十寸鲜虾牛肉披萨

2019年04月10日

经常有人问我怎么做披萨，可在美国我基本不需要自己做，特别方便，好多店铺都有在卖，就像在新疆买个馕那么简单，今天静妹妹送了我一个铁锅，一面可以煎牛排，一面可以烙饼做披萨，实在实在该试试铁锅披萨，想想那脆底就好吃，所以赶紧开工了。 这锅13.5英寸，大概相当于国内十寸的披萨盘，如果做八寸材料减半。 如果你做面包剩块面也可以做成披萨底，就是要二发，想做成冷冻的，在二发好后就可以直接冷冻，使用前提前解冻后再烘焙，也是可以的。 有面包机的用面包机搅拌发酵就可以，连揉都不用了，更省事了

圣诞糖霜饼干

2019年04月10日

其实下厨房糖霜饼干大咖特別多，你们却让我把过程写出来，写出来倒没有关系，我不介意分享，但最关键的是，自己的理解与灵活掌握，不走心，随便过一眼，方子都没看全就操作了，是完美不了的。 所以用谁的方子不是关键，下面就由我这个糖霜新手来说一下，新手怎么操作。

圣诞蛋白糖的做法

2019年04月10日

消耗蛋白的好方法，而且做为圣诞小甜点更不错，别跟我说甜，不甜叫糖吗?再者说了，你得看咋吃，喝上一杯咖啡不加糖，正好

恐龙蛋—麻薯面包

2019年04月06日

商业版配方---奶酪包的做法

2019年01月27日

首先感谢刘师傅分享的他们店里的配方(包括主图片)，方子我给减量了，以下材料适合2个八寸模具。 先说说感受，什么是正宗，我也不知道，没吃过，那么说说我烤的，非常的软，奶酪也不腻，再因为有一-层奶粉，深深的一口咬下去，找到了小时候偷吃奶粉的味道，瞬间“穿越到儿时”，我又给我大女儿尝尝，告诉她这款曾经是网红，不吃后悔，很久不当“小白鼠”的闺女吃过以后也说确实好吃。 在群里发过，大家都有兴趣，所以直接上的减量后的方子。 好吃不用谢我，谢谢小刘师傅的分享。

沙拉蔓越莓

2019年01月27日

赛百味面包胚

2019年01月27日

易操作，材料简单，使用直接法就能做出绵软拉丝的面包胚，你家早餐就缺它，你还等什么!

日式轻乳酪蛋糕

2019年01月14日

尝试下这个版本，但感觉还是没有老师做的好，我知道我烤箱温度高，但又怕温度低，组织沉淀，所以这次是全程无降温150度烘焙. 老师用奶酪是200克，我的一盒是226克，剩下26g浪费了，索性全加进去了 使用的三能固底金色模具，水浴脱模零压力，即不会进水，也不用做防粘处理 如果你使用活底模具，可以抹油撒粉防粘，还要包锡纸水浴，防止进水还有一种方法是坐一个大小差不多的小盆再水浴也不会进水

日式抹茶美浓

2019年01月14日

美浓是英译的外来语，其原名为 Melon，即是哈空瓜，又称美浓甜瓜，因为此面包若表皮未经压线或印模处理而任其龟裂时，所呈现的纹路酷似哈空瓜表皮的纹路，美浓面包也是日式波萝面包 美浓面包最好置于常温中自然发酵，因为发酵箱中的温度会使美浓中的奶油融化，破坏表面美丽的纹路，发酵箱中的湿度也会使美浓表皮中细糖粒溶解，而影响酥脆的口感。 配方来自台湾面包大师--王传仁

日式花朵豆沙包

2019年01月14日

萌哒哒得日式花朵面包，内藏香甜的甜豆沙，还能吃出颗颗红豆，就光看，也会觉看好好吃.所以这是学习列表内容之一 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵箱:同系列发酵箱90升 可制做:30个 起缸温度:28度 基本发酵:无 翻面发酵:不需要翻面 分割重量:大概50-60 中间发酵:20分钟 最后发酵:约45-60分钟 烘焙时间:风炉150度15-20分钟 平炉时间:170-180度约15-17分钟(仅供参考)

