草莓酸奶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。

• 步骤 2：

  低粉筛入油奶混合物内，拌匀。

• 步骤 3：

  磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。

• 步骤 4：

  蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

• 步骤 5：

  蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

• 步骤 6：

  28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。

• 步骤 7：

  蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。

• 步骤 8：

  出炉轻震几下。

• 步骤 9：

  盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。

• 步骤 10：

  180淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上洗净的草莓。

• 步骤 11：

  借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。

• 步骤 12：

  蛋糕卷平均分成3份，酸奶和淡奶油、细砂糖一起混合成酸奶油，淋在蛋糕卷上。

• 步骤 13：

  筛上防潮糖粉，摆放好草莓装饰。

• 步骤 14：

  成品