葱油鸡腿饭，有手就会的懒人电饭煲美味

09月01日

最近身体惫懒，我又开始尝试那些依靠小家电就能完成的“懒人食谱”。 比如这个朋友推荐的“葱油鸡腿饭”，主打以肉焖饭，电饭锅一锅出。 不过我研究了一下，发现它的饭要想好吃，还是得花点儿小心思的。 如果仅靠鸡肉上的腌料调味，那米饭其实没啥味道，还得加上焖饭的汤汁，双管齐下，才能“下饭”。 所以，我就弄了个“鸡油汤”，相当于快出的简易高汤，带着香辛料的香味和油味，一起给米饭注入“灵魂”。 最后再配上前阵子做的葱油，那简直不要太香了啊，哈哈。

马蹄肉饼蒸蛋，狮子头的平替，又软又脆超美味

最近

这周买了一盒马蹄，想试试用它几个新鲜的菜。 像是之前我很爱吃“狮子头”，主打口感跳跃反差的惊喜。 就是在软嫩的肉馅中裹着清脆的马蹄颗粒，好像一首悠扬舒缓的曲子突然敲了一下三角铁。 但咱不会做，而且过于麻烦， 那就找个平替，比如用马蹄和肉馅混合，然后蒸个蛋羹。 用鸡蛋增加肉饼的软嫩和顺滑口感，再搭配马蹄的脆爽清甜，这个组合，想要不好吃都很难啊。 要说缺点呢，只有一个：马蹄削皮真的太费事了！！哎！！

豆乳臊子凉面，确实不黑暗而且很好吃！

最近

接着上次推荐的素臊子和豆腐的拌面吃法，豆乳其实也是凉面伴侣。 之前在网上被推荐了好多次，一直不太敢尝试，不过确实是我今年吃过最惊喜的美味之一。 和豆浆不一样，豆乳属于再加工饮品，口感更细腻顺滑，质地也更浓稠，喝起来好像浓豆浆和牛奶的结合体，能更好地挂在面条上。 而且冰镇后的豆乳比常温的更清爽，比单独喝要顺口好多，会有类似吃稀释麻酱的快乐。 顺便上次的素臊子，和肉末一起炒匀，再焖煮入味，就是“肉臊子”了。 趁着初秋天儿还热着，可以试试这份风味独特的凉面，解解秋燥吧。

豆花素拌面，干香又够味的夏日花样凉面

2025年08月

凉面这个东西，也算是夏日限定的时令美味了。 甭管是用炸酱、打卤或者麻酱来拌，只要面是清爽劲道的，吃着就舒服。 但它们热量太高，不适合现在减脂期的我，于是，按照之前收藏的一个调味小菜谱，自己改良了一版干香“素臊子”试试。 食材方面，选自带特殊味道且腌制风干的像是梅干菜、干香菇这种，为了提升鲜味和嚼头，我还加了鲜口蘑。 调味方面，用现成的腌菜或者咸菜就不错，再加上基础调味老三样“盐、糖、生抽”，味道上不冲突就好了。 用它试着拌了一碗网上流行的豆花凉面，素臊子和豆腐充分混合后，粘性就增加了，能包裹住面条和蔬菜，吃着滋味丰富又均匀。 就算是成功了吧，哈哈，趁着夏日未央，抓紧再吃几口凉面吧。

莼菜玉带羹，15分钟复刻古代江南第一羹！

2025年08月

莼菜，和茭白、鲈鱼并称江南三大名菜，也是赫赫有名的水八仙之一。 特别是《齐民要术》里大为盛赞：“羹之菜，莼为第一”。 这就很让人好奇了，啥“天鲜”美味啊，被古人如此追捧？ 于是，我就买了一盒回来，发现和想象中的不太一样。 这个东西的长相和状态，像泡到半开的碧螺春，淡绿色且很柔软，表面有一层胶质液体，滑不溜丢的不粘手。 据说初夏时莼菜的胶质最丰富，口感也最鲜嫩肥美，我看了《山家清供》里有一个超简单家常做法，与笋同煮羹，取名“玉带”。 但现在是夏天，笋不太好找了，我就用藕带代替，搭配上书里推荐的豆腐香菇等等，尝试了一把羹汤的吃法。

