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脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 全鸡腿 2个
- 料酒 少许
- 盐 1/4小勺
- 胡椒粉 少许
- 椒麻酱汁
- 花椒粉 1/2小勺
- 小米辣 2个
- 尖青椒 1个
- 姜末 1/2小勺
- 蒜末 1/2小勺
- 鲜辣露 1大勺
- 花椒油 2小勺
- 香油 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 1/2小勺
脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法步骤
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步骤 1：
大鸡腿剔除骨头
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步骤 2：
切断筋膜
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步骤 3：
加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
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步骤 4：
碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀
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步骤 5：
小锅倒入花椒油、香油烧至7成热，浇在酱料上搅拌均匀
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步骤 6：
热锅倒入少许色拉油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟
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步骤 7：
鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上川味椒麻酱汁
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步骤 8：
刚做好的脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑。放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。
一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，配上一杯啤酒，爽！
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