素烧麦#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好福临门麦芯高筋雪花粉，准备好其他食材

• 步骤 2：

  在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团

• 步骤 3：

  盖好静置饧面20分钟

• 步骤 4：

  饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块

• 步骤 5：

  将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀

• 步骤 6：

  面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁

• 步骤 7：

  用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。因为福临门麦芯高筋雪花粉的筋度很高，面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破

• 步骤 8：

  用勺子将适量馅料放在面片中心

• 步骤 9：

  左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小

• 步骤 10：

  完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润

• 步骤 11：

  放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以

• 步骤 12：

  上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透

• 步骤 13：

  完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃

• 步骤 14：

  成品图