黄瓜虾仁炒蛋，鲜甜够味的夏日快手菜

2025年08月

我和老妈在吃饭上有很多习惯是相反的，比如说吃黄瓜。 她不能接受炒熟的，只愿生吃，我则更喜欢炒熟的黄瓜味，香甜更胜。 像是黄瓜炒鸡蛋，我从小就觉得又清香又下饭，特别适合夏天没胃口吃。 最近买到了便宜的大虾，也是鲜甜易熟的食材，想想和黄瓜也蛮搭配。 于是就有今天这个混搭小炒，我妈尝过以后也表示愿意“勉强”接受一下熟黄瓜了，哈哈。 而且做法很简单，全程也就十来分钟，加上一个提鲜的小妙招，只需加点儿盐和生抽，就能变一道风味十足的快手菜了。

丝瓜豆腐煲，好吃又简单的下饭丝瓜吃法！

2025年07月

从基本不吃丝瓜，到每周都要买一次，我只用了2个月，哈哈，入坑了丝瓜党。 关键这种瓜啊，口感真的很别致，肉头，适配各种做法，炒煮烧烩，都能安排。 比如昨天做的这个【丝瓜豆腐煲】，丝瓜在锅底释放出自己的鲜甜汁水， 同时又吸收了肉汤、豆香和菌菇鲜，形成一种清淡又鲜香的独特美味。 当然，这也是减脂友好的一锅端，特别是需要补充蛋白质的朋友。 不要看着它好像很清淡，其实非常够味，煮出来的那点儿汤汁，就够下两碗米饭了。

葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！

2025年07月

我上次买的活体豆苗终于长出来了，又可以薅一波，打算和胡萝卜青笋一起，弄个凉拌三丝吃吃。 正好用到前天刚炸的复合葱油，比单独小葱炸油，香味更浓郁，也更能打开胃口刺激食欲。 做法也不难，就是鲜香辛料用的多。什么小葱、沙葱、洋葱都可以放一点儿，再加上必备的香菜，入口的复合香味就拉满了。 等葱油冷却后密封冷藏，大概能吃半个月，平时可以当香油来用，或者加热后再加调味搅匀，就是一份香味充沛且滋味十足的凉菜料汁。

咸蛋炒双瓜，又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法！

2025年07月

昨儿打扫冰箱发现，佛手瓜和丝瓜各剩下一个，煮汤吧，吃腻了，而且喝完冒汗太热了。 油炒倒是不错，但家里又没有肉了，最后，还是一颗咸鸭蛋打开了我的“吃瓜”新世界。 所以，就有了这个“咸蛋炒双瓜”，属于是浓味配淡食，油香四溢又清爽解腻。 而且这两种瓜的口感非常互补，一个柔软一个脆口，吃着也带劲儿。 如果喜欢吃瓜，口味又略重的朋友，我推荐试试这个菜，看似没啥调味，但其实鲜香浓郁，真的很下饭了。

葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味

2025年07月

我其实是个不太爱吃葱姜蒜的人。 以前顶多是炒菜放点儿蒜炝锅，但自从习惯了喝生姜红茶、吃自炸葱油后，就能体会这些“辛辣”的美妙了。 特别是在凉拌菜这个领域，葱姜蒜这些鲜香辛料，自带着“诱人”的体香。 只需热油激发，光闻着就能轻松刺激食欲，帮你打开胃口。 最近减脂期，馋肉人又懒，就经常吃这个“葱姜拌鸡丝”。 说它省事，也不是没有道理。就是把鸡腿煮熟了，再把肉秃噜下来，加上混合调料一搅拌就行了。 要还是觉得麻烦，直接手撕肉块蘸料吃也行，那样吃起来更过瘾，哈哈。

