萌牛蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮的所有材料放入厨师机桶（盆，面包机桶），用你习惯的揉面方式开始揉面。

• 步骤 2：

  揉成有薄膜的光滑面团，尽量可以到扩展阶段。

• 步骤 3：

  油酥皮所有材料合成光滑面图，水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 4：

  咸鸭蛋黄放入碗中，倒入朗姆酒浸泡30分钟后沥干，放入烤箱170度，烤5分钟。

• 步骤 5：

  水油皮分出一小份22克，一小份8克，分别各9份。油酥皮分成10克一小份，同样9份。

• 步骤 6：

  剩余的水油皮分成3份，一个加入竹炭粉，一份加入南瓜粉，一份加入红曲粉。

• 步骤 7：

  调成黑、黄、红面团，盖保鲜膜。

• 步骤 8：

  取一份水油皮和油酥皮，水油皮面团擀平，包住油酥面团，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜。

• 步骤 9：

  取一份酥皮，擀成椭圆形，从上往下卷好，卷好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 10：

  取一份油酥皮，再次擀平。

• 步骤 11：

  从上往下卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 12：

  趁松弛的时间分出红豆沙，一小份25克，包好蛋黄。

• 步骤 13：

  取一份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好。

• 步骤 14：

  擀成圆形薄片，放入红豆沙蛋黄馅。

• 步骤 15：

  虎口慢慢收紧，收口捏紧。

• 步骤 16：

  取8克的水油皮，擀成薄片，搓几个小的黑色面团，放在上面，擀平。

• 步骤 17：

  包住原色的蛋黄酥。

• 步骤 18：

  黄色面团和红色面团分别做好小奶牛的眼睛、嘴巴、耳朵和牛角。

• 步骤 19：

  卡士540烤箱预热170度，烘烤时间35分钟。

• 步骤 20：

  注意观察烤箱温度，避免上色。

• 步骤 21：

  出炉，移至晾架上放凉后密封保存。