免烤箱版 芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：奶油奶酪cream cheese，淡奶油，无盐黄油，吉利丁，鲜柠檬等。6寸圆模，用200g奶油奶酪已足够，其他配料可按配方比例调整即可。

• 步骤 2：

  

  将饼干打碎。不需搅拌得太细，保留颗粒度，口感更佳。

• 步骤 3：

  

  饼干碎加入融化的黄油，充分拌匀。

• 步骤 4：

  

  模具垫上保鲜膜，将黄油饼干碎铺平并压实，放冰箱冷藏定型。

• 步骤 5：

  

  将奶油奶酪切小块，室温软化。依次加入砂糖、柠檬汁，搅打至顺滑无颗粒。

• 步骤 6：

  

  用冰水将吉利丁片泡软。

• 步骤 7：

  

  将泡软的吉利丁挤干水分后，加入牛奶，加热至吉利丁全部融化。

• 步骤 8：

  

  一边搅拌奶酪糊，一边加入融化的吉利丁，充分搅拌至均匀。

• 步骤 9：

  

  将淡奶油搅打至六分发（有明显纹路，但仍然有流动性）。

• 步骤 10：

  

  将⑧奶酪糊和⑨奶油充分拌匀，倒入④模具中，刮平表面，冷藏4小时。

• 步骤 11：

  

  取出切块，用水果装饰，即可呈盘。