玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好各种食材

• 步骤 2：

  将学厨堡尔美克模具内涂少许软化或融化的黄油，更容易脱模

• 步骤 3：

  制作蔓越莓果酱：将蔓越莓干洗净，与细砂糖和少许水一起放入锅中

• 步骤 4：

  小火熬成粘稠状，晾凉备用

• 步骤 5：

  制作蔓越莓乳酪奶油酱：细砂糖与盐混合，加入软化的乳酪，拌匀后加入冷藏的淡奶油，打发到尖角状态

• 步骤 6：

  将乳酪奶油酱挤入花型模具底部，中间挤少许果酱，用乳酪奶油酱填满，表面刮平，入冰箱冷冻

• 步骤 7：

  制作海绵蛋糕：预热ACA的ATO-E38AC电烤箱，选择上下火模式，170度开始预热

• 步骤 8：

  将全蛋2个，蜂蜜，细砂糖隔水小火加热到40度左右

• 步骤 9：

  用打蛋器打发到面糊滴落时呈带状

• 步骤 10：

  将低筋粉，糖粉，杏仁粉和可可粉过筛拌匀，分次加入上一步骤中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  将无盐发酵黄油融化，与上一步骤混合均匀

• 步骤 12：

  均匀挤入学厨堡尔美克模具中，填满整个模具

• 步骤 13：

  放入ACA烤箱中层，上下火170度，烤10分钟左右

• 步骤 14：

  烤好后取出，晾凉，用手捏住蛋糕体稍旋转一下，脱模。可以看到蛋糕体非常完整，没有粘膜，上色很均匀。

• 步骤 15：

  将蔓越莓果酱挤入堡尔美克模具中间的凹陷

• 步骤 16：

  冷冻好的玫瑰乳酪入冰箱取出脱模，放在蛋糕底上，少许融化的巧克力勾线即可

• 步骤 17：

  也可以用一半的白巧克力加淡奶油小火加热调匀，淋面后静置凝固，再把玫瑰花脱模放在上面

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图