咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。

• 步骤 2：

  取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。

• 步骤 5：

  磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。

• 步骤 6：

  蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡。

• 步骤 7：

  蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。

• 步骤 8：

  蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！

• 步骤 9：

  28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。

• 步骤 10：

  烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。

• 步骤 11：

  出炉轻震一下，盖上油纸。

• 步骤 12：

  倒扣脱模，再盖上油纸。

• 步骤 13：

  淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。

• 步骤 14：

  借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。

• 步骤 15：

  取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。

• 步骤 16：

  成品