日式红豆面包

2019年01月14日

最好吃没有之ー，内馅是我自己做的低糖粒粒豆，这次我没拍教程，下次给你们粒粒豆的配方，别的不会做先放下，这个一定要试试，但是我坚决反对使用月饼红豆馅做我这个面包因为那玩应完全无法打开我们的味蕾. 难度系数:擦 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵箱:同系列发酵箱90升 使用酵母:法国燕子耐高糖酵母 每个分割:50-60g 起缸温度:28度 基本发酵:无 翻面发酵:不需要翻面 分割重量:大概50-60g 中间发酵:20分钟 最后发酵:约45-60分钟 烘焙时间:风炉150度15-20分钟 平炉时间:170-180度约15-17分钟(仅供参考)

日式海绵蛋糕

2019年01月14日

风炉我就是想怎么用就怎么用~~ 配方教程来自 Youtube- Prone的 Japanese Cotton Sponge Cake日式海绵蛋糕 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 烘焙方法:水浴法(蒸烤蛋糕) 可以制做:7寸蛋糕一个(也可以两个6寸) 鸡蛋大小:带壳65克左右 模具长度:18 cm 烘培时间:风炉130度20分钟，然后110度55分钟 平炉时间:170度约35-40分钟(仅供参考)

青汁红豆土司

2019年01月14日

青汁到底是什么 青汁是以大麦若(嫩叶为主要原料的，咱们国内并没有大麦若叶。当大麦生长到20-30公分，此长短幼苗所含各种营养素最丰富，故选幼苗为原料。 青汁，是碱性植物之王，可综合酸碱平衡，调节易胖体质。大麦若叶粉是碱性食物，吃多碱性食物的好处就是四个字“酸碱平衡”，具体讲多吃碱性食品身材苗条皮肤好，消除疲劳、清除宿便 我现在天天喝，有点草昧，但烘焙食物就一点都没有

巧克力芋头蛋黄月饼

2019年01月14日

喜欢你那黝黑特别的样子，口味上也比传统的有突破，俺家先生的最爱。回油后巧克力味道浓郁，馅料软糯回香，蛋黄金沙流油。非常值得推荐(如果用这个方子做 75克月饼，21-22g的面皮大约可做18个)

巧克力曲奇-----巧克力杏仁曲奇

2019年01月14日

巧克力曲奇 巧克力曲奇定要有巧克力，要么就成可可曲奇了，由于方子里添加了大量的淡奶油、口感非常独特，值得尝试，巧克力控更要试试!

巧克力麻薯蛋

2019年01月14日

巧克力豆古早蛋糕

2019年01月14日

我本来要做双色拉花古早蛋糕教程，家里来个客人，一回来忘了先后顺序，可可粉先下了，做不了双色拉花了，那就来个巧克力豆古早蛋糕吧。 可可粉下12g跟20g颜色差好多，看你喜欢，但不要超过20g了，太多了会改变蛋黄糊稠度。

千叶纹蛋糕卷

2019年01月14日

我的演示过程图是用的双倍量，一次出两卷，别问我什么牌子烤盘，因为你必须烤箱够大，才能放下这种40x60的商业规格烤盘，方子我减量了，你们可以使用28x28金盘来操作，做干叶纹蛋糕卷一定要注意的是，皮一定要烤的够厚，这样才会在卷的过程中不掉皮。但也不能太干了，要么卷起来会裂，这个度需要自己拿捏一下! 我把卷法视频加在这个里面了，夹不夹奶油或者水果，方法不变，卷紧蛋糕卷才会看起来饱满。这个非常需要实践，慢慢你一定能学会的。

葡萄干吐司

2019年01月11日

我对这个老面的要求不高，平时剩的，没消耗掉的，做的不成功的面团，冷冻的冷藏的都行，冷冻的需要解冻一下，没有不加也行，注意控制液体量，如果想做一个450g标准吐司，平均除4，就是一个的量。 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵 箱:同系列发酵箱90升 可制 做: 450g吐司3个，750g吐司一个 起缸温度: 26-28度 基本发酵:无 翻面发酵:不需要翻面 分割重量:大概170g左右分割数量: 14个 中间发酵: 20分钟 最后发酵:约45-60分钟左右 烘焙时间:风炉150度20分钟转135度15分钟左右 平炉时间: 170-180度约35- 40分钟(仅供参考)

胖嘟嘟的手指饼干

2019年01月10日

胖嘟嘟的手指饼干般都是提拉米苏必备材料，我却平时也烤来一盘，因为很有小时候牛舌饼的味道，因为方便拿取，吃起来也不掉渣，给小孩子做零食也再好不过了! 但是想做胖嘟嘟的，而不是扁瘦的手指饼干，打蛋白及搅半的过程重视程度不逊于戚风蛋糕 下面我们一起来做起来!

