渍菜粉 | 劲道滑口的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发，泡至半透明后剪成小段备用

• 步骤 2：

  

  酸菜丝用清水冲洗一遍，再攥干水份待用 · 东北酸菜不建议浸泡，容易损失掉酸香味，不喜欢酸味过重的小伙伴，可以酌情再冲洗一次

• 步骤 3：

  

  五花肉去皮，片成薄片后切丝 · 建议挑选肥一点的五花肉，因为渍菜粉跟酸菜白肉一样，里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味

• 步骤 4：

  

  大葱切碎，大蒜切片，姜切成丝，干辣椒去籽剪成条

• 步骤 5：

  

  铁锅烧至冒烟，放入1大勺冷油，放入五花肉丝煸炒出油 然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香

• 步骤 6：

  

  倒入酸菜炒散，然后加入没过酸菜的开水 · 酸菜因为挤干会黏成一团，需要炒散再让它吸满汤汁

• 步骤 7：

  

  水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散

• 步骤 8：

  

  加入粉条用筷子翻炒均匀，盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干，出锅前撒上葱花