红糖枣泥杯子蛋糕｜润肺止咳的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣洗净用小刀/剪刀去核，洗净备用

• 步骤 2：

  烧一锅水，放入去核的红枣，中小火煮30-40分钟，煮至红枣软烂

• 步骤 3：

  将煮好的红枣倒入搅拌机，加入10g细砂糖和100ml清水

• 步骤 4：

  低速转高速搅打至细腻

• 步骤 5：

  平底锅倒入少许玉米油，倒入打好的红枣泥，中小火翻炒至浓稠，出现明显纹路，装起备用

• 步骤 6：

  红糖枣泥蛋糕 将新鲜鸡蛋蛋黄和蛋清分开，装入无水无油的料理盆中

• 步骤 7：

  另取一个料理盆，加入20g红糖、20g蜂蜜，隔温水搅拌至融化

• 步骤 8：

  待料理盆降至室温，加入蛋黄、50g玉米油

• 步骤 9：

  加入160g枣泥，用蛋抽左右搅动，混合至充分乳化

• 步骤 10：

  筛入低筋面粉，用蛋抽划1字或Z字手法搅拌至无颗粒的顺滑状态

• 步骤 11：

  蛋白滴入几滴白醋，分3次加入60g红糖，用电动打蛋器打发至略带弹性的小尖角（中性发泡）

• 步骤 12：

  将打发好的蛋白霜取1/3加入加入蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 13：

  再将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊，翻拌均匀

• 步骤 14：

  将翻拌好的蛋糕糊，装入裱花袋，挤入杯子模具，中间撒核桃碎，表面撒白芝麻，放入预热好的烤箱165℃，烤30-35分钟

• 步骤 15：

  或倒入铺好油纸的方盘，抹平后撒上芝麻，放入预热好的烤箱中层，170℃烤40-45分钟，出炉震出热气，晾凉后脱模切块食用