牛牛小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋液、细砂糖、盐放入无水无油的打蛋盆内。

• 步骤 2：

  隔热水小火加热，手动打蛋器搅拌至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。

• 步骤 3：

  先高速打发至无大的气泡，再转低速打发至滴落的蛋液写“8”字后，缓慢消失。

• 步骤 4：

  低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 5：

  黄油放入小奶锅内，小火加热至融化。

• 步骤 6：

  融化后的黄油和牛奶混合均匀。

• 步骤 7：

  取一大勺的蛋糕糊倒入奶油混合物内，拌匀。

• 步骤 8：

  拌匀的蛋糕糊倒入原先的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  挤入12连的牛牛造型蛋糕模内，大概8分满。

• 步骤 10：

  烤箱预热上火160度，下火150度，中层，时间28分钟。

• 步骤 11：

  出炉后脱模，放晾架上放至凉透。

• 步骤 12：

  成品