋葱都可以放一点儿,再加上必备的香菜,入口的复合香味就拉满了。 等葱油冷却后密封冷藏,大概能吃半个月,平时可以当香油来用,或者加热后再加调味搅匀,就是一份香味充沛且滋味十足的凉菜料汁。

咸蛋炒双瓜,又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法!

咸蛋炒双瓜,又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法!

07月22日

昨儿打扫冰箱发现,佛手瓜和丝瓜各剩下一个,煮汤吧,吃腻了,而且喝完冒汗太热了。 油炒倒是不错,但家里又没有肉了,最后,还是一颗咸鸭蛋打开了我的“吃瓜”新世界。 所以,就有了这个“咸蛋炒双瓜”,属于是浓味配淡食,油香四溢又清爽解腻。 而且这两种瓜的口感非常互补,一个柔软一个脆口,吃着也带劲儿。 如果喜欢吃瓜,口味又略重的朋友,我推荐试试这个菜,看似没啥调味,但其实鲜香浓郁,真的很下饭了。

葱姜拌鸡丝,夏日吃鸡最省事做法,很够味

葱姜拌鸡丝,夏日吃鸡最省事做法,很够味

07月17日

我其实是个不太爱吃葱姜蒜的人。 以前顶多是炒菜放点儿蒜炝锅,但自从习惯了喝生姜红茶、吃自炸葱油后,就能体会这些“辛辣”的美妙了。 特别是在凉拌菜这个领域,葱姜蒜这些鲜香辛料,自带着“诱人”的体香。 只需热油激发,光闻着就能轻松刺激食欲,帮你打开胃口。 最近减脂期,馋肉人又懒,就经常吃这个“葱姜拌鸡丝”。 说它省事,也不是没有道理。就是把鸡腿煮熟了,再把肉秃噜下来,加上混合调料一搅拌就行了。 要还是觉得麻烦,直接手撕肉块蘸料吃也行,那样吃起来更过瘾,哈哈。

冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽

冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽

07月16日

夏日里冬瓜最常见的吃法就是烧汤了,简单的话,加点儿海米虾干,自然清鲜;复杂的话,再配上自制肉丸,鲜香诱人。 但我广东的朋友,推荐了一种“尝新”吃法:“用肉打汤时,你加点儿夜香花,好吃!“ 于是,我去查了查“夜香花”。 在岭南地区也叫“夜来香”,但不是南美那种木本观赏植物,而是我国原产的可食用藤本植物。 我在买菜平台买到的,是那种有花苞但尚未开的,据说此时吃香味最足,入口清新微涩但嚼着有回甘。 试过之后发现,其实没有什么特别的味道,但确实软嫩又好嚼。 如果冬瓜汤吃腻了,可以加点儿“新鲜料”,这个花花我还是推荐的。

芝麻豌豆苗,香味足且超简单的夏日小凉菜

芝麻豌豆苗,香味足且超简单的夏日小凉菜

最近

前几天在叮咚上买了一盒活体豌豆苗,晚间打折才3块钱。 割一茬有个350克左右,据说用水浸泡根部,等着6-7天还能再吃一茬,可谓非常划算了。 豌豆苗这种食材自带一股子浓郁的豆香和鲜嫩,可以用不用太复杂的调味加持,就很清爽好吃了。 正好冰箱里还有点儿金针菇,就是试了试网上流行的豌豆苗凉菜。 做法和调味都很简单,基本上就是炒熟后拌吧拌吧,看似“平平无奇”,但一口吃下去就感觉很惊艳了。 夏天还是适合吃点儿这种简单的小凉菜,开胃爽口且超级容易做,免除了久在厨房的闷热之苦啊。

樱桃克拉芙缇,不用发酵揉面,新手必试甜点!

樱桃克拉芙缇,不用发酵揉面,新手必试甜点!

