【僖儿2005】的厨房

瘦身MM必备——黑糖全麦吐司

2020年02月16日

全麦吐司是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包。因为全麦没有去掉麸皮，所有颜色会比我们平时看到的面粉要黑一些，也粗糙一些，肉眼可以看到一些麦胚，但因为保留了这些麸皮，比我们普通的面粉的维生素、矿物质、纤维素要多很多，因此营养价值也要高一些。以前全麦的谷物都是穷人家的食物，但现代人开始养生，知道日常多吃全麦五谷类的食品对人体有益，这些全麦五谷不经低脂高纤维，维他命和矿物质的分量都比较高，如果常吃对患有心脏病和一些癌症都有明显的预防作用。

适合新手的蛋糕卷：樱桃小四卷

2020年02月14日

我记得有位老师跟我提过小四卷，材料都是以4为单位，4个鸡蛋，其它的材料都是40克，方子非常的好记。这款蛋糕卷神奇之处就是很多新手做了都很少出现表皮开裂的现象。而且烤箱170度可以烤，160度可以烤，150度也同样可以烤。蛋白打发就是湿性发泡，中性发泡，就算和我下午一样不小心打发到干性发泡也是不开裂的。

自制情人节礼物：爱心曲奇饼干

2020年02月12日

今年情人节宅在家，自制情人节礼物送给心爱的他！

樱桃黑糖蛋糕

2020年02月12日

今天的这款蛋糕我特别的推荐给做私房的小伙伴们！主要是这款蛋糕将原本的牛奶换成了黑糖。黑糖性温味甘，对肝、脾、胃经具有补中暖肝的作用，有利于人体内酸碱平衡，而且还含有大量的铁。黑糖还有补血益气的功效，能活血行气，特别对于女性同胞，它对经期不畅，痛经更有明显的成效。黑糖中含的大量铁，可以补充女性经期流失的钙质和铁质，长期食用对女性特别有好处。当然不止在原料上做了改动，在造型上这次我也来了一个创新，很多的小伙伴在做蛋糕卷的时候有时会一不小心将蛋白打发到干性发泡，或者因为烤箱火候的不稳定，出现了一些表面的裂痕，或者是上火的欠缺，油纸盖得太早，导致表面不完美，那么这样的蛋糕卷要怎么处理？其实只需要准备一个慕斯围边，蛋糕片切成小圆片，做成和法式甜点一样的造型，上面在装饰水果或者插上一小块的饼干，成品马上高大上，绝对的完胜一些法式甜点哦！

草莓酸奶蛋糕卷

2020年02月05日

做私房的小伙伴看过来，蛋糕卷加上这个材料，味道酸酸甜甜超好卖

汤种咕咕霍夫面包

2020年02月01日

很多小伙伴都知道直接法的面包虽然时间上比中种法的面包要老化快，组织上也没有中种面包的绵软，一般两天后就容易变硬，一次做几个，变硬了不好吃又浪费，但中种法需要在冰箱冷藏时间太长，有时候想吃只是一时兴起，或者是上班时间不允许，希望可以有快手一点，但又可以维持时间上老化慢一点的面包，那么哪款面包的做法最适合呢？我推荐汤种法。汤种法起源于日本，“汤种”在日语里面的意思是以温热的面种或者是稀的面种。汤的意思是开水或者热水，种意为材料。它类似于中种法、酸老面或者液种法。汤种制作很简单，只需按材料比例往高筋面粉里面倒入适量的开水，搅拌成团，放凉后和主面团的材料一起和成面团就可以制作面包了。

鼠年必做款，芒果奶酪慕斯蛋糕

2020年01月19日

猫和老鼠的主题蛋糕：奶酪蛋糕，实在太适合今年鼠年了。

鼠年你最棒——小老鼠烧果子

2020年01月10日

再不到20天就是农历春节了，以往的这个时间都是在忙着定制雪花酥，牛轧糖或者蛋黄酥，但是已经连续做了几年，顾客在还没开始的时候就跟我说可不可以来个创新呀，都吃腻了这些了。如果在做就真不想订啦！实话，我也是对那些糖果真的做得很烦了，一直在想怎么去做一款快手的，但又可以很形象的反应鼠年的，当然味道也要好吃才行。前几天看到一位老师做的老鼠烧果子很是好看。烧果子源自日本，是一种以面粉，炼乳和鸡蛋做成的小点心，内陷大部分用的是红豆沙，酥酥的表皮和甜甜的豆沙馅，再加上精美的造型，受到人们的喜欢。现在大部分家庭都有了烤箱，对于制作烧果子也是非常的容易，特别是可以和小孩子一起制作，当成很好的亲子活动。今年是鼠年，不如做只老鼠的造型，再加上糖霜或者巧克力画出来的喜庆的文字和图案。

