鲍鱼红烧肉 鲍您富贵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：五层花腩肉，鲜鲍鱼等。

• 步骤 2：

  

  锅中加入冰糖和少许热水，用中小火将冰糖烧融化，不时晃动烧锅，直至糖浆变金棕色。加入沸水，迅速搅匀，盛出糖色备用。

• 步骤 3：

  

  将五花肉切块，用中小火将五花肉表面煎至金黄，把五花肉和猪油盛出备用。

• 步骤 4：

  

  铸铁锅中加少量猪油，烧至六成热，加入姜片煸香。

• 步骤 5：

  

  加入五花肉，花雕酒、生抽、老抽以及糖色炒匀。

• 步骤 6：

  

  加入与食材齐平的热水，以及八角、香叶与桂皮，重新烧开后，加盖转小火焖40分钟。

• 步骤 7：

  

  将鲍鱼用温水浸泡半分钟，然后刷洗黑渍，再摘去鲍鱼壳、肝、嘴等。

• 步骤 8：

  

  若想鲍鱼更容易挂汁，可以在足部打上花刀。

• 步骤 9：

  

  红烧肉焖40分钟后，开盖转中大火收汁。

• 步骤 10：

  

  待汤汁收浓稠，加入鲍鱼再焖3～5分钟。

• 步骤 11：

  

  热气腾腾的鲍鱼红烧肉即可上桌。