栗子，应该是秋天最应季的甜味食材了，特别刚烤出来的板栗：一捏一剥，黄灿灿的果仁有焦糖的甜腻。

若是用它入菜的话，鸡肉和猪肉都可，因为它俩以甜调味的话，都很鲜美也不奇怪。

不过，鸡肉更易熟，做法可控且成功率高，所以【板栗烧鸡块】就是秋天餐桌常见菜了。

网上有好多类似做法，炖啊焖啊甚至蒸啊，但如果想吃味道更浓郁的，烧就很合适。

核心逻辑并不难：食材预处理（过油）→先调味再加水→少水长焖煮 → 大火猛收汁。

这一套下来，保证肉块裹满酱汁、嫩滑够味，配上一碗米饭，就是肉类和碳水的双高享受了。