如盛开花朵般的巧克力夹心欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  将巧克力欧包的所有材料（黄油和巧克力豆除外）放入厨师机桶内。

• 步骤 2：

  先2档揉成团后转5档揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  检测面团，面筋形成6成时放入黄油。

• 步骤 4：

  继续揉面，直至面团达到扩展阶段。

• 步骤 5：

  取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发。

• 步骤 6：

  面团发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  面团轻压排气后分出一份240克面团当面皮，平均分成4份，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 8：

  其余的面团平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。

• 步骤 9：

  做好的面包配盖上保鲜膜备用。

• 步骤 10：

  取出面皮，擀成圆形，中间抹上薄薄的一层黄油。

• 步骤 11：

  面皮包住面包胚，收口捏紧朝下。

• 步骤 12：

  发酵箱设置温度为35度，湿度75度，时间35分钟。

• 步骤 13：

  打开540烤箱的蒸汽加入口，倒入适量的水。

• 步骤 14：

  开始预热烤箱180度。

• 步骤 15：

  取出发酵好的巧克力面包，表面均匀地撒上面粉。

• 步骤 16：

  用刀片割出花纹。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱内，轻按蒸汽按钮（经过蒸汽烘烤过的欧包表皮焦脆，非常好吃）。

• 步骤 18：

  烘烤时间18-20分钟。

• 步骤 19：

  出炉后马上移至晾架上放凉后装入密封袋保存。