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亲子丼｜鲜嫩润滑收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 日式高汤
- 昆布 3g
- 木鱼花 15g
- 清水 500ml
- 亲子丼
- 鸡腿肉 80g（一只）
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 1/4个
- 酱油 15-20g
- 味啉 20g
- 砂糖 10g
- 日式高汤 50ml
- 白米饭
- 海苔丝
- 味增汤
- 嫩豆腐 100g
- 蟹味菇 100g
- 味增 30g
- 水 800ml
- 葱花 适量
亲子丼｜鲜嫩润滑的做法步骤
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步骤 1：
锅内放入水和昆布，中火加热，接近沸腾时将昆布捞出
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步骤 2：
继续将水煮沸，加入木鱼花，小火煮2分钟，煮好后关火过滤，日式高汤制作完成
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步骤 3：
洋葱切丝备用
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步骤 4：
鸡腿去骨，鸡肉厚的地方切开，两面撒上少许盐、黑胡椒
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步骤 5：
热锅倒少许油放入鸡腿，煎至表皮金黄
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步骤 6：
起锅切成小块
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步骤 7：
煎完鸡腿肉的平底锅，放入洋葱煸香，倒入50ml高汤、15-20g酱油、20g味淋、5-10g细砂糖
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步骤 8：
中小火煮至洋葱变软，放入鸡肉，焦脆的鸡皮朝上
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步骤 9：
煮鸡肉时，碗里磕入鸡蛋用筷子轻轻混合
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步骤 10：
鸡肉煮熟后，蛋液沿着筷子均匀淋入锅，较重的蛋白先入锅，再倒入蛋黄，盖上锅盖煮1-2分钟，焖至喜欢熟度
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步骤 11：
盛起米饭，把煮好的亲子丼淋在上面，撒上海苔丝
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步骤 12：
蟹味菇去蒂切成小段，嫩豆腐切成小块，水沸腾后加入蟹味菇烧开，加入2大勺味噌酱和嫩豆腐再次烧开
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步骤 13：
盛出放入碗里，撒上少许葱花食用
