萌牛蛋黄酥

2021年01月31日

2021年，牛气冲天的一年！ 2021年，“牛”转乾坤的一年！

招财猫大吉大利蛋糕卷

2021年01月20日

再过20几天就到农历新年了，今年是牛年，现在街道超市公园等都开始张灯结彩，各式各样的吉庆图案遍布大街小巷。当然对于我这个喜欢烘焙的人来说，没有点新年的图案怎么可以呢？顺应潮流，今天的这款蛋糕卷就是用可爱的卡通招财猫烙印做的砂糖桔胡萝卜蛋糕卷。其实把蛋糕卷里面的胡萝卜汁换成橙子或者桔子汁会是更好的，但家里小孩老是不肯吃胡萝卜，这不，把胡萝卜做到蛋糕里，哄她吃。春节时一定把胡萝卜汁换成橙子，那样就更有寓意啦！

三种口味草莓蛋糕卷

2021年01月07日

虽然做烘焙已经7年多，但从来没有做过私房，都是习惯用家用的烤箱，对于商用的风炉了解的不是很多。这次年货节，入手了这台高比克的80S平炉风炉一体机，想着试试风炉烘烤的蛋糕卷。以前对风炉的印象就是它只适合烘烤欧包、马卡龙、月饼、蛋黄酥等这些，对于烘烤蛋糕卷、日式软包都会偏干。身边的私房小伙伴有时老是会来咨询风炉的一些操作方法，就趁着这次，好好的试用一下。 下午空烤完，本想一次性烤三种颜色，但对于烤炉的不了解，我还是先用抹茶蛋糕卷先开光。试试这款烤箱大概的烘烤温度和时间后，才一次同烤可可蛋糕卷和原味蛋糕卷。 下次一定试试三层烤的感觉。

完美原味小四卷

2020年12月24日

上次的小四卷方子有的小伙伴反馈不是太详细，没有将蛋糕卷失败的一些原因和解决的方法写出来，这次特意将做法再一次发出来，顺便把该注意的地方在步骤上写出来，让更多的小伙伴可以在做蛋糕卷时不再踩雷，可以做出完美组织的蛋糕卷。

南瓜豆沙面包

2020年12月17日

超级喜欢的一款面包，浓浓的南瓜味，跟甜甜的豆沙是绝配。

呆呆狗可可杯子蛋糕

2020年12月01日

其实杯子蛋糕的回缩、开裂我总结了以下的几个要点，小伙伴可以先看一下。 杯子蛋糕失败的几个原因： 一：开裂 1. 蛋白打过。2. 烤箱温度过高。3. 下火温度过高。4. 烤箱太小，火候不均匀。 解决： 蛋白打发至湿性到干性之间，即中性发泡。提起打蛋头是小弯钩状态。 不要随意更改配方的材料配比。 降低炉温，杯子蛋糕适合低温长时间烘烤的方法。 二：回缩 1. 配方里油水比例太多。2. 面糊搅拌出筋。3. 打发不足，或者打发中断一段时间后才继续打发。4. 烘烤时间不足。 选用较为可靠的蛋糕方子。 蛋白打发准确。 出炉前检测蛋糕。 三：塌陷、凹陷 1. 没烤熟。2. 蛋白不稳定，消泡。3. 最后没有低速整理气泡，导致组织粗糙，容易凹陷回缩。 出炉先检测蛋糕是否烤熟。 蛋白可以先放冰箱冷冻至表面结薄霜，糖分三次加入蛋白。 出炉轻震。 蛋黄糊面粉搅拌时不要过度。

水蜜桃蛋糕卷

2020年11月29日

只是突然很想吃蛋糕卷，想吃就做！

如盛开花朵般的巧克力夹心欧包

2020年11月18日

一直以来家里做的日式甜包比较多，但对于欧包，小妞总是说会偏硬，口感扎实的，有嚼劲的除了碱水包，其它法式的面包她还真的不是特别的喜欢的。但欧包材料内的低糖低油，对于小妞这种小微胖界的小美女来说是最合适不过的。她喜欢巧克力，今天试试做一款巧克力交心的巧克力欧包来哄哄她，看她喜不喜欢。

全网首创：虎皮雪媚娘

2020年11月15日

从小就特别喜好虎皮蛋糕，每次经过面包店，看到橱窗内的虎皮蛋糕就流口水，虎皮那股浓浓的蛋黄香，美丽的虎纹真的无时不刻的吸引着我。自从自己开始做蛋糕后，虽然喜好，但我也不经常做，不是因为它的制作工艺有多复杂，也不是因为它的材料特殊，而是每次站在烤箱前，忐忑的心只有在虎皮慢慢形成立体纹理时心才会放下来，因为害怕稍有不小心，打发不到位，之前的努力全部白费。 雪媚娘是我家小妞特别喜好的一款小甜点，糯糯的表皮，香甜的香缇奶油，搭配应季的水果，一口咬下去，丰富的口感，品尝出绝妙的味觉享受。 而怎么会将这款不搭边的甜品放在一起呢？那应该是小妞一句无心的话：“妈妈！你想吃虎皮蛋糕，我又想吃雪媚娘，你何不把这两个做成虎皮雪媚娘，那样不就我们都喜欢了吗？” 对哦！何不让虎皮和雪媚娘合二为一呢！

