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步骤 1：
鲜虾剥壳后，开背去虾线。
步骤 2：
加入少许盐、白胡椒碎和料酒，拌匀后腌制片刻。
步骤 3：
把芦笋后段表皮削掉，然后斜刀切成寸段。
步骤 4：
将食材清洗沥干，大蒜和口蘑切片。
步骤 5：
芦笋用微沸清水，汆烫一分钟捞起备用。
步骤 6：
炒锅烧至六成热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
步骤 7：
以中小火煸香蒜片。
步骤 8：
加入虾仁，转中大火翻炒至虾仁变色。
步骤 9：
先后加入口蘑和芦笋，继续大火翻炒至断生。
步骤 10：
加入用淀粉、生抽和蚝油加清水调好的水淀粉，加盐调味，大火收汁即可上桌。
步骤 11：
鲜虾爽弹，芦笋脆嫩，蘑菇清甜，伴着悠悠的菜籽油香，一道能唤起儿时味蕾记忆的家常小炒就做好啦！
①虾仁可以选择市场的活虾，也可以购买速冻去壳的冰鲜虾仁。后者需要预先从放置冷藏柜解冻，腌制时加入少许柠檬汁，口感更好。
②鲜虾可沥干水后冷冻半小时，剥壳更容易。
