奶油夹心餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内。

• 步骤 2：

  启动厨师机，开始揉面，大概13-15分钟时，检测面团，可以拉出有韧性洞口锯齿状时放入黄油。

• 步骤 3：

  继续揉面至面团到扩展阶段即可。

• 步骤 4：

  面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。

• 步骤 5：

  手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。

• 步骤 6：

  将面团轻拍排气后平均分成6份，室温盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 7：

  取一小份面团，擀成椭圆形，翻面，转90度角，底部压平。

• 步骤 8：

  接口处捏紧（一定要捏紧哦！不然发酵和烘烤时会裂开）。

• 步骤 9：

  做好的面包胚放入烤盘。

• 步骤 10：

  启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。

• 步骤 11：

  发酵好的面包胚轻按表面，凹陷出会缓慢回弹。

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，上下火中层15-20分钟，注意上色，盖锡纸。

• 步骤 13：

  取出面包胚，马上移至晾架上放凉。

• 步骤 14：

  将面包胚从中间切开，但不要切断。

• 步骤 15：

  淡奶油加糖打发至裱花状态，装入装有8齿的裱花嘴的裱花袋内，挤好奶油。