网红焦糖糯米船

2020年11月09日

今年在各大美食网站上突然出现一款外形有点像小船，里面是焦黄色的馅料的零食，当时不知道它是什么？也没去考究这款小零食是来自哪里，只是知道很多的美食达人都在纷纷的效仿，网站也开始大量的出现各种这款小零食的方子。从开始我的不留意，慢慢地抵挡不了诱惑，还是很想试试它的味道，探究它怎么可以成为今年的新晋网红的。

法式经典甜点：蒙布朗栗子塔

2020年11月03日

记得2017年在杭州学习法式甜点的时候，我的外教老师当劳就老是跟我们介绍这款法式传统的甜点：蒙布朗。虽然一直知道有这款甜点，但是对它的认知也仅仅是法式甜点，平时做蛋糕和面包比较多，还没学习法甜的时候，对蒙布朗还是没有什么概念的。只知道是一款用栗子泥做成的甜点而已。 从吃了当劳老师的蒙布朗后，心里念念的就是这款有着栗子味道的甜点。也特意地在网上查询了关于它的一些资料。知道了它的名字是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。外形就是照着白朗峰的样子去做的，因为白朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，而且正统的 法式蒙布朗，外面的 栗子奶油是褐色的，另外，蒙布朗一开始就是用栗子做的，因为栗子的产季是秋天，而白朗峰也正好在秋天变成褐色。

爱美减肥人士的最爱：奇亚贝果鸡肉汉堡

2020年10月19日

贝果在制作的过程中也是起它一般的面包有所区别，揉面发酵整形之后，它有一个煮糖水的环节。贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。每一个做好的贝果外形都是油亮亮的，色泽非常的诱人。而今天的这款贝果是添加了奇亚籽。奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。它可以单独食用，也可以与其它谷物掺和在一起食用。其全面营养，可提供能量，还有减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衡衰老、预防心脑血管疾病的功效，对于爱美的美眉们更是需要不定时的食用奇亚籽，因为它是美肤养颜、轻身减肥、延缓衰老的功效。

轻食网红：波奇饭

2020年10月10日

放假啦！得出去好好浪一浪！带着我最爱的波奇饭。 “波奇饭”（Poke），又称夏威夷盖浇饭。是近两年来北美地区非常流行的一种轻食快餐。听着很新奇，但其实操作起来非常的简单。只需将新鲜的海鲜、肉类先煎煮熟，在将水果或者蔬菜切成片，放在米饭上面，可以淋上自己喜欢的酱汁就搞定了。 今天这款波奇饭中我可是用心的将白饭换成了金灿灿的蛋黄饭，金黄色的米粒经过荷兰原装进口的乐荷有机黄油翻炒，粒粒饱满剔透，蛋黄香中又带着奶香。考虑到是给家里长身体的小妞吃，海鲜和鸡胸肉我也同样将食用油换成这款黄油，它是一款不添加水、盐、色素和香精，纯牛乳提炼的有机食品。其含有多种矿物质和维生素A、B，刚好可以给小妞补充更多的营养成分。而这款黄油醇正没任何杂味的奶香也大大提升了食物的口感，小妞特别的爱吃。

炒黑虎虾三色椒

2020年09月28日

最近在市场看到好多卖海鲜的摊档都有大大小小的黑虎虾在卖，以前的黑虎虾块头很大，新鲜的也较少，很多都是冷冻的。我跟熟悉的摊主闲聊，她跟我说今年出口的少，现在又是黑虎虾大量上市的季节，所以现在新鲜的黑虎虾都转战国内的市场，以前如果一只大小在大拇指这样的黑虎虾大概的价格要在90元左右一斤，今年基本上50元左右就可以买到非常好的黑虎虾了，所以最近是吃黑虎虾最合适的时候。

如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕

2020年09月14日

很多的小伙伴来咨询我最多的就是，他怎么老是做不好水浴法的蛋糕？不管是古早蛋糕，还是酸奶蛋糕，还是这款经典的轻芝士蛋糕，只要是水浴法的，出炉的蛋糕不是回缩，就是开裂，要不就是下面有布丁层。特别是那些买了蒸烤箱，或者密封性能特别好的烤箱，几乎都是一烤全失败的，强烈要求我一定要将这款蛋糕的制作方法写详细出来，让他们可以参考参考。 今天我特意用了密封性能比较好的一款烤箱来制作这款轻芝士蛋糕，从早上到下午，整整做了四个，一次用的是蒸烤箱，一次用的是750烤箱，就是想准确的比较出两款烤箱在做水浴法蛋糕的时候区别在哪？让家里是蒸烤箱的小伙伴不再懊恼，怎么每次出炉的蛋糕都是塌陷，回缩得厉害。

