烧麦香肠土豆丝饼套餐的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种食材，将KitchenAid厨师机装配好和面钩

• 步骤 2：

  将中筋粉与热水放入KitchenAid厨师机中，以4档搅拌成面团

• 步骤 3：

  2. 取出后盖上保鲜膜饧10-20分钟

• 步骤 4：

  饧面的同时，将肥瘦相间的猪肉切成大块，慢慢放入KitchenAid研磨绞肉器中，启动直至绞完

• 步骤 5：

  重复以上步骤，将肉慢速再搅碎一次，保持稍有颗粒的口感更好。不要重复绞第三次，以防调料味过重盖过肉味

• 步骤 6：

  将一部分肉馅加香肠调味料拌好腌制一会儿

• 步骤 7：

  另一部分加油、盐、生抽、料酒、香菇丁、十三香、少许水朝一个方向搅打上劲，备用

• 步骤 8：

  将饧过的面团揉长条，切成大小相当的剂子，擀成中间稍厚，四周尽量薄的薄片

• 步骤 9：

  用勺子将适量馅料放在面片中心，左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小

• 步骤 10：

  完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润

• 步骤 11：

  将包好的烧麦放入笼屉中，冷水入锅，水沸后大火蒸15-20分钟左右即可

• 步骤 12：

  在蒸烧麦的同时，灌香肠。在KitchenAid的研磨绞肉器上直接组装好灌香肠配件，将用盐水泡好的湿润的猪肠衣，全部套在灌肠接口上

• 步骤 13：

  将拌好的香肠馅装入Kitchenaid绞肉器中，用手抵住出口，待肉馅出现在肠衣底端，将肠衣打结，以低速开始灌香肠，用手稍往后推肠衣，以保证肉馅的紧凑

• 步骤 14：

  灌好后，稍留一段空肠衣再剪断

• 步骤 15：

  用香肠锥或牙签在表面扎一些孔，这样煮的时候不会涨破。捏住香肠两端，像摇绳一样，第一段超前转动两三圈，第二段向后转动两三圈，并且把肉馅稍往中间推动紧凑，尾端打结

• 步骤 16：

  剪开后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，开热风烘烤20分钟左右

• 步骤 17：

  在烤香肠和蒸烧麦的同时，将洗净去皮的切成长条状的土豆和胡萝卜依次放入KitchenAid切丝配件中

• 步骤 18：

  切成细丝后加盐、花椒粉和少许面粉拌匀

• 步骤 19：

  在预热好的不粘锅中，放入圆形不锈钢模具内，小火两面烙熟即可

• 步骤 20：

  完成了，开动吧

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  细节图

• 步骤 23：

  细节图

• 步骤 24：

  细节图