西葫芦牛肉饭，顺应时令的夏日减脂餐

06月10日

老话儿说：春吃芽夏吃瓜，秋吃果冬吃根儿。不知道大家听过这句谚语没？ 夏天吃瓜呢，可以补充出汗流失的水分和营养，达到“清热解暑”的作用，老话也是有一定道理的。 所以我打算从便宜又常见的西葫芦吃起，方便处理又易熟，很适合做夏天的快手菜。 因为它的瓜肉没有任何刺激性，炒过之后依然会鲜嫩好嚼，还微甜多汁嘞。 我是搭配了点儿牛肉和香菇，中间多炒1分钟，出汤后直接盖在饭上，拌着吃很有味道的！

素烧鹅，素菜做好了比肉还要更美味

2025年05月

前阵子和朋友吃了一桌“素席”，里面这个“素烧鹅”格外地惊艳味蕾。 回家查了一下书本，原来是《随园食单》里收录的一道淮阳菜，据说最早是杭州某个寺庙中的斋菜，因其味道独特，形态黄亮很像烧鹅而得名。 书里的菜谱只有30来个字，却是把色香味形的中餐精髓全都包含进去了：“煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度‌”。 我尝试复刻了一次，不由得感叹“古人诚不欺我”啊！步骤不算难，所以来和大家分享一下，成品真是好吃到吮指。

山家三脆，清爽又鲜美的古法夏日小凉菜

2025年05月

立夏之后天气是越来越热了，终于又到了吃凉菜的时候。 很奇怪，现在的买菜平台上还能看到“春笋”“枸杞叶”这种春菜，估计应该没有时令的那么鲜美，但正好可以试试之前看过的《山家清供》里的一道小菜。 于是，我就选择了笋、枸杞头和某种菌菇，三种口感不同的菜，原味记载的是热吃法，加猪油快炒，佐以胡椒；后人又开发了冷吃法，则是焯水凉拌了。 这三种食材自己就富含谷氨酸和天门冬氨酸，这些鲜味物质只需稍加激发就能产生复合效果，虽然确实不及春日鲜，但入口也是鲜美好吃的， 当然，如果没有找到上述食材，那就选“脆口的+嫩叶的+菌菇”的应季食材代替好了。只要道理清楚了，组成口感丰富的小凉菜不难的。

荠菜三鲜饺子，上海阿姨教的调馅小秘方

2025年04月

转眼到了四月中旬，荠菜基本要下市了，所以我决定包成饺子，手动延长一下赏味期。 因为男友是上海人，所以他问老妈要了家里的荠菜调馅儿方法，让我试试，不过人家是做馄饨的，我觉得差不多吧，哈哈。 简单的方法就按照下面的菜谱来，讲究一点儿的话，按照这个调味就好： 先把葱姜和花椒水分批次加入肉馅儿里搅匀上劲；再加入除油以外的其他调味搅匀；最后加蔬菜和香油活匀，就好了。 亲测确实非常好吃啊，虽然包饺子的过程是有点儿麻烦，但一次能包40-50个，速冻起来至少也能吃2-3顿了。 总体来说，留住了春味，也安慰了味蕾，这顿辛苦还是值得的。

腌笃鲜，当之无愧的春日尝鲜必吃美味

2025年04月

前几天临安老家的叔叔给我投喂了家乡特产，其中就有临安最出名的早春嫩笋，和姨奶奶自制的腌咸肉。 这要是不吃“腌笃鲜”，都对不起这份心意了，于是买点儿排骨和百叶结，春日鲜汤喝起来吧。 其实这个菜，浙江的家常做法一点儿也不难，厨房新手也可以轻松复刻，主要是选择的食材够新鲜就好； 另外，除了盐，也基本不需要任何调味品，吃的就是春日里最纯粹的鲜味。 作为“一期一会”的春味代表，有条件的话，强烈推荐尝试一下哈。

青豆酱面包，充满春意的早午餐新吃法

2025年04月

这是一个网红菜谱的实测，主要是为了试试“青豆酱”好不好吃。 说实话，选调味的环节就让我有点儿不知所措了，感觉那几种东西怎么搭配都不像是好吃的样子。 于是尝试了几次之后，选择了以下用料里的搭配组合，对我而言是最适口的，为了抹面包，顺便配了白芦笋增加鲜爽口感。 做法是挺简单的，需要有一个破壁机或高速搅拌机，做完了以后看着也很赏心悦目，颇有春意盎然。 味道属于是浓郁的青豆味中裹着丝丝的清凉和酸爽，吃起来有很莫名的上头感，类似“希腊酸奶黄瓜”的口感。

