空气炸锅挪威青花鱼

空气炸锅挪威青花鱼

2023年09月13日

之前最常接触到青花鱼的场景,就是在大众日料店,对青花鱼的印象也停留在“肉质松,口感柴,腥味重”,所以一直都对这种鱼不大感冒。 直到遇见挪威青花鱼,才对青花鱼有大改观,从此也爱上了这种经济又营养的深海鱼。 青花鱼,学名鲭鱼,是一种高蛋白的经济型鱼类。它含有丰富的鱼油,是人体所需的健康脂肪酸。除此之外,还有多种维生素和蛋白质等营养成分。 按海域区分,市场上常见的种类有太平洋鲭(中国、日本)和大西洋鲭(挪威、爱尔兰、丹麦等)。因大西洋较太平洋更接近极圈,水温更为严寒,大西洋鲭的鱼油含量比太平洋鲭更高,口感和风味也更优。 鲭鱼为远洋洄游性鱼类,每年9至11月,是挪威青花鱼的黄金捕捞季。在此期间,大西洋鲭洄游至寒冷的挪威海域,寻找丰富的饵料,鱼体养分储存达到顶峰,脂肪含量达到了25%到30%,这其中大都是健康油脂Omega-3。得益于得天独厚的地理位置和持续的高标准采捕方式,挪威青花鱼品质和风味都绝佳。 优质的挪威青花鱼,简单用盐、胡椒调味,不用放油,用白锅就能煎出皮脆肉嫩的鱼排料理。 不过,这次介绍一道风味更有层次的无油料理——空气炸锅青花鱼。用潮汕传统特色普宁豆酱来给青花鱼提鲜,搭配多种蔬菜营养更均衡,用空气炸锅料理更简单便捷。 初秋一起来吃挪威青花鱼吧!