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豆花牛柳｜下饭神器收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 内酯豆腐 200g
- 牛里脊 100g
- 蒜末 10g
- 花椒 5g
- 干辣椒 10g
- 香菜 3g
- 郫县豆瓣酱 25g
- 生抽 5g
- 蚝油 3g
- 陈醋 8g
- 白糖 3g
- 胡椒粉 1g
- 盐 1g
- 小苏打 1g
- 淀粉 5g
- 水 100ml
- 色拉油
豆花牛柳｜下饭神器的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊洗净，逆着纹理切成片或条
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步骤 2：
小苏打、淀粉能让牛柳更嫩滑，最后放色拉油是为了锁住调味
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步骤 3：
蒸锅上汽后放入内酯豆腐，蒸5分钟取出
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步骤 4：
用勺子或刀切成块状放入大碗
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步骤 5：
起锅冷油放花椒、干辣椒煸香，下牛里脊大火炒至6成熟后盛出
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步骤 6：
用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱，炒出红油后，将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入
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步骤 7：
煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡，再倒入牛柳炒匀
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步骤 8：
牛柳出锅浇在豆腐上
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步骤 9：
撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油