最近

最近在减脂期,本来是不打算学习做甜品的。 但老父亲又给投喂了一箱大樱桃,不抓紧吃怕是容易浪费掉。 去年尝试了樱桃酱和自制罐头,都比较成功,于是今年打算托个大,试试这个和樱桃适配度最高且超简单的:克拉芙缇 (Clafoutis)。 这是一种法国的小甜点,来自利穆赞地区,传统上来说,是要用当地的黑樱桃做馅料的。 它的面糊是类似于蛋奶冻的形态,不需要揉面和发酵,只需调配好原料的比例,在烘烤过程中,它会像舒芙蕾一样自己膨胀。 试过以后发现确实很容易上手,难度顶多给2颗星,而且整个过程也不累,看着它在烤箱里慢慢变化,反而很治愈呢。 推荐给想尝试做水果甜品的朋友吧。

佛手瓜小饼,鲜甜又有嚼头,早餐正合适

佛手瓜小饼,鲜甜又有嚼头,早餐正合适

最近

佛手瓜这个东西,我今年是第一次自己做,总体来说,惊喜大于麻烦。 之前老爸都是加了肉片大火快炒,口感脆爽中带着微甜,比较容易入味。 鉴于味道是“西葫芦”和“青笋”的融合体,所以我尝试用它代替西葫芦,来做鸡蛋早餐小饼了。 搭配同样颗粒感足且自带鲜甜的胡萝卜,整体就是“鲜香脆甜”的,而且,反而很有嚼头,适合喜欢这种“咯吱咯吱”吃感的朋友。 至于麻烦,我写在最后了,嗯。

夏日蒸三鲜,清透好吃鲜美,而且很省事

夏日蒸三鲜,清透好吃鲜美,而且很省事

2025年06月

最近看书发现,夏日多吃豆类,也是个不错的养生方法。 一是豆类正好大量上市,鲜嫩应季,二是补充因出汗流失的维生素B族,且蛋白质含量高,补充能量抗疲劳。 所以《帝京岁时纪胜》记载五月【时品】中,各种豆类就被作为夏日首推吃食,尽为菜品。 于是,我昨儿就试了试这个“蒸三鲜”,看着好像没啥滋味,没想到居然挺好吃。 用青豆或者豌豆都可以,搭配肉类和菌菇,凑够3种不同营养食材,然后一锅蒸熟就好。 适合想要清淡饮食但又吃点儿好味的朋友;最重要的是,蒸菜省时又省事啊,你不用在厨房忍受闷热和油烟,多好啊~

丝瓜菌菇汤,加了咸蛋一招鲜的百搭汤

丝瓜菌菇汤,加了咸蛋一招鲜的百搭汤

2025年06月

自从之前试过用咸鸭蛋炒金汤的汤底后,我就一发不可收拾了,这玩意太好用了! 只要1个咸蛋,不仅鲜香浓郁很诱人,且几乎无需其他调料,就喝得有滋有味。 这不是我最近在尝试“夏日吃瓜”嘛,都说丝瓜煮汤好喝,但我又不喜那股瓜味儿,正好就可以用“咸蛋”来中和调节了。 当然,为了让自己吃得更丰富一些,我又加了三种菌菇和大虾仁,都是鲜味食材,让汤底的鲜香浓郁度提升了一个层级啊。

荔枝炖鸡肉,适合爱吃甜味肉类的朋友

荔枝炖鸡肉,适合爱吃甜味肉类的朋友

2025年06月

忽然想试试这道菜,有两个原因: 一个是看了《长安的荔枝》,有点儿馋这种六月多汁清甜的水果了; 一个是大数据给我推荐了菜谱,让人很好奇,荔枝入菜是啥味道。 尝试之后的结论还是肯定的: ●鸡肉的适口度都不错,吃起来是带着咸鲜和香甜的混合味道。 ●荔枝的果甜味也被焖煮到了汤汁里,比想象中好吃,有肉的口感。 但如果完全按照网上流行的做法,混合的酱料和荔枝里都有“甜味剂”,烧出来整体会“偏甜”,而且是重甜的程度,可能大家不太容易接受。 所以,我稍微调整了一下配料,让鲜香味更突出,酱味也更浓郁,甜味是刚刚好的,属于下饭不腻的程度。 感兴趣的朋友可以尝试一下哈。

