全麦吐司是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包。因为全麦没有去掉麸皮，所有颜色会比我们平时看到的面粉要黑一些，也粗糙一些，肉眼可以看到一些麦胚，但因为保留了这些麸皮，比我们普通的面粉的维生素、矿物质、纤维素要多很多，因此营养价值也要高一些。以前全麦的谷物都是穷人家的食物，但现代人开始养生，知道日常多吃全麦五谷类的食品对人体有益，这些全麦五谷不经低脂高纤维，维他命和矿物质的分量都比较高，如果常吃对患有心脏病和一些癌症都有明显的预防作用。