冬瓜丸子汤，加点儿夜香花，多一分清爽

2025年07月

夏日里冬瓜最常见的吃法就是烧汤了，简单的话，加点儿海米虾干，自然清鲜；复杂的话，再配上自制肉丸，鲜香诱人。 但我广东的朋友，推荐了一种“尝新”吃法：“用肉打汤时，你加点儿夜香花，好吃！“ 于是，我去查了查“夜香花”。 在岭南地区也叫“夜来香”，但不是南美那种木本观赏植物，而是我国原产的可食用藤本植物。 我在买菜平台买到的，是那种有花苞但尚未开的，据说此时吃香味最足，入口清新微涩但嚼着有回甘。 试过之后发现，其实没有什么特别的味道，但确实软嫩又好嚼。 如果冬瓜汤吃腻了，可以加点儿“新鲜料”，这个花花我还是推荐的。

芝麻豌豆苗，香味足且超简单的夏日小凉菜

2025年07月

前几天在叮咚上买了一盒活体豌豆苗，晚间打折才3块钱。 割一茬有个350克左右，据说用水浸泡根部，等着6-7天还能再吃一茬，可谓非常划算了。 豌豆苗这种食材自带一股子浓郁的豆香和鲜嫩，可以用不用太复杂的调味加持，就很清爽好吃了。 正好冰箱里还有点儿金针菇，就是试了试网上流行的豌豆苗凉菜。 做法和调味都很简单，基本上就是炒熟后拌吧拌吧，看似“平平无奇”，但一口吃下去就感觉很惊艳了。 夏天还是适合吃点儿这种简单的小凉菜，开胃爽口且超级容易做，免除了久在厨房的闷热之苦啊。

樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！

2025年07月

最近在减脂期，本来是不打算学习做甜品的。 但老父亲又给投喂了一箱大樱桃，不抓紧吃怕是容易浪费掉。 去年尝试了樱桃酱和自制罐头，都比较成功，于是今年打算托个大，试试这个和樱桃适配度最高且超简单的：克拉芙缇 (Clafoutis)。 这是一种法国的小甜点，来自利穆赞地区，传统上来说，是要用当地的黑樱桃做馅料的。 它的面糊是类似于蛋奶冻的形态，不需要揉面和发酵，只需调配好原料的比例，在烘烤过程中，它会像舒芙蕾一样自己膨胀。 试过以后发现确实很容易上手，难度顶多给2颗星，而且整个过程也不累，看着它在烤箱里慢慢变化，反而很治愈呢。 推荐给想尝试做水果甜品的朋友吧。

佛手瓜小饼，鲜甜又有嚼头，早餐正合适

2025年07月

佛手瓜这个东西，我今年是第一次自己做，总体来说，惊喜大于麻烦。 之前老爸都是加了肉片大火快炒，口感脆爽中带着微甜，比较容易入味。 鉴于味道是“西葫芦”和“青笋”的融合体，所以我尝试用它代替西葫芦，来做鸡蛋早餐小饼了。 搭配同样颗粒感足且自带鲜甜的胡萝卜，整体就是“鲜香脆甜”的，而且，反而很有嚼头，适合喜欢这种“咯吱咯吱”吃感的朋友。 至于麻烦，我写在最后了，嗯。

夏日蒸三鲜，清透好吃鲜美，而且很省事

2025年06月

最近看书发现，夏日多吃豆类，也是个不错的养生方法。 一是豆类正好大量上市，鲜嫩应季，二是补充因出汗流失的维生素B族，且蛋白质含量高，补充能量抗疲劳。 所以《帝京岁时纪胜》记载五月【时品】中，各种豆类就被作为夏日首推吃食，尽为菜品。 于是，我昨儿就试了试这个“蒸三鲜”，看着好像没啥滋味，没想到居然挺好吃。 用青豆或者豌豆都可以，搭配肉类和菌菇，凑够3种不同营养食材，然后一锅蒸熟就好。 适合想要清淡饮食但又吃点儿好味的朋友；最重要的是，蒸菜省时又省事啊，你不用在厨房忍受闷热和油烟，多好啊~