青白芦笋虾仁，快手又清甜的减脂春菜！

2025年04月

去年吃减脂餐的时候，我就特别喜欢芦笋，炒个鸡蛋或者虾仁，只需一点儿海盐，就非常脆嫩好吃，味道记忆点很独特。 今年“斥巨资”买到了传说中的白芦笋，18块钱200克，吃了一次今年单价最贵的春菜。 味道上确实更脆嫩清爽，纤维感少汁水多，甜度也更高，有明显的类似水果的甜味，口感更丰富，甚至能吃出一点儿坚果香。 和同盘的青芦笋一对比，就看出了价格的差距；不得不说，确实好吃，贵也是真的贵，没有那么值得，但尝试一次还是开心的。

春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！

2025年03月

有些春日的食材，放在一起随便炒吧炒吧，就能鲜掉了眉毛。 像是我今天尝试这个四鲜合一的美味，海洋鲜和野菜鲜充分地融合在一起，每一口都是鲜味的顶级享受。 而且做法很简单，只需“盐”和“火”的刺激，它们就能绽放绝妙的滋味。 吃起来口感也非常丰富，鲜甜辛香混合均匀，还有豆香、肉香和微微的椒麻香气。 可以说是:“随手一炒，米饭全光”的真春日下饭菜了。

豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜

2025年03月

春菜吃多了吧，我就开始琢磨花活儿了，总是清炒煮汤，确实略显寡淡，得想办法配上点儿肉，至少营养齐全嘛。 那天看到了一个“肥牛滑蛋”的菜谱，用寿喜锅汤底料来炒肥牛，直接沾蛋液，省去做寿喜的麻烦，又能吃出嫩滑鲜味。 那如果配上同样鲜嫩的春菜做底，新吃法这不就来了嘛？ 试过以后觉得非常成功，每一筷子都是软乎乎鲜嫩嫩的口感，鲜甜的汤底，既能赋予肥牛浓郁的滋味，又能让春菜的鲜味更加丰富好吃。 如果喜欢偏甜口味，或者爱吃寿喜锅的朋友，我非常推荐尝试一下，嫩叶类春菜都可行哈。

素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜

2025年03月

这阵子我总吃春菜，被室友抱怨说“太素”了，尝鲜是不错，但是想吃点儿有味且下饭的。 所以就给他做了这个依然是全素的【素炒油面筋】，尝试之后他反馈说：原来素菜做好了比肉好吃啊，再来一碗米饭！ 咱就是说，是要食材搭配好，调味得当，“素”也素得有滋有味。 像这道菜，就属于“酱香浓郁+油香四溢”的复合口感，一口软一口脆，一口香一口鲜的，这能不下饭呢？ 如果最近你也不知道吃啥，我非常推荐试一下！

温拌全贝，适合春日尝鲜的减脂温食

2025年03月

最近吃多了野菜，忽然就想吃点肉鲜，逛超市时发现鲜扇贝肉打折，正好可以买来作“温食”。 一般海鲜凉拌着吃很普遍，但“温拌”可能更适合国人的饮食习惯，不会特别生冷，又能保持海鲜的肉质软嫩。 这道菜也是一个天津名菜，除了扇贝以外，其他食材配料都比较常见。 做法也非常简单，就比普通凉拌多一步而已，学会了可以举一反三。 应该很多贝类肉肉都适用，温度和滋味蛮合适春天尝个鲜的。

野葱油拌面，春日里最“辛鲜”的一碗面！

2025年03月

野葱这个东西，我已经被安利了很多次了，但是因为不太好买，所以一直都是“望葱兴叹”。 这两天我网购的野葱终于到了，确实是野地挖出来的，还带着半袋泥巴，基本上光清理它就花了我一个小时。 不过，这些辛苦都是值得的。把野葱炸成葱油，吃下肚的那一瞬间，我就再次被美食治愈了。 顺便和大家分享一下我这个“包学包会”的葱油做法，非常简单。 真的推荐大家尝试一下野葱，鲜香和微辛的味道，比普通的小葱和香葱要“浓郁”很多哦。

