开菲尔脱水酸奶

开菲尔脱水酸奶

2017年05月31日

发酵好的开菲尔酸奶里面有很多粒状的开菲尔菌，直接沥水做成脱水酸奶就很难把菌宝宝们取出再发酵了！However，经过几次试验，我总结了一个很方便的方法。欢迎参考指教～～ 百度资料：开菲尔Kefir（俄语：кефир）菌种产生可追溯到公元1300年左右，高加索山区某牧人把挤出的羊乳，放进羊胃袋内贮存待饮，并带着羊胃袋到处活动，因胃袋不断晃动和受阳光下晒暖（当地很冷），不知何时开始发酵变质，牧人生性节俭，不愿弃掉，饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶！这牧人尝试把开菲尔奶加入新鲜奶继续培养克弗尔奶，结果成功，其后更发现羊胃袋内璧出现了粒状的开菲尔菌母！牧人把开菲尔菌粒分给其他村民培养开菲尔酸奶，直到大部分的高加索村民能享用开菲尔酸奶。高加索村民由于长期饮用开菲尔奶，身体变得强健，同时很少疾病，九十几岁的村民仍可经常担着重物上山，平均寿命也延长到100岁，所以被人称为[长寿村]！高加索山人有个习俗，把羊胃袋悬挂在门后位置，每当有客人或路过者经过，会抚摸摇动羊胃袋，成为习俗和传统文化。很长一段时间以来，北高加索人享用开菲尔并且不愿和外人分享。外人都认为这种饮品有神奇的魔力，马可波罗在他的东行传记里也提到开菲尔。