三鲜蒸冬瓜,鲜嫩又清透的夏日时令美味

三鲜蒸冬瓜,鲜嫩又清透的夏日时令美味

2025年06月

我好像从没有买过一个完整的冬瓜,大概是因为它体型实在太大了吧。 今天买到了一片“好”冬瓜,薄皮厚瓤,切片后看着就莹白剔透,略有些馋人了。 随园食单里推荐的吃法是“拌\蒸\煮”:以柔配柔,以清入清…以河鲜作配最佳。 所以这次我打算试试蒸冬瓜,完美保留鲜味,但单独蒸它一味,难免略显“寡淡”了。 于是,配上金针菇、虾干和紫菜,整个豪华版,非常适合炎热夏日的晚饭。

炝拌黄瓜花,酸辣油香的黄瓜另类吃法

炝拌黄瓜花,酸辣油香的黄瓜另类吃法

2025年06月

昨天买到了黄瓜的幼年形态“黄瓜花”,顶头小黄花配翠绿小瓜条,看着就很喜庆。 本来以为是个春季的时令蔬菜,没想到现在市场上还有,就是略贵了。 差不多10块钱一包,估计只能吃2份,要是黄瓜吃腻了,也可以换它试试看。 正好天热没啥食欲,就弄个简单的炝拌,开胃又爽口,小嫩瓜的滋味确实比老黄瓜更鲜甜啊~

西葫芦牛肉饭,顺应时令的夏日减脂餐

西葫芦牛肉饭,顺应时令的夏日减脂餐

2025年06月

老话儿说:春吃芽夏吃瓜,秋吃果冬吃根儿。不知道大家听过这句谚语没? 夏天吃瓜呢,可以补充出汗流失的水分和营养,达到“清热解暑”的作用,老话也是有一定道理的。 所以我打算从便宜又常见的西葫芦吃起,方便处理又易熟,很适合做夏天的快手菜。 因为它的瓜肉没有任何刺激性,炒过之后依然会鲜嫩好嚼,还微甜多汁嘞。 我是搭配了点儿牛肉和香菇,中间多炒1分钟,出汤后直接盖在饭上,拌着吃很有味道的!

素烧鹅,素菜做好了比肉还要更美味

素烧鹅,素菜做好了比肉还要更美味

2025年05月

前阵子和朋友吃了一桌“素席”,里面这个“素烧鹅”格外地惊艳味蕾。 回家查了一下书本,原来是《随园食单》里收录的一道淮阳菜,据说最早是杭州某个寺庙中的斋菜,因其味道独特,形态黄亮很像烧鹅而得名。 书里的菜谱只有30来个字,却是把色香味形的中餐精髓全都包含进去了:“煮烂山药,切寸为段,腐皮包,入油煎之,加秋油、酒、糖、瓜、姜,以色红为度‌”。 我尝试复刻了一次,不由得感叹“古人诚不欺我”啊!步骤不算难,所以来和大家分享一下,成品真是好吃到吮指。

山家三脆,清爽又鲜美的古法夏日小凉菜

山家三脆,清爽又鲜美的古法夏日小凉菜

2025年05月

立夏之后天气是越来越热了,终于又到了吃凉菜的时候。 很奇怪,现在的买菜平台上还能看到“春笋”“枸杞叶”这种春菜,估计应该没有时令的那么鲜美,但正好可以试试之前看过的《山家清供》里的一道小菜。 于是,我就选择了笋、枸杞头和某种菌菇,三种口感不同的菜,原味记载的是热吃法,加猪油快炒,佐以胡椒;后人又开发了冷吃法,则是焯水凉拌了。 这三种食材自己就富含谷氨酸和天门冬氨酸,这些鲜味物质只需稍加激发就能产生复合效果,虽然确实不及春日鲜,但入口也是鲜美好吃的, 当然,如果没有找到上述食材,那就选“脆口的+嫩叶的+菌菇”的应季食材代替好了。只要道理清楚了,组成口感丰富的小凉菜不难的。

