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晓廷爱烘焙的头像

晓廷爱烘焙关注

2018-10-11 加入

时差13小时,回复慢请见谅!微信:xiaoting32092

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蜜红豆&蜜绿豆

蜜红豆&蜜绿豆

2019年01月03日

其实是我老公要吃台湾的芋圆冰,所以才把材料准备出来,密封冷藏,用起来很方便 温馨小提示 第一是使用高压锅注意安全 第二时间要把控好,是上汽后红豆五分钟,録豆四分钟,不要做别的,分分钟开花,就不是蜜豆了,我的今天也过了一丢丢,不是很完美蜜豆一定要是豆,而且要熟.

萌哒哒的长颈鹿纹卷

萌哒哒的长颈鹿纹卷

2019年01月03日

萌哒哒的长颈鹿纹卷卷 我的烤盘30x30,所以喜欢用五蛋,厚嘟嘟的甚是可爱,下次做的时候补一下过程图。此卷不适合新手

美式起司比司其

美式起司比司其

2019年01月03日

Biscuits一般都作为餐前小食,西餐厅都有,是为数不多我爱吃的西式点心。 就营养成份而言-- 切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等一系列复杂的加工工艺做成的一般说来,10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪,所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来,切达水份含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!』由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而目凡是原制奶,其中发酵用的苗种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的 此方可做比司其十个,建议配方减半先做5个试试口味,毕竟是西人的点心,跟包子、馒头不能比。热食最佳,凉了需微波5秒恢复口感。 “泡打粉吃了不好"?答:“介意就別做 定又有丽友词、“不加打粉行吗”?答:“不行不好吃啊”答:“不可能人人喜欢吃了发胖”答:“绝食可减肥"0

美式大理石重乳酪---乳酪派

美式大理石重乳酪---乳酪派

2019年01月03日

大理石 Cheesecake是芝士蛋糕中最为经典的一款。也是重乳酪蛋糕蛋糕是隔水蒸烤而成的,所以口感更加湿润绵滑, 小贴士:方子里的酸奶油,我用的买的,如果没有,只需要把100毫升的淡奶油,加两勺新鲜柠檬汁(12g),混合均匀后,室温放置30分钟,慢慢会形成稍硬的浓稠状,再放入冰箱冷藏即可了。 此方子如果不用派底,做六寸量的话,要翻倍。回头补一下过程图!

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法

2019年01月03日

家里有啥加啥,是周未解决冰箱剩余最好的料理.o

恐龙蛋面包

恐龙蛋面包

2019年01月03日

以前去台湾,我跟老公定会买几袋,看着电视剧就给嚼没了,炒鸡好吃,还三个口味,当然现在我都能复制出来,等日本抹茶粉到了,其它口味也跟上. 遇到几个问题集中一下回复: 第一不是风炉可以烤吗,也没有蒸汽? 答:家用烤箱就可以,没有蒸汽,水壶人工喷2-3次就行效果一样实在没有,不喷都没事. 第二什么是麻薯粉、韩国粉? 答:我认为就是麻薯预拌粉请勿用其它面粉代替 第三保证不回缩、不場陷的秘决就是,时间一定要给足,烤透,跟泡芙原理差不多,没熟适就出炉一定塌. 一定保证足够时间,彻底熟透

克林姆面包

克林姆面包

2019年01月03日

王传仁老师的宵种 吴宝春老师的克林姆酱,我把好吃的酱做到好操作的面团里,出品的这款餐包. 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵 箱:同系列发酵箱90升 起缸温度: 28度 基本发酵:无 翻面发酵:不需要 翻面分割重量:大概55g 中间发酵: 15分钟 最后发酵:约45-60分钟 烘焙时间:风炉150度15-20分钟 平炉时间: 170-180度约15-17分钟(仅供参考)

可可麻薯软欧

可可麻薯软欧

2019年01月02日

原方: Named小小S,下厨房有,喜欢原方的请自行搜索~感谢作者分享...... 我儿子把半瓶可可粉被他倒的到处都是,高粉袋子里,米桶里,还有不说了, 说多了都是泪55555... .. 方子很好吃,值得推荐,我主要分享下我的操作中遇到的问题,你可以参考,会更方便操作。