波兰种吐司

2020年09月12日

波兰种吐司，不用中种吐司那么漫长的发酵时间，但又比直接法吐司绵软许多，放三天还是个软妹子哦！

网红黑金广式蛋黄月饼

2020年09月10日

今年开始，各大网站都可以出现这款用了黑糖转化糖浆做的广式月饼，以前我们都是用黄金糖浆做的，颜色是金黄色的，这款用了黑糖的广式月饼，做出来的颜色是接近巧克力色，远远望着还真的会误会是巧克力月饼呢！靠近时闻着有一股非常浓郁的黑糖味道。这次我还特意在表面刷上一层薄薄的金粉作为装饰，发给朋友都说，我把一块普通的广式月饼做成了吃不起系列。

创意中秋送礼佳品：拼图冰皮月饼

2020年09月06日

今天我们来试试这款有着高大上样子的拼图冰皮月饼如何？单从样子来说就已经让人过目不忘哦！镶着金箔，金光闪闪的金粉本身就让人感觉不一般，再加上从来没有见过的拼图造型，是不是在样子上就已经出其不意啦！口感上，冰皮加上清甜的凤梨馅，水果饼，特别适合现在的天气，甜而不腻，还有哪位会不喜欢呢？

好意头的奶黄流心黑芝麻柿子月饼

2020年09月04日

其实这个柿子月饼我在去年已经做过一次了，今年主要是将月饼的用料和做法再详细地写下来，避免制作时叶子用料太多不好看，柿子造型不够立体等，今年做了一些改进。

网红Lotus焦糖饼干雪糕—甜与咸的完美碰撞

2020年09月03日

一个吃货的想象空间有多大？估计无人能回答。今年出现了两款网红饼干，一款是有着粉粉嫩嫩的外表，夹心是抹茶的樱花抹茶粉红奥利奥饼干，还有一款是比利时进口的Lotus和情缤纷焦糖饼干，这两款饼干让吃货们可以说用到了淋漓尽致。各种的甜点，饮品，糕点都可以看到它们的身影。第一种粉红饼干我个人不是特别的喜欢，但第二种焦糖饼干，确实我和小妞的最爱，说它甜吧？它又带一点咸口，说它咸吧？又只是在味觉上偶尔感觉到，需要细细品尝才可以领略到它的奇妙。 说起这款雪糕，它的诞生实属偶然，她是小妞在我做好的奥利奥雪糕上随手放上她的焦糖饼干， 说她要来个创新，让我要期待，这款绝对是今年的爆款雪糕。

网红抹茶布丁烧

2020年08月27日

别被二十步骤给吓到，只是将原本原味布丁烧的方子里面没有写到的，需要注意的更详细的用步骤来说清楚，让喜欢这款网红甜品的小伙伴可以更零失败的做好它。

饼店老师傅的传统广式莲蓉蛋黄月饼

2020年08月24日

今年虎门做私房的表姐将她老师（一位在饼店做了月饼师傅几十年的老师傅）传授的月饼方子发给我 ，昨晚发现方子回油特别的快，饼皮软，口感特别的好，所以记录下来方便自己以后可以用。

网红日式布丁烧

2020年08月16日

终于还是拔草了这款网红甜点。

藜麦怎么吃最减肥又营养？50%的藜麦木糖醇饼干，健康零卡糖

2020年08月06日

藜麦米是以植物藜麦的种子为主要原料，经过研磨加工以后得到的谷物食材。原产于南美洲，后来引入到国内的，现在主要的产量出自山西省境内。藜麦米是一种营养价值极高，香气淡雅口感软糯的健康食材。基本都知道藜麦的主要功效是减肥。其实常吃藜麦对人体有非常多的好处，现在我先来说说藜麦的功效和作用。 先说藜麦的主要功效：减肥。早餐如果吃藜麦粥，可以降低午餐以及整天的热量摄入，起到控制体重的作用。曾有人实验过，将平时早餐吃碳水化合物为主的人群和平时早餐以藜麦为主食的人群相比较，明显的吃藜麦的人体重要比不是吃藜麦的人轻很多。并且精力也要更充沛。藜麦是富含丰富营养的食物，它的蛋白质含量和牛肉相当。而且还含有植物纤维，对减肥有很好的帮助。 除了减肥，藜麦还有一个很多人不知道的功效，就是提高受孕几率。藜麦对女性的身体有明显的调理作用。可以为女性身体补充丰富蛋白质和多种氨基酸，可以让女性身 体吸收一定的微量元素。促进女性身体内的荷尔蒙激素分泌，提高子宫和卵巢的功能。除了减肥和提高受孕，藜麦还可以保护心脏，预防亚健康，和补充营养。

黑芝麻蛋糕卷

2020年07月25日

特别喜欢黑芝麻的香味，做出蛋糕卷芝麻的味道更诱人哦！