我最近琢磨出了秋刀鱼的中式做法：腌好的秋刀鱼表面拍上一层面粉，下锅煎至两面金黄，油脂滋滋冒出，瞬间满室飘香。
挤上几滴新鲜柠檬汁，一口吃下，清爽与焦香并存的口感太美妙啦！
不太能接受秋刀鱼腥苦味的小可爱，一定要试试这个方子~
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香煎秋刀鱼 | 满室飘香收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 秋刀鱼 3条
- 生抽 2大勺
- 白糖 1/2小勺
- 海盐 1小勺
- 酒酿汁 3大勺
- 白酒 1小勺
- 姜泥 1小勺
- 蒜泥 1大勺
- 柠檬 1个
- 面粉/淀粉 适量
- 食用油 3大勺
- 熟芝麻（可选） 适量
香煎秋刀鱼 | 满室飘香的做法步骤
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步骤 1：
秋刀鱼头两面各剪开一点，扭动鱼头，抽出整条内脏
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步骤 2：
沿着鱼腹剪开，开膛后去鱼骨，清洗干净
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步骤 3：
处理干净的秋刀鱼，用厨房纸吸干多余水份，切成小段
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步骤 4：
搅拌机里加入蒜瓣、姜块打成泥
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步骤 5：
盘子里倒入蒜泥、姜泥、2大勺生抽、1小勺海盐、1/2小勺白糖、3大勺酒酿汁、白酒1小勺混合均匀 · 没有酒酿汁，可以多添加1小勺白酒和1/2小勺白糖
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步骤 6：
放入处理好的秋刀鱼段，两面均匀抹上酱汁，盖上保鲜膜，冷藏至少腌渍15分钟，隔夜最佳
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步骤 7：
腌渍好的秋刀鱼沥干酱汁，两面筛上少许面粉/淀粉 · 裹面粉煎，可以让秋刀鱼表皮更加脆，且煎制时保持鱼皮的完整
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步骤 8：
不粘锅倒入2大勺食用油，烧至七八成热，放入秋刀鱼，中火两面煎至金黄，每面煎3-4分钟 出炉后可点缀熟芝麻提香，挤上少许柠檬汁去腥
小贴士
除了秋刀鱼，这做法也适用于青花鱼、带鱼。
腌渍好鱼段可以用保鲜袋分装冷冻，想吃的时候提前一晚拿出来解冻，非常省心。
