顶级银座芝麻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一个碗，烫种粉类混合均匀，倒入沸水，迅速用筷子搅拌均匀。冷却一会，用保鲜膜封好放冰箱冷藏12小时以上。三天之内用完。

• 步骤 2：

  

  黄油除外，所有食材和全部烫种揉至光滑面团。

• 步骤 3：

  

  加软化的黄油揉至完全，此时面团表面是不反光的，如果反光，摸着粘粘的，就是揉过头的，后面会很难操作，需要很多手粉。

• 步骤 4：

  

  加黑芝麻，揉一分钟至均匀。

• 步骤 5：

  

  取出面团，放大碗里，盖保鲜膜冷藏发酵一晚。发至两倍大。

• 步骤 6：

  

  手指蘸取少量面粉戳洞，略有弹性，不塌陷。

• 步骤 7：

  

  分割两份分别揉圆。

• 步骤 8：

  两次擀卷。

• 步骤 9：

  

  入模具。二次发酵至8～9分满。10厘米高的吐司盒，就是吐司顶端离盒子边缘1-2厘米。加盖。

• 步骤 10：

  

  200度上下火35～38分钟。

• 步骤 11：

  

  出炉后，在桌面垫毛巾震一下模具。

• 步骤 12：

  

  侧卧倒出。

• 步骤 13：

  

  晾凉后切片。