圣诞节雪宝泡芙

圣诞节雪宝泡芙

2016年11月27日

用学厨的无边烤盘制作饼干或者泡芙，能最大程度地提高烤箱炉内空间的使用率，大小号分别适合32L和52L的烤箱，可以直接插入卡槽当托盘用，或者放在烤架上使用。而且这款学厨无边烤盘的不粘材质，省略了垫油纸或硅胶垫的麻烦，也不用费力清洗，非常方便。这次用它做了奶油馅的泡芙，装饰成雪人的模样，样子萌萌哒。正好要过圣诞节了，用来做下午茶或朋友聚会的小点心，都很应景。用的是“沙伦堡泡芙”的配方，标注的是1.5个大号无边烤盘的用量。 泡芙(puff)是一种源自意大利的甜品。蓬松中空的奶油面皮中包裹着奶油，卡仕达酱或者冰淇淋。传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是就有了泡芙。 正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。 水80克，牛奶80克，细砂糖4克，盐2克，无盐黄油64克，低筋粉98克，全蛋液180克。淡奶油100克，细砂糖15克，棉花糖几个，黑巧克力少许，白巧克力少许，红色食用色素1滴
麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

2016年11月27日

处理好的速冻小龙虾尾，想吃就从冰箱里拿出来做，非常方便。 小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。 科学研究证明，机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以，深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖，而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。 1。由于生长于淡水，小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头，以及在头部的胃。但是头部的虾黄还是可以吃的。 2。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线，称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后，从颈部顶端稍揪起朝后掀开，就能轻松地去除纱线了。 3。活虾煮熟后，虾尾是朝内蜷曲的。如果虾尾僵直，说明是死虾，就不要食用了。 4。 不管是活虾还是冷冻的虾尾，加热时间最好不少于20分钟。