卡仕达酱注心小蛋糕

卡仕达酱注心小蛋糕

2019年01月02日

迷你酸奶小蛋糕的做法:参见相关链接 htps://Www.xiachuan.com/recipe/100622875/。能烤24个小迷你纸杯蛋糕和 一个标准纸杯 卡仕达酱的做法:这个量蛮少的,只够做24个迷你纸杯的注心: 材料:牛奶90克,低粉5克,玉米淀粉4克,蛋黄一个,糖15克,香草精几滴。 做法:1、蛋黄加糖打至融化、 2、加入过筛后的低粉、玉米淀粉 3、加入牛奶、香草精 4、隔水搅拌至成细滑的香草卡仕达酱,不用担心这样熟不熟,因为我们这个注心,还要烤的。 5、不要长时间加热、把糊烫太熟了不好挤,因为越凉越稠。 6、装入已经放了裱花嘴的裱花袋,我用的中号八齿。 7、小蛋糕方子就用的我的酸奶蛋糕,因为这个蛋糕糊稠的,可以承重卡仕达酱,不至于全部沉淀。 8、装完面糊后挤入卡仕达酱,一边挤一边抜出裱花嘴,就可以了。

酒酿(醪糟)的做法

酒酿(醪糟)的做法

2019年01月02日

不是我家乡特产,但我一个北方人也很爱吃,喝上一碗醪糟蛋,身体暖暖的 所以备上一罐是非常有必要的

教你如何做层次慕斯----草莓慕斯(覆盆子慕斯)

教你如何做层次慕斯----草莓慕斯(覆盆子慕斯)

2019年01月02日

教你如何做出好的层次慕斯,此份量适合“风和日丽”品牌十寸方形活底戚风模具 慕斯不难做,但要做的好吃又有层次的慕斯,是绝对考验耐心与技巧的。 下面分享一下我的心得,希望能帮到渴望提高慕斯技巧的朋友们,但请厨友们耐心仔细滴看方子、看过程、看描述,看评论、有问题可留言发问,我会尽量解答大家的问题。 但是经常看到留言询问“你做的这个好吃吗?够几个人吃?你做这么多吃的完吗?我按你说的温度根本烤不熟?(温度给你是为了让你参考,一定要根据自己烤箱调整)等等,这些问题太呆萌,我只能无视了! 其实细心的妹纸们,你会发现,我又公开了两个适用于长方形烤盘五蛋成风蛋糕卷方子,这都是在我作品中经常常见的两款糕体。

焦糖麻薯蛋

焦糖麻薯蛋

2019年01月02日

麻薯蛋系列之---焦糖口味 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵 箱:不需要 可制 做: 16个 起缸温度:不需要测量 基本发酵:无 翻面发酵:不需要翻面 分割重量:大概30g左右 中间发酵:无 最后发酵:无 烘焙时间:风炉180度,24分钟 平炉参考时间: 180-200度约20分钟左右吧,请自己调整现在很少用那个平炉,颜色不均匀高温不爱用.

减油版的黄金土司

减油版的黄金土司

2018年12月29日

提倡健康版咱们来减油,一样魅力无减,团了厨师机的,收到了跟我一起玩。 适合450克金波土司盒

家庭版快手---荷叶糯米鸡

家庭版快手---荷叶糯米鸡

2018年12月29日

前几天想吃这口,去外食,上来一看这什么呀,里面包的肉馅,有一片香肠还味道怪怪的,好意思叫糯米鸡吗?叫荷叶包子得了,今天得空自己包,美味极了!再也不出去吃了!此材料我大概做了14个,大小口味完全可以根据自己喜好调整,我保证你怎么调整都好吃!

鸡腿腊肠双拼煲仔饭

鸡腿腊肠双拼煲仔饭

2018年12月29日

我这个是铸铁塔吉锅,所以我做了这一锅,我一家四口都够吃了,这个可不是一人量份,如果你的用具跟我不一样,就自行修改用量及蒸煮时间。 老公对这饭也是超满意滴,一家人吃了美美的一餐。

火龙果软欧包

火龙果软欧包

2018年12月29日

群内作业教程贴,大家如果跟了作业,请上传,有老师进行指导 首先感谢北京宾德烘培学院提供这么好吃有颜值的火之舞配方.(有相关文字及图片也来自于宾德烘焙学院公众号内容) 我跟群友一起实践学习!获全程宾得学院技术支持.小贴士: 醒发温度:30°C,湿度:85% 烘烤温度:上火210°C,下火180°C烘烤时间:15min,加湿2秒 先说下配方中所使用的烫种及老面 种:烫种100克高筋粉,100克开水,快速三分钟混合在一起,冷藏入冰箱过夜 老面:高粉100克,盐1克,干酵母0.7克,水709搅拌均匀光滑,冷藏入冰箱过夜

