莼菜玉带羹，15分钟复刻古代江南第一羹！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个就是网上买的莼菜，其实带汤才100克，我们吃的主要是莼菜卷曲的嫩茎，采摘还挺麻烦的。

• 步骤 2：

  

  把莼菜轻轻淘洗一下，藕带切成小丁，香菇切片生姜切丝，豆腐也可以尽量切丝，这样放在水里散开比较好看。

• 步骤 3：

  

  锅里喷油，先放香菇和生姜炒出香味，再倒入清水和豆腐丝，转大火煮开。

• 步骤 4：

  

  加入藕带和莼菜之后，加盐和胡椒搅匀，中火煮个1分钟左右。

• 步骤 5：

  

  倒入水淀粉（厚芡），转大火，轻轻搅和，到汤底浓稠（大概30秒），加点儿香油就可以了。 TIP：因为想要“羹”的状态，所以多加淀粉少加水，不然风味就不对了。

• 步骤 6：

  

  说实话，没吃之前，我感觉它“平平无奇”，没想到入口还挺神奇，又顺又滑又鲜又嫩，居然还挺好吃！

• 步骤 7：

  

  有了生姜和白胡椒的加持，鲜味中微微带点儿辛辣，越喝越过瘾，还有点儿开胃呢，哈哈，古人诚不欺我啊， 真会吃！