戚风奶酪夹心蛋糕

2019年12月31日

今天特意地翻看了以前的蛋糕方子，发现确实很多都是单纯的一个口感，除了去年的咸口奥利奥咸奶油蛋糕，其它的几乎都是一个甜味。从来没有在戚风原料上改变过。在一个外国网站上看到，他们有将一些原料当作夹层，添加入蛋糕里面，做出来很受顾客的喜爱，我想着何不也来尝试一下，将昨天做汉堡剩下的奶酪片放在蛋糕的中间？做的时候特别的担心奶酪片的重量会影响到蛋糕的膨胀，做出来的蛋糕会不长个。也担心奶酪片在烤的过程中会融化，混合到蛋糕糊内。本着试试看的心情，做东西要有创新的心态嘛！当烘烤的时候看着蛋糕一点一点的长高，出炉放置一段时候后没有回缩，我就知道这个蛋糕我是成功的了，非常的开心。

南瓜戚风蛋糕

2019年12月27日

南瓜的营养：多糖类，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生长，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。而类胡罗卜素有时机体内可转化成重要的生理功能维生素A，对我们的视觉，皮肤和促进骨骼发育有着非常重要的生理功能。更重要的是，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，南瓜中的抗坏酸氧化酶基因型月烟草中相同，甚至比它还高，所以南瓜中的免疫活性蛋白的含量非常的高。

宝宝最爱早餐：肠仔餐包

2019年12月27日

火腿肠对于很多的小孩子来说都是最喜欢吃的食物。里面是用调制好的肥瘦参半的猪前腿肉制作成的肉馅，外面是用白酒和姜蒜泡制的羊肠衣，脆脆的，特别的好吃。绵软的面包包裹着脆脆的火腿肠，再配上一杯热腾腾的牛奶，绝对是小孩子最美味，最营养的早餐了。

咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷

2019年12月20日

最近汕头的天气开始慢慢的变冷了，每天早上，一杯暖暖的热咖啡，再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷，苦苦的咖啡，绵软的蛋糕卷，变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡，也是个十足的咖啡控，那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦！

巴斯克式芝士蛋糕

2019年12月15日

刚听到这个蛋糕的名字时可能有好多的小伙伴对它是陌生的，其实它是最近在ins上热度高居榜首的大热门蛋糕，很多人对它的外表都是不敢恭维，每每见到都会被这个有点可怕的外表吓到。就像我们烤蛋糕烤箱温度调得太高，或者烤着烤着忘了时间，变成焦黑的样子。其实这款蛋糕芝士黑黑的外表，但不是烤焦了哦！这是这款蛋糕的一大特色，焦皮是这款蛋糕最大的亮点。

草莓奶油三明治

2019年12月06日

一款看似三明治,又不同于三明治的草莓奶油三明治蛋糕

蛋黄吐司

2019年12月02日

吐司孽我千百遍，我待吐司如初恋！对于吐司我几近到着迷的阶段。

椰浆戚风蛋糕

2019年11月24日

吃腻了原味的，何不来款椰浆口味的戚风蛋糕。

牛牛小蛋糕

2019年11月21日

哄小孩子的神器，可爱的牛牛海绵小蛋糕。

奶油夹心餐包

2019年11月21日

最原始的做法，确实最美味的。

无需烤箱的仙豆糕

2019年11月17日

不知道从什么时候开始，网上出现了一个一个方方正正的，金黄金黄的表皮，很像我们玩飞机棋的时候用的骰子一样。上网查了资料才知道这个的名字叫做“仙豆糕”。是北京的一款传统的小点心。传统的夹馅一般是紫薯，香芋，红豆等，但经过不断的改良，现在很多里面有加上QQ弹的麻薯夹心，咸蛋夹心，让原本酥酥的仙豆糕有了更丰富的口感。

啤酒醉大闸蟹

2019年11月05日

阳澄湖的大闸蟹青背，白肚，黄毛，金爪。因为阳澄湖的水质特别的好，水质呈现弱碱性，出产的大闸蟹蟹肉细腻鲜嫩，清甜爽口。我们中国是吃蟹最早的国家，蟹在美食家的手中变化出各式各样的美味。在最保留它最原始的就是清蒸和焗了。今天我做的这个做法是从一位老吃货的美食家那里学来的，制作的方法超级的简单，却让人吃后口齿留香，一吃定情的那种。