荠菜三鲜饺子,上海阿姨教的调馅小秘方

荠菜三鲜饺子,上海阿姨教的调馅小秘方

2025年04月

转眼到了四月中旬,荠菜基本要下市了,所以我决定包成饺子,手动延长一下赏味期。 因为男友是上海人,所以他问老妈要了家里的荠菜调馅儿方法,让我试试,不过人家是做馄饨的,我觉得差不多吧,哈哈。 简单的方法就按照下面的菜谱来,讲究一点儿的话,按照这个调味就好: 先把葱姜和花椒水分批次加入肉馅儿里搅匀上劲;再加入除油以外的其他调味搅匀;最后加蔬菜和香油活匀,就好了。 亲测确实非常好吃啊,虽然包饺子的过程是有点儿麻烦,但一次能包40-50个,速冻起来至少也能吃2-3顿了。 总体来说,留住了春味,也安慰了味蕾,这顿辛苦还是值得的。

腌笃鲜,当之无愧的春日尝鲜必吃美味

腌笃鲜,当之无愧的春日尝鲜必吃美味

2025年04月

前几天临安老家的叔叔给我投喂了家乡特产,其中就有临安最出名的早春嫩笋,和姨奶奶自制的腌咸肉。 这要是不吃“腌笃鲜”,都对不起这份心意了,于是买点儿排骨和百叶结,春日鲜汤喝起来吧。 其实这个菜,浙江的家常做法一点儿也不难,厨房新手也可以轻松复刻,主要是选择的食材够新鲜就好; 另外,除了盐,也基本不需要任何调味品,吃的就是春日里最纯粹的鲜味。 作为“一期一会”的春味代表,有条件的话,强烈推荐尝试一下哈。

青豆酱面包,充满春意的早午餐新吃法

青豆酱面包,充满春意的早午餐新吃法

2025年04月

这是一个网红菜谱的实测,主要是为了试试“青豆酱”好不好吃。 说实话,选调味的环节就让我有点儿不知所措了,感觉那几种东西怎么搭配都不像是好吃的样子。 于是尝试了几次之后,选择了以下用料里的搭配组合,对我而言是最适口的,为了抹面包,顺便配了白芦笋增加鲜爽口感。 做法是挺简单的,需要有一个破壁机或高速搅拌机,做完了以后看着也很赏心悦目,颇有春意盎然。 味道属于是浓郁的青豆味中裹着丝丝的清凉和酸爽,吃起来有很莫名的上头感,类似“希腊酸奶黄瓜”的口感。

青白芦笋虾仁,快手又清甜的减脂春菜!

青白芦笋虾仁,快手又清甜的减脂春菜!

2025年04月

去年吃减脂餐的时候,我就特别喜欢芦笋,炒个鸡蛋或者虾仁,只需一点儿海盐,就非常脆嫩好吃,味道记忆点很独特。 今年“斥巨资”买到了传说中的白芦笋,18块钱200克,吃了一次今年单价最贵的春菜。 味道上确实更脆嫩清爽,纤维感少汁水多,甜度也更高,有明显的类似水果的甜味,口感更丰富,甚至能吃出一点儿坚果香。 和同盘的青芦笋一对比,就看出了价格的差距;不得不说,确实好吃,贵也是真的贵,没有那么值得,但尝试一次还是开心的。

春日四鲜烩,随手一炒就是鲜!

春日四鲜烩,随手一炒就是鲜!

