南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮，去瓢，切成薄片，大火蒸熟。

• 步骤 2：

  取出南瓜，用打蛋器拌成泥状。

• 步骤 3：

  加入牛奶。

• 步骤 4：

  加入玉米油，手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，拌成无干粉。

• 步骤 6：

  蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 7：

  混合好蛋黄糊。

• 步骤 8：

  先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性状态。

• 步骤 9：

  蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。

• 步骤 10：

  倒入6寸加高圆形蛋糕模内，轻震两下。

• 步骤 11：

  烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为35-38分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）

• 步骤 12：

  出炉轻震两下后倒扣放凉。

• 步骤 13：

  手工或者借助脱模刀脱模。