丝瓜菌菇汤，加了咸蛋一招鲜的百搭汤

2025年06月

自从之前试过用咸鸭蛋炒金汤的汤底后，我就一发不可收拾了，这玩意太好用了！ 只要1个咸蛋，不仅鲜香浓郁很诱人，且几乎无需其他调料，就喝得有滋有味。 这不是我最近在尝试“夏日吃瓜”嘛，都说丝瓜煮汤好喝，但我又不喜那股瓜味儿，正好就可以用“咸蛋”来中和调节了。 当然，为了让自己吃得更丰富一些，我又加了三种菌菇和大虾仁，都是鲜味食材，让汤底的鲜香浓郁度提升了一个层级啊。

荔枝炖鸡肉，适合爱吃甜味肉类的朋友

2025年06月

忽然想试试这道菜，有两个原因： 一个是看了《长安的荔枝》，有点儿馋这种六月多汁清甜的水果了； 一个是大数据给我推荐了菜谱，让人很好奇，荔枝入菜是啥味道。 尝试之后的结论还是肯定的： ●鸡肉的适口度都不错，吃起来是带着咸鲜和香甜的混合味道。 ●荔枝的果甜味也被焖煮到了汤汁里，比想象中好吃，有肉的口感。 但如果完全按照网上流行的做法，混合的酱料和荔枝里都有“甜味剂”，烧出来整体会“偏甜”，而且是重甜的程度，可能大家不太容易接受。 所以，我稍微调整了一下配料，让鲜香味更突出，酱味也更浓郁，甜味是刚刚好的，属于下饭不腻的程度。 感兴趣的朋友可以尝试一下哈。

三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味

2025年06月

我好像从没有买过一个完整的冬瓜，大概是因为它体型实在太大了吧。 今天买到了一片“好”冬瓜，薄皮厚瓤，切片后看着就莹白剔透，略有些馋人了。 随园食单里推荐的吃法是“拌\蒸\煮”：以柔配柔，以清入清…以河鲜作配最佳。 所以这次我打算试试蒸冬瓜，完美保留鲜味，但单独蒸它一味，难免略显“寡淡”了。 于是，配上金针菇、虾干和紫菜，整个豪华版，非常适合炎热夏日的晚饭。

炝拌黄瓜花，酸辣油香的黄瓜另类吃法

2025年06月

昨天买到了黄瓜的幼年形态“黄瓜花”，顶头小黄花配翠绿小瓜条，看着就很喜庆。 本来以为是个春季的时令蔬菜，没想到现在市场上还有，就是略贵了。 差不多10块钱一包，估计只能吃2份，要是黄瓜吃腻了，也可以换它试试看。 正好天热没啥食欲，就弄个简单的炝拌，开胃又爽口，小嫩瓜的滋味确实比老黄瓜更鲜甜啊~

西葫芦牛肉饭，顺应时令的夏日减脂餐

2025年06月

老话儿说：春吃芽夏吃瓜，秋吃果冬吃根儿。不知道大家听过这句谚语没？ 夏天吃瓜呢，可以补充出汗流失的水分和营养，达到“清热解暑”的作用，老话也是有一定道理的。 所以我打算从便宜又常见的西葫芦吃起，方便处理又易熟，很适合做夏天的快手菜。 因为它的瓜肉没有任何刺激性，炒过之后依然会鲜嫩好嚼，还微甜多汁嘞。 我是搭配了点儿牛肉和香菇，中间多炒1分钟，出汤后直接盖在饭上，拌着吃很有味道的！

