尖椒土豆片炒猪肚的做法步骤

• 步骤 1：

  水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。

• 步骤 2：

  尖椒去芯，切细条

• 步骤 3：

  土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可

• 步骤 4：

  切大葱，将大蒜拍碎

• 步骤 5：

  热锅热油，爆香葱蒜

• 步骤 6：

  下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀

• 步骤 7：

  倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。

• 步骤 8：

  土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。

• 步骤 9：

  加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧

• 步骤 10：

  倒入猪肚

• 步骤 11：

  加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可

• 步骤 12：

  炒匀后盛出即可