地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜

2025年03月

这我前几天在网上买的一个新奇春菜：地皮。 长得既像木耳又像海藻，其实是一种念珠藻科属的蓝藻，也是“野春菜”的成员之一。 它的口感有些难形容，又软嫩又滑溜，介于木耳和布丁之间的软度，类似熬煮过的银耳吧。 朋友说用它来炒鸡蛋好吃，我就试了一下，确实很nice。 地皮的嫩滑和鸡蛋的软嫩相得益彰，而且在鲜味上更加突出一点儿，吃起来很是可口。 主要是价格不贵，做法简单，营养足够，风味也不错，还是推荐大家尝试一下的。

上汤菠菜，风味浓郁且超级下饭的鲜汤！

2025年03月

最近老妈特意叮嘱我多吃菠菜，特别春天的很是鲜嫩，还可以补血明目。 思来想去，除了清炒凉拌做饼以外，这乍暖还寒的初春，还是用来煮汤更适口。 于是翻出来我以前收藏的“上汤”做法，特意实践了一下，果然是风味浓郁且回味无穷啊！ 后来想想，这个“上汤”适合所有鲜嫩又易熟的蔬菜，尤其是最近上市的春菜，不用担心抢味，反而会融合成更丰富的口感，强烈推荐大家试一试。

藠头炒腊肉，一道超级下饭的辣味春菜！

2025年03月

藠(jiào)头，是一种长得很名副其实的春菜。 底下白白的好像蒜瓣一样的根茎，上头长了绿油油好像小葱的长叶，形态是似葱非蒜，味道也颇浓郁。 大概是介于蒜苗和小葱之间的那种口感，有一点儿冲口，但又带着辛鲜脆和微甜，可以说非常符合“春发升阳”的春菜标准。 所以买回来以后我打算炒着吃，用充分的肉油香激发它的“辛味”。 由于腊肉本身味道比较重了，所以调味越简单越好，炒完以后非常好吃且下饭，属于是又脆又鲜又香，还有一点儿微辛和回甜。 如果你也喜欢葱蒜韭类的辛香风味，那就试试炒藠头吧，包好吃的！

草头春笋炒年糕，一盘吃尽浙江春鲜美味

2025年03月

最近又买到一种南方常吃春菜，草头啊，看起来翠绿小巧可爱，很像三叶草呢！ 被朋友推荐了宁波吃法，搭配年糕一起炒，于是我就试了试。 可以用鲜猪肉条或者小腊肠，搭配鲜嫩的春笋，调味也非常省事，基本只用“海盐+生抽”就行，其他味道来源全靠食材本身自由发挥。 成果还是不错的，虽说科普上标注了草头原拿来喂马的，但是架不住春天的嫩芽是真好吃啊，哈哈。 反正也不贵，9块钱我吃了2顿，如果菜市场有就买回来试试吧，很快的！

春菜蚕豆饼，软嫩鲜香的春日尝鲜美味

2025年03月

最近又到了吃春菜的时候，分享一种“可持续性”尝鲜吃法。 类似于“糊塌子”的做法，把春菜变成更易保存的面食，煎熟了以后再冷冻。 随时想吃了复热一下就行，我已经过了3-4次了，口感完美没有问题。 面粉的选择比较多样，像是白面、玉米面、豆面都可以。 尤其是蚕豆或者青豆，可以打成豆泥和进去增加口感。 调味的话也比较随心所欲，可以调个你喜欢的蘸汁，或者在面糊里加点儿“料”。 总之，没啥难操作的地方，有空的话尝试一下吧。

婆婆丁厚蛋烧，鲜嫩又方便的素菜吃法 #与山姆开启夏日美食计划

2024年05月22日

婆婆丁，就是蒲公英的嫩芽啊，味道非常独特，草腥味混着微微苦涩。 以前常见的凉拌菜吃法，不加重料我吃不下去，差点就被我列入春菜黑名单了。 所以，就尝试用鸡蛋来融合它，包裹住婆婆丁的怪味，只留下独特的清爽鲜香。 再加点儿增甜的胡萝卜和软嫩的口蘑，这口感和风味立马就不一样了。 做法非常简单，适合各种草腥味重的野菜食材。

芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法

2024年05月09日

今儿推荐一个不辣的四川家常饭，对，就是这个芋头汤泡饭。 我四川的朋友说，个头小的艿芋才叫芋儿，小巧可爱又粉糯。 别小看它，单吃好像没啥味道，却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。 所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜，其实是川菜的一种主要品类。 特比是用芋儿来煮汤，汤汁奶白浓稠，格外好喝， 再配上一些鲜嫩的时令蔬菜，点缀出一点儿翠绿色， 鲜香带着丝丝鲜甜的滋味，把米饭泡在里面，巴适得很啊~