浓情巧克力蛋糕

2019年01月10日

配方使用三能直角边烤盘尺寸为:30x37这个规格的(一直以为烤盘是35x25的 蓝点硅胶垫尺寸为:28x39的双面马卡龙垫

浓情奶油蘑菇汤

2019年01月10日

《摆渡人》送票啦!什么样的美食曾摆渡你? 摆渡，是一种治愈的方式，当你陷入情感泥沼的时候，摆渡人就会来摆渡你上岸。 整整十年了，爱过、恨过、诅咒过，可你依旧出现在我的梦里，不悔梦归处，只恨太匆匆!在遥远的地方，你是否跟我一样，回忆那些曾经的过去，恨淡了、剩下的都是点点滴滴美好，我依然是那个愿意炖上奶油蘑菇浓汤等你回家的人，如果可以摆渡我，就让我忘掉这些吧，因为一切都没有可能了!宁愿没有梦 你有被什么食物治愈过吗?当你失恋、失意、失业的时候，吃什么能最快被治愈?说出你被食物摆渡的故事，附上食物的照片，以及对电影《摆渡人》的期待，就有机会获得《摆渡人》电影票哦! 电影《摆渡人》是由张嘉佳执号导，王家卫监制，梁朝伟、金城武、陈奕迅、杨颖等13位明星出演的2016贺岁爱情喜剧，12月23日上映。活动征集时间截止到12月23日哦 今天我做的是鸡茸奶油蘑菇汤，其实这个汤材料简单，不需要标准用量，就是除了主材，愿意放什么放什么，有人喜欢放培根，还有人喜双放虾肉，所以我给的菜普参考-(甜式美厨)

牛轧糖

2019年01月10日

我敢说如果你按照这方子做，绝对媲美任何大牌的牛轧糖，因为咱的花生香啊，咱的用料考究，咱没有任何添加剂，这能不好吃吗?满口的花生香，淡淡的奶味，叫你停不下口的! 这款糖比较有特色的地方就是不用生蛋白用的蛋清粉，不要为我为什么?材料不同必定口感不同，我追求的是最佳口感、最佳的味道，所以不是任何替代版本，吃的就是这个味

南瓜溶豆

2019年01月10日

这就是一个666方子，南瓜泥60g、蛋清60g、粉类60g，所以很好记 还有另一个版本的方子如下:南瓜泥60g，蛋清80g，奶粉30g，玉米淀粉20g，糖2-10克，这个版本是蛋清多了，口感较轻盈，我个人更喜欢这个 还有一个影响方子比例的食材就是南瓜，今天你买到粉的就不会是稀泥，可能就会是很稠的泥，太干了你加几滴牛奶，太稀了，你自己想办法，也不要用买的婴儿辅食南瓜罐头，那个太水了 糖要考虑到南瓜甜不甜増减，但是不能一点不用，糖的作用是建立蛋白组织，如果你一点不用，那个蛋白状态不会好也不稳定 方子可以翻倍量操作，但要考虑你的烤箱大小，我的烤箱90升，2倍量就足有三盘，如果烤箱小，不要一次做很多，烤不过来会消泡 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 烘焙时间:风炉90度60分钟(根据大小时间会不同)直到可轻松脱离油布，光面底彻底干透 平炉时间:100度约60分钟左右(原则是不要上色，但要彻底干透，低温长时间烘干)

南瓜牛角包

2019年01月10日

首先感谢我们的喜悦老师，在这个硕果累累深秋提供这么好的配方，让我们来享受南瓜美味-一南瓜牛角包， 此方可以做牛角包14个