2025年03月

有些春日的食材,放在一起随便炒吧炒吧,就能鲜掉了眉毛。 像是我今天尝试这个四鲜合一的美味,海洋鲜和野菜鲜充分地融合在一起,每一口都是鲜味的顶级享受。 而且做法很简单,只需“盐”和“火”的刺激,它们就能绽放绝妙的滋味。 吃起来口感也非常丰富,鲜甜辛香混合均匀,还有豆香、肉香和微微的椒麻香气。 可以说是:“随手一炒,米饭全光”的真春日下饭菜了。

豌豆尖肥牛窝蛋,特别嫩滑的春日下饭菜

豌豆尖肥牛窝蛋,特别嫩滑的春日下饭菜

2025年03月

春菜吃多了吧,我就开始琢磨花活儿了,总是清炒煮汤,确实略显寡淡,得想办法配上点儿肉,至少营养齐全嘛。 那天看到了一个“肥牛滑蛋”的菜谱,用寿喜锅汤底料来炒肥牛,直接沾蛋液,省去做寿喜的麻烦,又能吃出嫩滑鲜味。 那如果配上同样鲜嫩的春菜做底,新吃法这不就来了嘛? 试过以后觉得非常成功,每一筷子都是软乎乎鲜嫩嫩的口感,鲜甜的汤底,既能赋予肥牛浓郁的滋味,又能让春菜的鲜味更加丰富好吃。 如果喜欢偏甜口味,或者爱吃寿喜锅的朋友,我非常推荐尝试一下,嫩叶类春菜都可行哈。

素炒油面筋,一盘比肉还香的下饭菜

素炒油面筋,一盘比肉还香的下饭菜

2025年03月

这阵子我总吃春菜,被室友抱怨说“太素”了,尝鲜是不错,但是想吃点儿有味且下饭的。 所以就给他做了这个依然是全素的【素炒油面筋】,尝试之后他反馈说:原来素菜做好了比肉好吃啊,再来一碗米饭! 咱就是说,是要食材搭配好,调味得当,“素”也素得有滋有味。 像这道菜,就属于“酱香浓郁+油香四溢”的复合口感,一口软一口脆,一口香一口鲜的,这能不下饭呢? 如果最近你也不知道吃啥,我非常推荐试一下!

温拌全贝,适合春日尝鲜的减脂温食

温拌全贝,适合春日尝鲜的减脂温食

2025年03月

最近吃多了野菜,忽然就想吃点肉鲜,逛超市时发现鲜扇贝肉打折,正好可以买来作“温食”。 一般海鲜凉拌着吃很普遍,但“温拌”可能更适合国人的饮食习惯,不会特别生冷,又能保持海鲜的肉质软嫩。 这道菜也是一个天津名菜,除了扇贝以外,其他食材配料都比较常见。 做法也非常简单,就比普通凉拌多一步而已,学会了可以举一反三。 应该很多贝类肉肉都适用,温度和滋味蛮合适春天尝个鲜的。

野葱油拌面,春日里最“辛鲜”的一碗面!

野葱油拌面,春日里最“辛鲜”的一碗面!

2025年03月

野葱这个东西,我已经被安利了很多次了,但是因为不太好买,所以一直都是“望葱兴叹”。 这两天我网购的野葱终于到了,确实是野地挖出来的,还带着半袋泥巴,基本上光清理它就花了我一个小时。 不过,这些辛苦都是值得的。把野葱炸成葱油,吃下肚的那一瞬间,我就再次被美食治愈了。 顺便和大家分享一下我这个“包学包会”的葱油做法,非常简单。 真的推荐大家尝试一下野葱,鲜香和微辛的味道,比普通的小葱和香葱要“浓郁”很多哦。

地皮炒鸡蛋,一款软嫩鲜香的“吃土”春菜

地皮炒鸡蛋,一款软嫩鲜香的“吃土”春菜

2025年03月

这我前几天在网上买的一个新奇春菜:地皮。 长得既像木耳又像海藻,其实是一种念珠藻科属的蓝藻,也是“野春菜”的成员之一。 它的口感有些难形容,又软嫩又滑溜,介于木耳和布丁之间的软度,类似熬煮过的银耳吧。 朋友说用它来炒鸡蛋好吃,我就试了一下,确实很nice。 地皮的嫩滑和鸡蛋的软嫩相得益彰,而且在鲜味上更加突出一点儿,吃起来很是可口。 主要是价格不贵,做法简单,营养足够,风味也不错,还是推荐大家尝试一下的。

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