黄金芝士曲奇---绝对N1

黄金芝士曲奇---绝对N1

2018年12月29日

给我亲爱的粉们,玩烘焙是乐趣,分享更是快事!切记:黄油定要软化好,加室温蛋黄液,淡奶油。此方出曲奇成品7579,小烤箱的朋友可方子减半来操作。

花型奶酪包

花型奶酪包

2018年12月29日

乳酪包大热了很久我都不动心,颜值不够呀,吸引不了我! 可看到爱和自由的这一款的时候,立马爱上,好吃又好看,就喜欢高颜值的食物你眼我一样吗? 配方中材料可做一个八寸一个六寸,使用梅花形慕斯圈即可,配方稍有改动,也可移步爱和自由老师的博客看原方。

花式面包---榛子巧克力酱

花式面包---榛子巧克力酱

2018年12月28日

口味上得到升级,样式上去更是赏心悦目,快来跟我一起撸遍花式面包!巧克力酱用“好时”的不好,太稀了! 其实换上别的酱料我认为此款面包都超好吃,一层一层有如手撕包,让你撕不停。

花式面包---圣诞老人

花式面包---圣诞老人

2018年12月28日

下个月就圣诞节了,各种应景物件走起,老爷爷也来我家了!做了这么一个欢喜的爷爷,女儿不领情,说我是为了讨好厨友,好吧,我承认...低头认错去,儿子把爷爷胡子吃了.... 多亏厨友提醒,一定要提醒大家,我烤箱大,我用这面团可以做一一个老爷爷,可是很多厨友的烤箱没这么大,那会做一窝老爷爷,要么你们减半试试,学我的整形就好......

花生小将

花生小将

2018年12月28日

花生小将----”花生小酱” 此款小点心有浓郁的花生香、酥脆的果仁,与市售的花生一口酥有一拼! 美国这个地方真是太不缺花生酱,超市里大把,各种品牌,各种口味。家里也是常备,我家先生特别喜欢用它抹烤过的吐司片。 所以烤一盘花生小将当下午茶,配上一壶菊花茶,真是别有一番滋味。 (建议使用有颗粒的花生酱,没有的话,自己加入擀碎的熟花生颗粒,这个加与不加口感差很多,全是花生酱的话口感过于粉腻,如果你就是不要放的话,我也是木有办法滴)

花蜜柠檬包

花蜜柠檬包

2018年12月28日

来自台湾---王传仁老师的配方,透着花蜜与柠檬香气,看似平常的小餐包,一下魅力无比,因为蜂蜜的添加,面包也不易老化,表面撒满沙菠萝,更是甜香,来吧,一起试试!

花朵吐司

花朵吐司

2018年12月28日

花朵吐司---做给你爱的人吃 其实下厨房早就有教程,大家要,我就顺手拍下来,而且我的方法省去了线绳,是不是更好看好吃

虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷

2018年12月26日

做为”撸卷达人”, 经典虎皮蛋糕卷我怎么能错过,撸完有种”蛋蛋” 的忧伤,这 12个鸡蛋的蛋糕卷,自己家吃可以,外售不好玩呀!太浪费材料了!除非你喜欢玩小马(马卡龙)那正合适!也就是说会有八个蛋白无用.因为虎皮只使用蛋黄部分. 我没打算写方子,所以也没拍过程图,给喜欢蛋糕卷的朋友们做个参考吧,也不建议初级爱好者玩,太浪费材料。 使用烘焙模具28x28金色烤盘一个,烘焙油布或油纸一-张。 操作过程- -先烤虎皮--再烤卷--打奶油--卷起蛋糕卷--裹上虎皮- -筛少许糖粉

胡萝卜素丸子

胡萝卜素丸子

2018年12月26日

我本来买了一袋要炖牛肉,结果吃了牛肉面,这一代胡萝卜就没得吃了,炒菜家里都不爱,但我们吃素丸子,就炸了一锅,结果一-眨眼一盘没了,又接着炸了一份,孩子也跟着吃!这不挺好的即消耗了胡萝卜也补充点胡萝卜素.

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