汤种咕咕霍夫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作烫种：高筋面粉倒入盆内，倒入开水。

• 步骤 2：

  筷子拌成团，冷却备用。

• 步骤 3：

  除黄油以外的所有主面团材料和50克冷却的烫种放入厨师机桶内，揉至面团光滑有弹性时加入黄油。

• 步骤 4：

  面团揉至扩展阶段，结束揉面程序。

• 步骤 5：

  面团整圆，室温26度左右进行一发，时间40分钟。

• 步骤 6：

  面团发酵至1.5-2倍大。

• 步骤 7：

  取出面团，双手握住面团滚圆，松弛15分钟（冬天可以适当延长至20分钟）。

• 步骤 8：

  再次滚圆，手指从中间插入，慢慢转动到孔和模具中间的烟囱差不多大。

• 步骤 9：

  咕咕霍夫模具内放入8粒巴达木，再将面团放入模具内，发酵箱设置34度，湿度75度，二发45-50分钟。

• 步骤 10：

  烤箱设置上下火烘烤，温度180度，烘烤时间为30分钟。

• 步骤 11：

  出炉轻震一下模具，马上倒扣在晾架上放至温热装袋保存。

• 步骤 12：

  成品