踏雪寻梅—白巧克力慕斯蛋糕

2016年10月22日

梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”，这首大家耳熟能详的古诗，不但从平面的画面上，也从立体的嗅觉上，描绘出一幅纯净又浪漫的冬季景象。 这款白巧克力慕斯蛋糕，从用料来说，用蔓越莓果酱做为夹心，暗合“寻梅（莓）”之意。而白巧克力慕斯清新的口感，又与“踏雪”不谋而合。从造型来说，表面的巧克力装饰，犹如“疏影横斜”的栅栏，围住了一院“暗香浮动”。从口感来说，酸甜可口的蔓越莓果酱，细嚼起来稍有颗粒感，搭配绵软的蛋糕底，和清新爽口的慕斯，叠加出美妙的味觉体验。这款白巧克力慕斯，用西式的烘焙，烘托出了中式的诗意，也正好符合北京赛区——纯洁浪漫的冬季——的主题。 白巧克力慕斯部分用的是小笠原主厨的RUKA（露卡）的配方。蛋糕底用的蓝带杏仁海绵蛋糕配方，在之前的欧培拉歌剧院蛋糕食谱里写过了，就不重复了。杏仁海绵蛋糕部分实际未完全用完，只用模具取了几块圆形蛋糕胚。

雪国的树——杯子蛋糕

2016年10月21日

空炸熏鱼

2016年10月15日

很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。做为生活在沿海城市的人，特别喜欢吃各种海鲜。就拿鱼来说，除了蒸、炖、烤、腌等等做法之外，熏鱼也是我很爱吃的一种做法。但是普通的做法要先炸后腌，用油量太多。这次用空气炸锅做一下，外酥里嫩，鲜甜好吃。

空炸黑糖栗子磅蛋糕

2016年10月15日

熊谷裕子老师书中的一款和风组合的磅蛋糕。黑糖的风味极为浓烈，若希望口感温和些，在黑糖中加入三温糖或普通砂糖即可。 很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。原食谱是用烤箱做的，这次用空气炸锅尝试做磅蛋糕，同样好吃。

空炸鱿鱼圈

2016年10月14日

很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。用它做了“炸鱿鱼圈”，确实非常方便，加热快且均匀，更重要的是用油量不足一勺，无油烟更健康，口感同样酥脆好吃。

酱爆豆角肉丁

2016年10月13日

鲜香下饭，简单好吃的小菜。豆豉的鲜香使咸味更有层次

海鲜味增汤

2016年10月05日

味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤。味噌汤做出来的汤偏黄色，味道比较浓郁，一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。 日本人把味噌看成如同盐和酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。之后就要加味噌。拿汤勺取适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。 味噌汤不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即食用。 味增汤中含有促进人体睡眠荷尔蒙褪黑激素分泌的氨基酸，对美容有很好的效果。此外，晚餐中加入味增汤的话也会增强饱腹感。多喝味增汤，既可以健康减肥又能够快速入眠。

金枪鱼寿司

2016年10月03日

为了消耗家里的油浸金枪鱼罐头而做的。因为小朋友不爱吃腌萝卜，所以换了个造型。

照烧鸡腿饭

2016年10月03日

照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。可用于照烧银雪鱼，照烧鸡腿、照烧猪排等菜式。 味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。 由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调。味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。 通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊;此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

炸萝卜丝丸子

2016年10月03日

做萝卜丝虾汤剩了半个萝卜，不吃的话就糠芯儿浪费了，用来炸丸子吃正好

欧培拉歌剧院蛋糕

2016年10月03日

蓝带经典甜品。看起来很复杂，其实就是杏仁海绵蛋糕胚和四种夹层搭配组合的结果。模具就是做蛋糕卷的烤盘即可。下面把组合前的各部分材料分类明晰一下（配方来自蓝带甜点经典教程） 杏仁海绵蛋糕：杏仁粉100克，糖粉100克，低筋粉30克，鸡蛋3个，蛋清3个，黄油20克，细砂糖20克。 甘纳许：巧克力75克，牛奶35毫升，鲜奶油35毫升。 奶油馅：蛋黄3个，细砂糖100克，水30毫升，黄油160克，咖啡粉少许。 糖浆：细砂糖60克，水200毫升，速溶咖啡1大勺。 镜面巧克力淋浆：巧克力200克

金枪鱼炒蛋

2016年10月01日

做寿司剩了点儿油浸金枪鱼罐头，和青椒鸡蛋炒一下吃吧

豆豉蒸排骨

2016年09月30日

豆豉的鲜香和排骨的嫩滑，交融在一起的美味

包菜蛋炒饭

2016年09月30日

把家中剩余的食材充分利用一下，简单方便又好吃

蚝油杏鲍菇

2016年09月26日

简单好吃的素菜

咸蛋黄麻酱拌茄子#铁釜烧饭就是香#

2016年09月21日

用九阳铁釜T5配套的笼屉，蒸的茄子，用蒜泥、破开的芝麻酱、葱花儿、咸蛋黄拌一下，简单清爽又好吃。

洋葱炒鱿鱼

2016年09月21日

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高，而且脂肪含量极低。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。而且鱿鱼中胆固醇最高的部位是内脏，而它正好是我们不吃的部分，所以，不要再因为担心鱿鱼的胆固醇而放弃它的营养和美味了。

蛋黄焗虾球

2016年09月18日

咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄，搭配虾肉，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。

蔓越莓蒸蛋糕#铁釜烧饭就是香#

2016年09月17日

很高兴得到铁釜T5的试用机会。用配套的蒸笼做了蒸蛋糕，比烤箱烤制的少了些火气，绵软香甜的口感不变。

辣白菜炒五花肉

2016年09月17日

融合酸甜辣脆口感的辣白菜，搭配肥瘦相间的五花肉，清爽而不油腻的下饭菜。如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。

尖椒土豆片

2016年09月16日

非常家常的一道小炒，但是掌握好火候和小窍门，就非常好吃。加少许食醋，提香且保持土豆片的脆。加少许花椒粉，有提香开胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒等功效。

孜然炒鸡心

2016年09月16日

鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。

酸辣藕丁

2016年09月14日

莲藕生食可清热生津，凉血止血，熟用可补益脾胃，益血生肌。用酸菜爆炒一下，酸辣开胃又下饭。

葱爆羊肉

2016年09月13日

天气突然凉下来了，东北已经告别短袖短裤了。吃点儿羊肉暖暖身吧。 羊肉有补阳、壮腰健肾、补虚养身的功效。将冷冻的羊肉块用机器刮成薄片，急火爆炒，可使羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、肉嫩而略带葱香味。出锅前以适量孜然粉增香提鲜，回味无穷。

辣炒鸡胗

2016年09月13日

鸡胗就是鸡的胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 鸡胗内壁（黄色的一层膜）洗净，晒干，是一种中药，名为鸡内金。生用或炒用，有健胃消食的功效。 辣炒鸡胗，又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。