蛋黄吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，设置和面功能，时间20分钟。

• 步骤 2：

  揉面15分钟左右时，检测面团，放入黄油，继续揉面。

• 步骤 3：

  取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

• 步骤 4：

  将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度），大概40分钟。

• 步骤 5：

  手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。

• 步骤 6：

  发酵好的面团内部呈现拉丝状态。

• 步骤 7：

  面团取出轻压排气，平均分成3份，分别搓圆，静置20分钟。

• 步骤 8：

  上下擀成椭圆型，从上往下卷翻面，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 9：

  再次上下擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。

• 步骤 10：

  同个方向放入450克低糖不沾吐司模内，发酵箱设置温度为32度，湿度75度，一小时左右，发至模具八成模高。

• 步骤 11：

  烤箱设置上火160度下火180度，中下层，时间为38分钟。

• 步骤 12：

  出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

• 步骤 13：

  内部切片组织