麦豆番薯糍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  麦豆剥好，沸水煮熟，捞出备用。腊肠、烧肉切丁。

• 步骤 2：

  

  姜蒜红葱头切碎。

• 步骤 3：

  

  热锅凉油爆香姜蒜红葱头，下腊肠烧肉翻炒。

• 步骤 4：

  

  翻炒

• 步骤 5：

  

  翻炒

• 步骤 6：

  

  再下麦豆，用蚝油生抽调味后盛出。馅料完成。

• 步骤 7：

  

  红薯去皮切块后上锅蒸。

• 步骤 8：

  

  量好水磨糯米粉，将蒸熟的红薯块趁热倒进糯米粉中。

• 步骤 9：

  用勺子压成泥，趁热揉搓，（小心烫，手指不耐热者请用耐热烘焙硅胶板或硅胶锅铲辅助）。

• 步骤 10：

  

  慢慢变不那么烫了，双手揉面，揉成三光面团。

• 步骤 11：

  

  取乒乓球大小的面团，搓成球状。

• 步骤 12：

  

  压扁，捏成稍厚的圆面片，大概半厘米厚。装入馅料。

• 步骤 13：

  

  捏成简单的饺子状。

• 步骤 14：

  

  锅里放足量油，能把麦豆糍浸没的高度。加热至可以油炸的程度，放入木筷子，看见有很多泡泡冒出。

• 步骤 15：

  

  转小火，几个几个的开始炸，勤快点给它们翻面。它会慢慢膨胀，变金黄。

• 步骤 16：

  

  炸至金黄色，盛出。

• 步骤 17：

  

  隔夜吃也很软糯。