素烧鹅，素菜做好了比肉还要更美味

2025年05月

前阵子和朋友吃了一桌“素席”，里面这个“素烧鹅”格外地惊艳味蕾。 回家查了一下书本，原来是《随园食单》里收录的一道淮阳菜，据说最早是杭州某个寺庙中的斋菜，因其味道独特，形态黄亮很像烧鹅而得名。 书里的菜谱只有30来个字，却是把色香味形的中餐精髓全都包含进去了：“煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度‌”。 我尝试复刻了一次，不由得感叹“古人诚不欺我”啊！步骤不算难，所以来和大家分享一下，成品真是好吃到吮指。

山家三脆，清爽又鲜美的古法夏日小凉菜

2025年05月

立夏之后天气是越来越热了，终于又到了吃凉菜的时候。 很奇怪，现在的买菜平台上还能看到“春笋”“枸杞叶”这种春菜，估计应该没有时令的那么鲜美，但正好可以试试之前看过的《山家清供》里的一道小菜。 于是，我就选择了笋、枸杞头和某种菌菇，三种口感不同的菜，原味记载的是热吃法，加猪油快炒，佐以胡椒；后人又开发了冷吃法，则是焯水凉拌了。 这三种食材自己就富含谷氨酸和天门冬氨酸，这些鲜味物质只需稍加激发就能产生复合效果，虽然确实不及春日鲜，但入口也是鲜美好吃的， 当然，如果没有找到上述食材，那就选“脆口的+嫩叶的+菌菇”的应季食材代替好了。只要道理清楚了，组成口感丰富的小凉菜不难的。

荠菜三鲜饺子，上海阿姨教的调馅小秘方

2025年04月

转眼到了四月中旬，荠菜基本要下市了，所以我决定包成饺子，手动延长一下赏味期。 因为男友是上海人，所以他问老妈要了家里的荠菜调馅儿方法，让我试试，不过人家是做馄饨的，我觉得差不多吧，哈哈。 简单的方法就按照下面的菜谱来，讲究一点儿的话，按照这个调味就好： 先把葱姜和花椒水分批次加入肉馅儿里搅匀上劲；再加入除油以外的其他调味搅匀；最后加蔬菜和香油活匀，就好了。 亲测确实非常好吃啊，虽然包饺子的过程是有点儿麻烦，但一次能包40-50个，速冻起来至少也能吃2-3顿了。 总体来说，留住了春味，也安慰了味蕾，这顿辛苦还是值得的。

腌笃鲜，当之无愧的春日尝鲜必吃美味

2025年04月

前几天临安老家的叔叔给我投喂了家乡特产，其中就有临安最出名的早春嫩笋，和姨奶奶自制的腌咸肉。 这要是不吃“腌笃鲜”，都对不起这份心意了，于是买点儿排骨和百叶结，春日鲜汤喝起来吧。 其实这个菜，浙江的家常做法一点儿也不难，厨房新手也可以轻松复刻，主要是选择的食材够新鲜就好； 另外，除了盐，也基本不需要任何调味品，吃的就是春日里最纯粹的鲜味。 作为“一期一会”的春味代表，有条件的话，强烈推荐尝试一下哈。

青豆酱面包，充满春意的早午餐新吃法

2025年04月

这是一个网红菜谱的实测，主要是为了试试“青豆酱”好不好吃。 说实话，选调味的环节就让我有点儿不知所措了，感觉那几种东西怎么搭配都不像是好吃的样子。 于是尝试了几次之后，选择了以下用料里的搭配组合，对我而言是最适口的，为了抹面包，顺便配了白芦笋增加鲜爽口感。 做法是挺简单的，需要有一个破壁机或高速搅拌机，做完了以后看着也很赏心悦目，颇有春意盎然。 味道属于是浓郁的青豆味中裹着丝丝的清凉和酸爽，吃起来有很莫名的上头感，类似“希腊酸奶黄瓜”的口感。