炝拌丝瓜尖，清爽鲜嫩的春日小凉菜！

2024年04月23日

瓜尖，位于瓜藤最顶端，有着嫩嫩的触角。 因其嫩芽形似龙须，又得名“龙须菜”。 据说丝瓜尖在我国已有上百年的食用历史了， 在《神农本草经》里就记载过它的功效和价值。 毕竟，嫩芽鲜嫩多汁，可炒可煮可凉拌， 带着一股子脆爽和豆香，很神奇的味道。 如果想吃出脆爽和油润交融的复合口感， 那么，一勺热油浇上去，激发香味别犹豫。 放少了也能吃，但就没那么滑口和浓香了。

青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！

2024年04月21日

我是在某站上看到一个云南美食博主安利的，据说是玉溪地区特有的小吃，也叫青豆粑粑。 在洁白的糯米片上镶嵌着翠绿的小蚕豆，看起来就像石板上趴着一只只小青蛙，生动异常。 我看了好多博主的做法，可以说有手就会的程度。就是把蚕豆和糯米粉混合，一揉一冻一煎， 搭配上或甜或咸的蘸料，软糯香甜，两口一个。正好春季的蚕豆最是清爽鲜嫩，不如来试试吧。 我非常建议蘸着桂花糖吃，清香怡人，蜜香诱人，吃过都说好，哈哈。 至于做法和注意事项，我尝试做了3次，总结了点儿经验，统统献给你们。

春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜

2024年04月19日

马兰头，这种江浙地区春日宴必备的食材，在北京好难找…… 它的名字来源很有趣，据说原来是“马拦头”。因其叶嫩多汁，马儿贪吃导致不肯挪步，由此得名。 但词典中的解释，古人常用“马“来形容大物；这种野菜的叶子似兰而大，才被叫做“马兰头”。 而且它是一种烫熟后才会释放乡野气息的蔬菜， 叶子格外鲜嫩顺口，有种豆油的醇香。 我好不容易吃一次，必须再加一味鲜：就是脆嫩的春笋啊，搭配油香的马兰头，软嫩的鸡蛋干。

春日三蒸，用最传统的方法吃最鲜嫩的菜

2024年04月16日

春日渐暖，春菜就要“长大”了 ， 这周再扒拉点儿“福根”吃一吃，然后，明年见了。 如果你实在不知道怎么吃，那就试试老祖宗这个“蒸菜”的方子吧。 据说在《后汉书》里就有关于陕西地区人民吃“麦饭”的记载，属于劳动人民在饥荒年代用以“饱腹”的智慧成果。 而且对厨艺没有任何要求，家里有个蒸锅就好了； 搭配也很随意，任意的蔬菜+粉面，蒸熟调个汁蘸食。 这样就能最大程度保留了蔬菜的鲜嫩和营养，特别适合春菜尝鲜。 晚上回家只要15分钟就能吃上，主打一个简单家常又营养好吃！

菠菜烘蛋饼，周末吃个美味的早午餐吧

2024年04月12日

又到周末了，可以搞个“豪华且美味”的早午餐吃了！ 菠菜也算是一种春菜了，一般家里都是煮汤、爆炒和凉拌，吃腻了。 其实，用它做馅儿烘烤着吃，既能够保持鲜嫩水灵的口感，也可以多个花样吃法，挺值得试试的。 再加上口蘑啊洋葱啊鸡蛋，营养和鲜味都给它拉满，早起忙活这一趟也不亏啊。 我是用西红柿加点儿番茄酱来做调味的，微酸带甜的味道，也很适合早上开胃哦。

葱香蛏子抱蛋，体验了一把“极致”的鲜嫩

2024年04月10日

这道菜的灵感来源是“海蛎煎”。 在贝壳肉类+鸡蛋的组合里，私以为它是榜首。 是“一戳就破的软嫩感”和“饱满有汁的嫩滑感”的完美结合了。 加之我妈给买的蛏子又小又瘦，只能靠鸡蛋来提升满足感了。 不过，在吃不胖又别太老的前提下，抱蛋这个做法就不错。 几乎不用啥调味，海盐黑胡椒足够了，可以体验食材自带鲜美。 不想兴师动众又想吃口鲜嫩的话，就试试它吧。