香草吐司/Vanilla吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：先提前一天煮香草牛奶

• 步骤 2：

  

  细砂糖中倒入香草膏。

• 步骤 3：

  倒入牛奶小火慢煮。微微冒泡关火，加盖晾到温热，放冰箱冷藏一夜。

• 步骤 4：

  

  除黄油、海盐外，所有食材倒入揉面缸。

• 步骤 5：

  

  慢速2-3档揉至成团。

• 步骤 6：

  

  加入海盐。

• 步骤 7：

  

  三档揉匀后，转六档高速揉5分钟。能拉出坚韧的厚膜。

• 步骤 8：

  加入软化的发酵黄油。

• 步骤 9：

  

  三档慢速揉至全部吸收

• 步骤 10：

  

  转高速六档一两分钟，能拉出薄而韧的膜。

• 步骤 11：

  

  取出整理面团，进行一发。出缸温度26度。室温是22度。如果天热了要用冰桶。

• 步骤 12：

  

  室温发至2倍大

• 步骤 13：

  

  排气分割六等份，滚圆，静置10分钟。

• 步骤 14：

  

  第一次擀卷

• 步骤 15：

  

  卷好静置10分钟

• 步骤 16：

  第二次擀卷入模

• 步骤 17：

  

  35度，湿度80%，二发至9分满。

• 步骤 18：

  

  预热好烤箱，190度，小烤箱32L的放在最下层，烤27分钟左右。最后十多分钟加盖锡纸更佳。

• 步骤 19：

  

  倒出

• 步骤 20：

  

  马上帮它们站立起来

• 步骤 21：

  

  晾凉后切片