鼠年你最棒——小老鼠烧果子的做法步骤

• 步骤 1：

  将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。

• 步骤 2：

  制作饼皮：炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。

• 步骤 3：

  加入淡奶油，手动打蛋器拌匀。

• 步骤 4：

  泡打粉和低粉混合，筛入炼乳蛋黄糊内。

• 步骤 5：

  利用硬刮刀拌至无干粉。

• 步骤 6：

  放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 7：

  冷藏饼皮的时候开始制作内陷，10克蛋黄+20克红豆沙包好。

• 步骤 8：

  全部搓圆备用。

• 步骤 9：

  饼皮分成20克一小份，1克16份。

• 步骤 10：

  饼皮压平，包上内陷，收口捏紧。

• 步骤 11：

  搓成老鼠的身体。

• 步骤 12：

  1克的饼皮分别搓圆，压成小圆，捏成小耳朵。

• 步骤 13：

  轻轻放在老鼠的身体前端上面。

• 步骤 14：

  蒸烤箱设置上下火170度，时间为35分钟。

• 步骤 15：

  再取饼皮分成大概1克的面团，搓成尾巴。

• 步骤 16：

  小老鼠的造型就做好了。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱内，注意观察，上色盖上锡纸，烘烤总时间为25分钟。

• 步骤 18：

  出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。

• 步骤 19：

  用食用铅笔在小老鼠的背面上画好喜庆的图案。

• 步骤 20：

  糖霜或者融化的巧克力调成红色，装入裱花袋，填好图案的颜色。

• 步骤 21：

  装饰好所有小老鼠的新春图案。

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品