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步骤 1:
鸡胸肉切块,杏鲍菇切丁,小葱切碎;马蹄去皮后也切成小块,但别太碎了。 TIP:我是因为要减脂,所以用的鸡胸肉,正常的三七肥瘦的五花肉馅儿会更香一些。
步骤 2:
先把鸡胸肉、菌菇和小葱搅打成泥,再放入马蹄打碎,也是别太碎,保持吃时的颗粒感。
步骤 3:
搅打完成后,加入上述肉饼调味,朝着一个方向搅拌均匀,肉馅儿稍微上劲儿就可以了。
步骤 4:
肉馅尽量平铺在盘子中间,鸡蛋加海盐黑胡椒和水,搅打成蛋液,沿着肉饼周边倒入。 TIP:蛋水比例1:1即可,其他食材也会出水。
步骤 5:
水开上过蒸15分钟-20分钟就差不多了,蒸蛋调味料加点儿水混合,然后倒入蛋液上,完成了。
步骤 6:
有了葱油的加持,立马就是鲜香浓郁,看似清淡但滋味很足,属于是软嫩中带着清脆,咸香中裹着清甜。
步骤 7:
非常推荐大家试试这个吃法,配料也比较灵活,像是我加了菌菇,就是增加鲜味和嚼头。
如果不用鸡胸肉搅打成泥的话,前面两个大步骤就会省事很多,直接马蹄剁碎了放肉馅里就好;注意蒸蛋的加水量和时间。
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