蟹粉拌面 | 丰腴鲜美

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浏览 32305 收藏 306 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 【蟹油】
  • 蟹壳和蟹腿壳 200g
  • 香葱 30g
  • 生姜 15g
  • 胡萝卜 60g
  • 无味食用油 300g
  • 【蟹粉拌面】
  • 母蟹2-3两 6只
  • 蟹油 2大勺
  • 姜末 1小勺
  • 花雕/黄酒 1大勺
  • 海盐/普通盐小勺 1-1.5小勺/小勺
  • 细砂糖 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 清水 5大勺
  • 鸡蛋面/挂面 适量

小贴士

1、10月之后鲜蟹的价格都有回落,要是遇到实惠的河蟹湖蟹,多提溜一点回来做蟹粉,几十块就能吃个心满意足。

2、我用蟹壳和香葱,熬制了一份更适合家庭的加强版葱香蟹油。

取螃蟹的鲜,和青葱的香,将蟹粉染上一层浓厚风味。

另加胡萝卜去除油炸的油耗味,吃起来油而不腻,不仅可以用来长时间保存炒好的蟹粉,单独存放,平日里拌饭拌面,也可用上一个月之久。

菜菜美食日记 2020年10月19日发布
蟹粉拌面这两年火得很,那金灿灿、油汪汪的蟹粉往面上一盖,艳丽的红膏馋人唇舌,浓郁的香气直窜鼻腔,谁又能拒绝这一期一会的丰腴鲜美?

只不过,一碗200+的价格实在劝退,所以菜菜今天就实打实地教大家:如何在家用最少的钱,给蟹粉拌面吃到撑!
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