瘦身MM必备——黑糖全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  波兰种的所有面团倒入盆内。

• 步骤 2：

  搅拌均匀后盖上保鲜膜，室温发酵3-4小时。

• 步骤 3：

  发酵好的波兰种表面冒许多的小泡泡。

• 步骤 4：

  主面团的所有材料（除黄油外）放入厨师机桶内。

• 步骤 5：

  波兰种一起放入厨师机桶，启动厨师机，先2档揉成团后调至5档。

• 步骤 6：

  继续揉面，当面团筋度形成7成，可以拉出薄膜但洞口为锯齿状。

• 步骤 7：

  放入黄油，继续揉面，整个揉面过程是18分钟。

• 步骤 8：

  检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

• 步骤 9：

  将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度），大概40分钟，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。

• 步骤 10：

  面团取出轻压排气，平均分成2大份，一份分成2小份，一份分成3小份。分别搓圆，静置15分钟。

• 步骤 11：

  取一小份面团，擀成牛舌状，底部压平。

• 步骤 12：

  翻面，从上往下卷。

• 步骤 13：

  分别做好所有的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 14：

  再次上下擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好。

• 步骤 15：

  即食奇亚籽谷物麦片放入盘中，面团表面喷少许的水，粘满奇亚籽谷物麦片装饰。

• 步骤 16：

  同顺序依次放入2个450克的吐司模内。

• 步骤 17：

  发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间为60分钟。

• 步骤 18：

  山形吐司发至模具八成模高。

• 步骤 19：

  蒸烤箱预热，设置上下火烘烤，上火160度，下火180度。

• 步骤 20：

  吐司放入预热好的烤箱内，中下层，时间为40分钟。

• 步骤 21：

  出炉震模后马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

• 步骤 22：

  成品