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辣酒煮花螺｜弹性醇厚收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花螺 500g
- 独头蒜 1个
- 姜 2片
- 葱段 1小把
- 干辣椒 5根
- 花椒 1小勺
- 八角 2个
- 豆瓣酱 1大勺
- 黄酒/花雕酒 35ml
- 米酒 35ml
- 糖 1小勺
- 生抽 2大勺
- 水淀粉 2大勺
- 青辣椒圈
- 小米辣椒圈
- 香菜
辣酒煮花螺｜弹性醇厚的做法步骤
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步骤 1：
花螺用淡盐水泡2小时吐沙，吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净
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步骤 2：
热锅下油，爆香葱姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味
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步骤 3：
下豆瓣酱，煸炒至出红油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均匀
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步骤 4：
加糖、生抽调味，加入没过花螺的水，中火煮5分钟
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步骤 5：
加入青红辣椒圈，倒入水淀粉让汤汁变稠，翻炒均匀后出锅
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步骤 6：
装盘后撒上香菜即可
