年夜饭排行榜中，少不了寓意“蒸蒸日上”的蒸菜，而粉蒸肉总是会名列前茅——鲜香软糯，入口即化，肥而不腻。
这次分享的是川式粉蒸肉，在甘润之上，多了丝椒香。川式粉蒸肉，是小时候的味蕾记忆。不过，因为炒米粉需时，调味品也比较多，所以家里也是逢年过节才会做这道硬菜。
现在做川菜，有来自四川大凉山的地道川调专家——豪吉助阵，就简单很多。无需复杂调配，一瓶豪吉麻辣川香汁，好味不失手。同时搭配豪吉鸡精，鲜香更饱满。
这个新春假期，一起来做米香浓郁、软糯油润的川式粉蒸肉吧！
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川式粉蒸肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 大米 半杯
- 糯米 半杯
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 桂皮 适量
- 红薯 200g
- 生姜 1小块
- 小葱 适量
- 生抽 1汤匙
- 砂糖 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 豪吉鸡精 1茶匙
- 豪吉麻辣川香汁 1汤匙
川式粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
将大米、糯米，以及香料一起倒进炒锅，用小火炒至金黄色。
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步骤 2：
将香料拣出，再用搅拌机将炒米打碎备用。
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步骤 3：
将五花肉切段，再切成约0.5cm厚的片状。
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步骤 4：
红薯去皮切块，生姜切成末。小葱切成葱花，分开葱白和葱叶。
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步骤 5：
五花肉片加入姜末和葱白，以及料酒、生抽、砂糖、豪吉鸡精、豪吉麻辣川香汁，抓拌均匀，至腌料完全被肉片吸收。一瓶豪吉麻辣川香汁，色泽红亮，椒麻鲜香，无需复杂调配，好味不失手。同时搭配豪吉鸡精，少少一茶匙，鲜香更饱满。
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步骤 6：
接着加入米粉，让每一片五花肉均匀沾满米粉。然后静止腌制半小时。
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步骤 7：
蒸碗内用去皮的红薯块垫底，再均匀码上腌制好的五花肉。
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步骤 8：
水开后上蒸锅，用中火蒸1小时。
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步骤 9：
出锅后撒上葱花即可。
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步骤 10：
米香浓郁、软糯油润，新春餐桌上不可少的美味佳肴！
小贴士
①如果没有搅拌机，可以将炒米装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
②红薯可选，可以不加，也可用香芋、土豆等根茎食材替代。
