沙茶面 | 浓郁鲜美的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜虾去头、去虾线、去虾壳，虾头留着备用

• 步骤 2：

  

  鱿鱼去齿去内脏洗净，鱿鱼身打上花刀切成片，鱿鱼须改刀成小块

• 步骤 3：

  

  蛤蜊用清水没过浸泡，加入1小勺盐、1小勺香油拌匀静置1小时吐沙

• 步骤 4：

  

  起锅加入2大勺食用油煸香虾头，用锅铲挤压虾头，炒出金红色的虾油后捞出

• 步骤 5：

  

  锅中继续加入4大勺沙茶酱小火炒出香味，加入500ml开水 · 建议炒制时间不要过长，闻到香味就可以加水，过度炒制会影响香味

• 步骤 6：

  

  水烧开加入1大勺糖、1大勺蚝油、2大勺原味花生酱、2小勺盐搅匀转小火，加入200ml牛奶

• 步骤 7：

  

  把鱼丸、油豆腐放入汤底中保持小火焖煮 · 这样可以让鱼丸和油豆腐吸饱汤汁，加入牛奶后不宜把汤底煮沸

• 步骤 8：

  

  热水煮沸加入碱水粗面、绿豆芽烫熟捞出备用

• 步骤 9：

  

  水开依次放入鲜虾、鱿鱼、蛤蜊烫熟捞出备用

• 步骤 10：

  

  碗中放入粗面、绿豆芽、鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、鱼丸、油豆腐、蒜末

• 步骤 11：

  

  最后淋入沙茶汤即可